中新網(wǎng)廣州8月23日電 (記者 程景偉)2022年廣州米其林指南23日在廣州發(fā)布，全市共有111家餐廳上榜，覆蓋20余種菜系，其中3家餐廳被評(píng)為米其林二星餐廳，16家餐廳被評(píng)為米其林一星餐廳，38家餐廳被評(píng)為必比登推介餐廳，54家餐廳被評(píng)為米其林指南入選餐廳。
在新版廣州米其林指南中，以正宗高品質(zhì)粵式菜品著稱(chēng)的“御寶軒”、傳統(tǒng)融合創(chuàng)新技藝的“泰安門(mén)”和在微妙之處精準(zhǔn)拿捏平衡的“江”餐廳，繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星評(píng)級(jí)。
在16家餐廳米其林一星餐廳中，“信記海鮮飯店”“Stiller”餐廳則是新上榜的餐廳，其余的14家餐廳繼續(xù)維持一星評(píng)級(jí)。據(jù)介紹，作為一家經(jīng)典廣式餐廳，“信記海鮮飯店”店內(nèi)環(huán)境是精心布置的嶺南風(fēng)格，門(mén)口魚(yú)缸內(nèi)的海鮮可供客人在開(kāi)飯前挑選，讓用餐體驗(yàn)更加有趣。
以知名廚師Stefan Stiller命名，“Stiller”餐廳以對(duì)色彩的運(yùn)用而著稱(chēng)，精心配色令餐食更加賞心悅目。時(shí)令食材是該餐廳菜品的靈魂。一些融合德國(guó)元素的小眾菜式具有豐富的層次。此外，該餐廳多種多樣的自家烘焙面包，是不容錯(cuò)過(guò)的餐廳特色。
必比登推介餐廳榜單旨在發(fā)現(xiàn)人均消費(fèi)人民幣300元(3道菜品，不含酒水)以下的優(yōu)質(zhì)餐廳。在2022年廣州米其林指南中，必比登推介餐廳榜單收錄了廣州38家餐廳，其中8家為新上榜餐廳。
新上榜的必比登推介餐廳中，“恩寧劉福記(東華東路)”的驕傲是以祖?zhèn)髅胤街瞥傻拿鏃l，口感獨(dú)家，土豬油撈面也是店內(nèi)招牌；“海鮮街菜館”專(zhuān)注經(jīng)營(yíng)粵菜30年，不事花哨，潛心研究好味道，招牌魚(yú)頭湯人喝人愛(ài)；“華哥私廚”帶來(lái)舊時(shí)光的味道，客家飯菜擁有驚艷之處；在別致的工業(yè)風(fēng)格中，“田間湘食”出品正宗湖南菜，主廚從家鄉(xiāng)帶來(lái)經(jīng)典味道，又憑借敏銳的直覺(jué)與精巧的手藝賦予其新的特色。
同時(shí)，“香港廟街煲仔飯”的人氣極高，提供20多種口味的煲仔飯，皆現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做；在“味食家”，食客們對(duì)蹤影難覓的市師雞與清遠(yuǎn)雞的組合百吃不厭；“花城苑”以家鄉(xiāng)特色的廣東口味聞名，其招牌菜品清燉雞、香煎藕粉和豉油皇大腸頭都是令食客頻頻登門(mén)的法寶；“嶺南海晏樓(濱江東路)”的兩位主廚曾在高端酒店任職，烹飪技藝爐火純青。
米其林指南國(guó)際總監(jiān)Gwendal Poullennec說(shuō)：“今年，廚師和餐廳面對(duì)的形勢(shì)依然艱難，但米其林評(píng)審員見(jiàn)證了廣州餐飲人不斷前行的執(zhí)著，以始終如一的熱情服務(wù)客人，以精益求精的態(tài)度追求品質(zhì)。同時(shí)，廣州食客用行動(dòng)支持各自喜愛(ài)的餐廳，讓廣州餐飲的熱度不減、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的韌性更強(qiáng)。”
Gwendal Poullennec還稱(chēng)，廣州美食圖景遼闊，本地物產(chǎn)廣受喜愛(ài)。米其林評(píng)審員嘆服于當(dāng)?shù)丶央鹊亩嘣鄻?、幻化萬(wàn)千。(完)