中新網(wǎng)天津8月21日電 (楊子煬 孫玲玲)21日，記者從天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委獲悉，2022年，天津市濱海新區(qū)寨上街道鹽田蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)5萬畝。近日，持續(xù)四個月的鹽田蝦捕撈季正式拉開帷幕，將有400萬斤鹽田蝦陸續(xù)走上百姓餐桌。
“鹽田蝦是在鹽度較高的鹽田中成長的蝦。高鹽度的海水造就了病菌難存的天然安全生存環(huán)境，也成就了鹽田蝦“體色清亮、肉質(zhì)緊糯、味美鮮甜、品質(zhì)野生”的特性。”漢鹽水產(chǎn)科技園養(yǎng)殖人員郭冬霞向記者介紹，這些肉眼看去與普通海水蝦差別不大的鮮活鹽田蝦，做熟后蝦頭里是滿滿的蝦膏，最特別之處是其背部幾乎見不到黑色的蝦線，這得益于鹽田蝦特殊的捕撈方式。鹽田捕蝦采用特有的傳統(tǒng)定置網(wǎng)籠，從8月份開始插網(wǎng)一直持續(xù)至10月底，每天抓大放小。鹽田蝦要在網(wǎng)內(nèi)待12個小時以上，不攝食只排泄，因此被捕撈出來的蝦大部分看不到腸腺。這種物理的捕撈方式相對于機械捕撈費時費力，但更容易鎖住蝦的鮮度，也有利于保護(hù)水域生態(tài)環(huán)境，形成了捕與養(yǎng)的良性循環(huán)。
“鹽田蝦的蛋白質(zhì)含量比正常海水養(yǎng)殖蝦高約9%，脂肪含量則低63.63%，屬于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者，隨著鹽度增高，鮮味氨基酸含量也逐漸增高，味道更加鮮美?！碧旖驖h鹽現(xiàn)代水產(chǎn)公司副經(jīng)理田桂利介紹，鹽田蝦的生長水域是天津長蘆漢沽鹽場渤海灣天然日曬鹽場，含鹽量為普通海水3倍左右的高鹽環(huán)境下生長的鹽田蝦自帶鮮甜口感，且蝦青素含量更高，蝦肉纖維更為粗大。原生態(tài)的生長環(huán)境，鹽田特有的高營養(yǎng)豐年蟲等充足天然鮮活餌料和大水域活動空間，經(jīng)過食物鏈的自然優(yōu)勝劣汰，遵循自然生長規(guī)律，成就了鹽田蝦的高品質(zhì)。田桂利說：“一年養(yǎng)一季，100多天的足期生長，畝產(chǎn)僅80斤左右，對比畝產(chǎn)動輒上千斤的工廠化高密度養(yǎng)殖，生態(tài)鹽田蝦尤顯得珍貴難得。”(完)