中新社合肥5月4日電 題：安徽“老字號(hào)” “觸網(wǎng)趕潮”開(kāi)拓海外市場(chǎng)
中新社記者 張俊
研發(fā)傳統(tǒng)美食產(chǎn)品、設(shè)計(jì)“國(guó)潮”電商包裝、開(kāi)拓海外市場(chǎng)……在疫情環(huán)境下，一批安徽“老字號(hào)”正通過(guò)挖掘歷史文化，“觸網(wǎng)趕潮”走出一條轉(zhuǎn)型路。
“五一”假期，在安徽省合肥市城隍廟街區(qū)，1988年出生的陶明亮正在百年老字號(hào)“陶永祥”店鋪里忙碌，作為老字號(hào)第四代掌門(mén)人，如今他正擔(dān)負(fù)著傳承制作技藝和振興老字號(hào)的使命。
據(jù)陶明亮介紹，“陶永祥”炒貨店誕生于1912年，以花生糖、芝麻糖、生姜糖等炒貨、糖食產(chǎn)品聞名。每到逢年過(guò)節(jié)，“陶永祥”店鋪前總會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，并逐漸成為合肥人的一種情感記憶。
然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和商圈的轉(zhuǎn)移，傳統(tǒng)老字號(hào)也逐漸受到?jīng)_擊。陶明亮坦言，老字號(hào)店鋪在發(fā)展過(guò)程中，往往因?yàn)楫a(chǎn)品升級(jí)較慢、營(yíng)銷(xiāo)手段單一等因素逐漸沒(méi)落。而“陶永祥”給出的應(yīng)對(duì)策略是在堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作技藝的同時(shí)，挖掘美食文化和歷史文化，通過(guò)電商轉(zhuǎn)型升級(jí)開(kāi)拓市場(chǎng)。
陶明亮表示，“陶永祥”如今依然堅(jiān)持古法手工的制作方法，聘請(qǐng)熟練的制糖工藝師傅，堅(jiān)守原始的手工味道。2018年，“陶永祥”開(kāi)始“觸網(wǎng)”做起電商，為迎合年輕群體對(duì)時(shí)尚和趣味的追求，陶明亮專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了融合包公、三國(guó)、戲曲、徽派建筑等傳統(tǒng)文化主題的“國(guó)潮”包裝。
陶明亮告訴記者，合肥是包公的家鄉(xiāng)，包公故事和包公文化不僅在合肥家喻戶曉，在海內(nèi)外也頗具影響�！拔覀兿Ｍ麑不盏臍v史文化宣傳出去，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，產(chǎn)生情感和文化上的共鳴�！�
從2011年開(kāi)始，“陶永祥”的產(chǎn)品就開(kāi)始銷(xiāo)往澳大利亞、美國(guó)及非洲等國(guó)家和地區(qū)。陶明亮表示，中國(guó)傳統(tǒng)的炒貨和糖食產(chǎn)品在海外的華僑華人中非常受歡迎，傳統(tǒng)老字號(hào)美食不僅能勾起味覺(jué)上的記憶，也能喚起對(duì)文化和身份的認(rèn)同。
合肥是“中國(guó)堅(jiān)果炒貨之都”，堅(jiān)果炒貨制作歷史悠久，其中以麻餅、烘糕、寸金、白切為代表的“合肥四大名點(diǎn)”，最早起源于北宋時(shí)期。目前，合肥堅(jiān)果炒貨年產(chǎn)銷(xiāo)量居全國(guó)前列，包括“洽洽”、“真心”等為代表的堅(jiān)果炒貨品牌遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、歐美等50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
“五一”假期，同樣是安徽老字號(hào)的“石塘驢巴”制作技藝非遺傳承人羅勇，正通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與客商線上洽談生意。羅勇告訴記者，石塘驢巴是合肥著名的特色風(fēng)味小吃，其歷史悠久，相傳是包公家宴中的必備美食，后包公將其舉薦為朝中貢品，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美譽(yù)。
羅勇告訴記者，目前，“石塘驢巴”有超過(guò)六成產(chǎn)品是通過(guò)線上電商渠道銷(xiāo)售。為了符合年輕消費(fèi)群體，他們結(jié)合傳統(tǒng)文化元素，以歷史傳說(shuō)、祥云圖案專(zhuān)門(mén)制作了一系列“新潮”包裝，同時(shí)還設(shè)計(jì)了產(chǎn)品的卡通形象和非遺工藝圖。
談到未來(lái)發(fā)展，羅勇表示，如今直播“帶貨”成為新的“潮流”，他希望能通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和線下社區(qū)相結(jié)合的模式，拓展銷(xiāo)售渠道。同時(shí)希望能尋找海內(nèi)外的合作伙伴，對(duì)“石塘驢巴”進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，做一些“皖中驢文化”的文創(chuàng)輸出，為傳統(tǒng)老字號(hào)發(fā)展注入新動(dòng)能。(完)