大食物觀(guān)引領(lǐng)林牧漁業(yè)變革
14億多人口的大國(guó)，每天要消耗25萬(wàn)噸肉、9萬(wàn)噸禽蛋、10萬(wàn)噸奶。如何讓百姓在吃得飽的基礎(chǔ)上吃得好？在日前舉行的大食物安全與林牧漁業(yè)現(xiàn)代化研討會(huì)上，專(zhuān)家表示，我國(guó)糧食需求總量呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，未來(lái)食物消費(fèi)仍處在增長(zhǎng)期，居民膳食呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。樹(shù)立大食物觀(guān)，不僅要在耕地上做文章，還要面向整個(gè)國(guó)土空間要食物，這為林牧漁業(yè)發(fā)展提供了廣闊前景。
重視多元食物供給
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總畜牧師、農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)司司長(zhǎng)張?zhí)熳舯硎�，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，雖然2020年城鄉(xiāng)居民人均糧食消費(fèi)量比1978年有所下降，但是人均肉蛋奶果菜茶水產(chǎn)占有量增長(zhǎng)了數(shù)倍，副食品作為重要的蛋白和熱量來(lái)源，在居民飲食結(jié)構(gòu)中越發(fā)占據(jù)重要地位，且趨勢(shì)還在延續(xù)。保障好人民群眾日益增長(zhǎng)的多元化農(nóng)產(chǎn)品需求不是一件容易的事情，必須樹(shù)立大食物觀(guān)，這是我國(guó)國(guó)情的必然選擇，也是保障食物安全的戰(zhàn)略需要。
“我們面臨的問(wèn)題是，如何用越來(lái)越少的土地和水資源、越來(lái)越貴的勞動(dòng)力，生產(chǎn)出更多更好更安全的農(nóng)產(chǎn)品。”中國(guó)農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)柯炳生認(rèn)為，近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)呈現(xiàn)一些新特征。品種上，口糧消費(fèi)不斷減少，而肉禽蛋奶水產(chǎn)和瓜果蔬菜等的需求不斷增加；質(zhì)量上，人們由吃得飽轉(zhuǎn)向吃得更好。因此，新時(shí)期落實(shí)大食物觀(guān)，就要按消費(fèi)導(dǎo)向生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，包括數(shù)量、質(zhì)量、品種等；按照市場(chǎng)規(guī)律配置資源，包括種什么、怎么種、怎么賣(mài)等。
擴(kuò)展食物獲取途徑還有巨大空間。張?zhí)熳粽f(shuō)，我國(guó)有40多億畝林地，林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)和利用的面積超6億畝，發(fā)展林業(yè)食品包括林下中草藥、林下食用菌、林下畜禽等產(chǎn)品潛力巨大。我國(guó)有草地近40億畝，草場(chǎng)上約有1.5萬(wàn)多種植物，其中有6700多種牧草，為畜牧業(yè)提供了重要的食物源。我國(guó)有七大水系、遼闊的海域面積和大陸架漁場(chǎng)。利用好這些資源，通過(guò)近海網(wǎng)箱科學(xué)養(yǎng)殖、內(nèi)陸大水面合理利用、養(yǎng)殖池塘改造升級(jí)，能大幅度提高水產(chǎn)品產(chǎn)量。
中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所所長(zhǎng)魏后凱說(shuō)，豐富多樣的畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林業(yè)食品是保障糧食安全和農(nóng)產(chǎn)品供給的組成部分。在農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值中，林牧漁業(yè)比重占到近一半。1978年占比為20%，2008年占比48.1%，2020年占比為42.8%。從發(fā)展趨勢(shì)看，隨著生活水平的提高，林牧漁業(yè)將更重要，也可能比種植業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。構(gòu)建食物安全保障體系，保障肉盤(pán)子、奶罐子、油瓶子等供給，根本之舉是促進(jìn)林牧漁業(yè)現(xiàn)代化。
聚焦林牧漁業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題
“當(dāng)前林牧漁業(yè)發(fā)展仍面臨結(jié)構(gòu)不平衡、發(fā)展質(zhì)量不高等問(wèn)題，這就要找準(zhǔn)中國(guó)林牧漁業(yè)現(xiàn)代化的突破口�！蔽汉髣P說(shuō)，在林草業(yè)方面，如何建立健全生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)機(jī)制，提升林草業(yè)信息化發(fā)展水平，是林草業(yè)現(xiàn)代化的核心問(wèn)題。在畜牧業(yè)方面，如何優(yōu)化畜牧業(yè)自給政策目標(biāo)導(dǎo)向，消除畜產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)問(wèn)題隱患，全面提升供應(yīng)保障能力，是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵問(wèn)題。在漁業(yè)方面，如何優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供給，拓展綠色發(fā)展空間，是漁業(yè)現(xiàn)代化的重要問(wèn)題。
我國(guó)養(yǎng)著全球約一半的豬，生豬產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活具有重要意義。近年來(lái)，伴隨生豬良種培育推進(jìn)，科技、飼料等支撐保障體系日益完善，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了巨大成就�！案献魃纾覀兩�(hù)少了很多經(jīng)營(yíng)上的煩心事，可以專(zhuān)心搞好養(yǎng)殖�！苯魇∧喜薪�(jīng)開(kāi)區(qū)樵舍鎮(zhèn)里湖村養(yǎng)殖戶(hù)羅來(lái)文多年來(lái)跟著村里的圓良養(yǎng)殖合作社養(yǎng)豬，他家的生豬存欄量從百余頭發(fā)展到今年的2000余頭。在他看來(lái)，合作社對(duì)社員從仔豬購(gòu)入到肥豬出欄、從技術(shù)到銷(xiāo)售有全流程服務(wù)，有了好的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，“跟著合作社不吃虧”。
但是，生豬產(chǎn)業(yè)的諸多短板也不斷暴露，尤其是價(jià)格波動(dòng)給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)諸多不確定性。2021年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出“短期調(diào)肥豬、中期調(diào)仔豬、長(zhǎng)期調(diào)母豬”的產(chǎn)能調(diào)控路徑。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專(zhuān)家王祖力表示，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)處在從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖快速轉(zhuǎn)型過(guò)程中，一些行業(yè)陣痛不可避免。今年3月份至4月份行業(yè)虧損比較嚴(yán)重，但去產(chǎn)能的變化幅度明顯要比前幾輪豬周期小很多。這是因?yàn)橛袛?shù)據(jù)支撐和信息引導(dǎo)，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)未來(lái)預(yù)期比較明確，根據(jù)趨勢(shì)安排生產(chǎn)，沒(méi)有過(guò)度淘汰產(chǎn)能。
浙江省湖州市南潯區(qū)雙林鎮(zhèn)的稻蝦綜合種養(yǎng)示范基地，小龍蝦已上市，水稻茁壯生長(zhǎng)。基地負(fù)責(zé)人黃建新介紹，稻蝦田實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)循環(huán)，“一水兩收、一田兩用”，小龍蝦吃田間雜草，排泄物還能肥田，水稻基本不施農(nóng)藥化肥，年均畝產(chǎn)小龍蝦150公斤、水稻550公斤，效益可觀(guān)。雙林鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)張開(kāi)榮說(shuō)，全鎮(zhèn)稻蝦綜合種養(yǎng)面積達(dá)1.5萬(wàn)畝，帶動(dòng)10多個(gè)行政村發(fā)展。接下來(lái)，將加大新模式開(kāi)發(fā)，引入深加工企業(yè)，打造高標(biāo)準(zhǔn)的綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)區(qū)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心副主任陳潔說(shuō)，我國(guó)居民魚(yú)蝦類(lèi)平均攝入量遠(yuǎn)低于《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，且城鄉(xiāng)間和區(qū)域間水產(chǎn)品消費(fèi)不平衡。當(dāng)前，漁業(yè)面臨消費(fèi)不旺、需求尚需恢復(fù)和飼料價(jià)格上漲、養(yǎng)殖成本抬升的挑戰(zhàn)。稻田綜合種養(yǎng)在多年的快速發(fā)展之后，也遇到了盲目鋪攤子、發(fā)展水平低、運(yùn)行不規(guī)范等問(wèn)題。2019年以后，部分省份稻漁綜合種養(yǎng)面積收縮。各地要因地制宜做好稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，平衡大空間尺度上的水稻產(chǎn)量和稻漁綜合種養(yǎng)收益問(wèn)題。
構(gòu)建大食物觀(guān)支撐體系
悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。樹(shù)立大食物觀(guān)，既是對(duì)量的補(bǔ)充，也是對(duì)質(zhì)的促進(jìn)。專(zhuān)家表示，要把推動(dòng)大食物發(fā)展擺上農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重要議程，創(chuàng)設(shè)支持政策，加大扶持力度，引導(dǎo)資源向大食物觀(guān)配置。
“農(nóng)產(chǎn)品供給保障要處理好優(yōu)先序問(wèn)題”，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)部部長(zhǎng)葉興慶表示，應(yīng)重點(diǎn)處理好三方面關(guān)系。與農(nóng)民利益關(guān)系方面，在對(duì)耕地利用進(jìn)行行政規(guī)制的同時(shí)，對(duì)承擔(dān)耕地特別是永久基本農(nóng)田保護(hù)任務(wù)的農(nóng)戶(hù)進(jìn)行補(bǔ)償，對(duì)需要優(yōu)先保障供給的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)給予政策傾斜。與地區(qū)優(yōu)勢(shì)關(guān)系方面，在強(qiáng)調(diào)糧食主產(chǎn)區(qū)、平衡區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)責(zé)任的同時(shí)，探索建立縱向的主產(chǎn)區(qū)利益補(bǔ)償機(jī)制和橫向的產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)利益協(xié)調(diào)機(jī)制。與大食物觀(guān)關(guān)系方面，大食物觀(guān)的核心是大資源觀(guān)，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展、從傳統(tǒng)的農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。
科技對(duì)大食物發(fā)展的支撐作用也要加強(qiáng)。張?zhí)熳粽f(shuō)，要加強(qiáng)科技人才隊(duì)伍建設(shè)，積極增設(shè)適應(yīng)大食物觀(guān)需求的新專(zhuān)業(yè)、新學(xué)科，盡快培養(yǎng)一批開(kāi)發(fā)利用大食物資源的科技領(lǐng)軍人才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。要加強(qiáng)科技攻關(guān)，選準(zhǔn)一批有潛力、可突破的領(lǐng)域，依靠科技創(chuàng)新，發(fā)掘食物開(kāi)發(fā)潛力，加快研發(fā)一批實(shí)用成果。要加強(qiáng)科技成果推廣應(yīng)用，改革完善收益分配機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研推協(xié)作，強(qiáng)化政策激勵(lì)，充分發(fā)揮市場(chǎng)主體的作用。
魏后凱表示，要改變傳統(tǒng)的“重種植業(yè)、輕林牧漁業(yè)”的傾向。林牧漁業(yè)內(nèi)部差異較大，要從實(shí)際出發(fā)，探索各具特色的現(xiàn)代化之路。具體包括，確立差異化的現(xiàn)代化指標(biāo)體系；發(fā)揮林牧漁業(yè)的多功能性，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸和橫向融合；加快轉(zhuǎn)變林牧漁業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)良種化、規(guī)�；�、生態(tài)化；加快建立現(xiàn)代林牧漁業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。當(dāng)然，也要處理好糧食安全與林牧漁業(yè)發(fā)展的關(guān)系，尊重自然規(guī)律和地方實(shí)際，不能一刀切地“退林還耕、退塘還耕、退園還耕”。
陳潔認(rèn)為，大食物觀(guān)本質(zhì)是多元食物結(jié)構(gòu)和供給體系，涉及打通種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的問(wèn)題，要破除思想認(rèn)識(shí)障礙，打破部門(mén)分割。在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。
喬金亮