“那天我一定要早起去排隊(duì)！”8月18日，茶顏悅色華東首店即將正式營(yíng)業(yè)，不少網(wǎng)友紛紛表示要去打卡。作為茶飲界第一大網(wǎng)紅品牌，茶顏悅色宣布將落地南京后一直備受關(guān)注。而與之形成鮮明對(duì)比的Popeyes炸雞(新街口店)則掛上了“停止?fàn)I業(yè)”的告示?！澳惴匠T我登場(chǎng)”的網(wǎng)紅店如何才能激發(fā)更多活力？揚(yáng)子晚報(bào)記者進(jìn)行探訪。 實(shí)習(xí)生 周潔辰
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?姜婧儀
茶顏悅色還沒(méi)開(kāi)業(yè)就有人去打卡
6月15日，“茶顏悅色”微信公眾號(hào)宣布“8月，我們要去南京”，將蘇浙首店選在了南京。消息一出，長(zhǎng)三角的網(wǎng)友們沸騰了。這是火遍全國(guó)的飲品店，甚至有網(wǎng)友曾經(jīng)坐高鐵去長(zhǎng)沙就為喝一杯茶顏悅色?！袄夏暇┤似诖芫昧?，從沒(méi)想過(guò)能在南京等到茶顏?！薄皝?lái)南京了！安徽馬鞍山的我也開(kāi)心死了！”在這條10萬(wàn)+閱讀量的公眾號(hào)下面，網(wǎng)友們紛紛表達(dá)出自己的喜悅之情。
值得一提的是，雖然是華東首店，但茶顏悅色在南京將是兩店齊開(kāi)，兩店分別是新街口IFCX店和江寧景楓中心店。8月15日，記者來(lái)到新街口IFCX店看到，店內(nèi)裝修基本完成，部分茶葉也已經(jīng)上架。不少年輕人前來(lái)拍照了，“以前只有去長(zhǎng)沙才喝得到茶顏悅色，現(xiàn)在到家門口了，肯定要來(lái)喝的，先過(guò)來(lái)拍照。”95后唐女士是名奶茶愛(ài)好者，南京的網(wǎng)紅奶茶都喝了個(gè)遍。
3.9分的美國(guó)炸雞已停止?fàn)I業(yè)
8月9日起，高峰期曾排隊(duì)8小時(shí)的網(wǎng)紅炸雞店P(guān)opeyes關(guān)閉在蘇浙地區(qū)的大多數(shù)門店。記者來(lái)到Popeyes新街口店，看到該店處于閉店?duì)顟B(tài)，門上貼著停止?fàn)I業(yè)的告示。對(duì)于閉店原因，并未進(jìn)行說(shuō)明。8月10日，Popeyes博派斯微信公眾號(hào)則發(fā)布“你也許聽(tīng)說(shuō)我們關(guān)了幾家店，但我們不會(huì)離開(kāi)，會(huì)很快回來(lái)?！?/p>
2021年，風(fēng)靡全球的美國(guó)炸雞品牌Popeyes在南京新街口正式開(kāi)業(yè)，最初大排長(zhǎng)龍，“這家炸雞店位于拐角處，一開(kāi)始路過(guò)都能看到隊(duì)伍排老長(zhǎng)?！笔忻裢跸壬逦浀?，這家炸雞店很快就不用排隊(duì)了，“開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后，我和家人周末過(guò)來(lái)吃，并沒(méi)有排隊(duì)，店里基本坐滿了。但炸雞吃起來(lái)并沒(méi)有特別之處，價(jià)格也比麥當(dāng)勞和肯德基貴些?！?/p>
記者注意到，該炸雞店在大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)分是3.9分，并不高。
本土網(wǎng)紅闖出新活力
被譽(yù)為“中華第一商圈”的新街口商圈一直是網(wǎng)紅餐飲、潮流的風(fēng)向標(biāo)，但也見(jiàn)證了無(wú)數(shù)網(wǎng)紅店的快速更迭。最明顯的就是新街口地鐵站的地下通道，“我就上了一學(xué)期學(xué)，放假回來(lái)新街口地鐵站那我真感覺(jué)大變樣?！庇浾咴谛〖t書(shū)看到，不少網(wǎng)友都對(duì)新街口地鐵站商鋪的快速“更新”深有同感。
今年7月和8月，記者來(lái)到新街口地鐵站進(jìn)行探訪?？吹奖蛔u(yù)為“南京版茶顏悅色”的T COMMA開(kāi)了多家店鋪。據(jù)悉，在新街口0.28平方公里內(nèi)，T COMMA目前已經(jīng)營(yíng)業(yè)和蒸菜裝修的門店近60家。隨后，記者來(lái)到位于新街口地鐵站C26的T COMMA扣麻店，發(fā)現(xiàn)在點(diǎn)單處旁放著六個(gè)不銹鋼杯用作試飲，顧客可以先試飲六杯不同的茶飲，再選擇是否購(gòu)買。在記者提出購(gòu)買的需求時(shí)，店員告訴記者可以掃碼進(jìn)入T COMMA扣麻微信社群領(lǐng)取5折券，每天能夠領(lǐng)取3張。
在等待期間，記者注意到一位顧客來(lái)到店里，詢問(wèn)現(xiàn)在點(diǎn)單需要等待多久，在得到前面還有4杯的回答后，該顧客邊點(diǎn)單邊說(shuō)：“還是在這家店買吧，剛才那家前面還有15杯?！?/p>
昔日網(wǎng)紅：有的閉店有的冷清
“記不得了，這里的店更新?lián)Q代太快了，網(wǎng)紅店來(lái)了開(kāi)始排隊(duì)，后面沒(méi)人了就關(guān)門了，有些店半年就換個(gè)門面了?！痹谛陆挚诘罔F站地下通道賣服裝的工作人員告訴記者，周邊的奶茶、串串餐飲店不停換店已經(jīng)習(xí)以為常了，“以前地鐵站下面有很多賣新鮮水果切的店鋪，現(xiàn)在基本都消失了?！?/p>
2020年-2021年，在新街口地鐵站地下通道曾開(kāi)了一家熊姬手作茶物，一度人氣非常旺。而其不遠(yuǎn)處開(kāi)了一家網(wǎng)紅店雙奈豆沙牛乳，曾被網(wǎng)友給予“南京排隊(duì)王”的稱號(hào)，但在2021年的秋冬卻悄悄遠(yuǎn)離了人們的視線。
網(wǎng)紅店是一種非常典型的經(jīng)濟(jì)方式，與實(shí)體店不同的是，網(wǎng)紅店自帶流量和人氣?！斑@個(gè)流量在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)中具有很好的品牌價(jià)值和焦點(diǎn)聚合效應(yīng)，他們善于延展品牌價(jià)值，自帶社會(huì)注意力，所以生存并不是問(wèn)題?！蹦暇郧f學(xué)院新聞傳播學(xué)院教授吳翔分析，“網(wǎng)紅店的出現(xiàn)、退出都是很正常的現(xiàn)象，消失可能意味著在其他地方開(kāi)花。出現(xiàn)則說(shuō)明市場(chǎng)依舊有活力，也能增加消費(fèi)者的信心和好感?！?/p>