受能源和原材料價格飆升影響，德國的面包店想出各種辦法艱難維持生計，但經(jīng)營者依然擔心，如果大環(huán)境沒有改變，這一行業(yè)將面臨生存危機。
一段時間以來，受俄烏沖突升級等因素影響，歐洲特別是德國，能源價格飆升。據(jù)法新社25日報道，面包店是德國受能源漲價沖擊最嚴重的營生之一。與2020年相比，德國面包店現(xiàn)在的能源支出增加近三倍。
德國烘焙師聯(lián)合會主要負責人之一弗里德曼·貝格說：“面包店都有烤箱。70%的手工面包店使用燃氣烤箱，而燃氣價格正在飆升?！?/p>
此外，烘焙的兩大主要原料——面粉和食用油的價格也在猛漲。德國眼下小麥價格比俄烏沖突升級前貴出約2.5倍，每升食用油的價格也由先前的0.82歐元漲至超過3歐元。
托比亞斯·?？怂辜{經(jīng)營著一家規(guī)模不小的面包企業(yè)，有220名員工，在柏林及其周邊地區(qū)開了36家連鎖面包店，在小城貝利茨有一家比較大的面包生產(chǎn)廠。比起其他小面包店，?？怂辜{更可能在危機中生存下來，但他也在苦苦掙扎。為應(yīng)對成本飆升，他安裝了節(jié)能烤爐，縮短了面包店營業(yè)時間，還考慮調(diào)低烘焙設(shè)定溫度。
在?？怂辜{看來，這些努力都無法從根本上解決面包師面臨的生存危機，“現(xiàn)在僅憑精打細算已經(jīng)沒用了”。如果“經(jīng)營環(huán)境不改變，那么德國很大一部分面包店遲早會不復(fù)存在”。
不過，?？怂辜{因為擔心面包漲價導(dǎo)致客戶流失，所以目前沒有像一些同行那樣將成本上漲轉(zhuǎn)嫁給消費者。
在柏林市中心，消費者的反應(yīng)似乎印證了?？怂辜{的擔憂。被問及是否打算為自己最喜歡的面包支付更多費用時，現(xiàn)年56歲的失業(yè)女性格洛里婭·托馬斯說：“還要漲價？不接受。現(xiàn)在價錢已經(jīng)高得越來越離譜了。”
德國是面包消費大國。路透社數(shù)據(jù)顯示，德國人一年花在買面包上的錢約為150億歐元。但是，由于成本飆升，如今德國不少面包店已經(jīng)倒閉。面包店經(jīng)營者呼吁政府提供緊急援助。9月初，大約800家面包店摸黑營業(yè)一天，以期引起社會對面包店經(jīng)營困境的關(guān)注。
德國烘焙師聯(lián)合會呼吁政府提供“快速、非官僚主義的”財政援助。依照貝格說法，面包店可以適當削減成本，但經(jīng)營者“只能做這么多”。如果不能盡快得到政府幫助，經(jīng)營“前景黯淡”“可能會有許多店家不得不放棄經(jīng)營或者干脆申請破產(chǎn)”。