韭菜 放置后令硫化合物與葉綠素發(fā)揮雙重功效

　　韭菜的綠色色素成分正是來源于葉綠素，進入人體后能將腸道內(nèi)的毒素一一清除，而韭菜獨特的味道來自硫化合物，能令肝臟功能保持正常，令毒素不能堆積。

　　這一種硫化合物叫做“蒜素”，能促進人體對維生素B1的吸收，從而提高糖質(zhì)的代謝率。秘訣就是將韭菜切好后，在常溫下放置10分鐘，其功效就能得以提升；若放置15-30分鐘的話，蒜素就會逐步轉(zhuǎn)化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及預(yù)防血栓的三硫化物。另外，韭菜中的維生素A、維生素C、維生素E的含量也相當(dāng)豐富。