國信證券經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示 單塊月餅成本上限通常不會超過11元

　　卡“紅線”賣499元的月餅 算不算天價(jià)？

　　臨近中秋，月餅又成了市場熱議話題。近期多部門出臺了對“天價(jià)”月餅的監(jiān)管措施，還提出了對單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。于是，網(wǎng)上多了很多標(biāo)價(jià)499元的月餅禮盒。但是這些499元禮盒真的像商家描述的那樣用了“高檔食材”所以有“貴的有理由”都卡著紅線賣499元嗎？北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一塊網(wǎng)紅奶黃流心月餅，帶包裝的出廠價(jià)6元不到，添加了諸如鮑魚、燕窩等餡料的月餅也就比其貴1到2元——這意味著，今年那些卡著500元監(jiān)管“紅線”定價(jià)的499元月餅禮盒，盡管不在紅線外，但其實(shí)仍是天價(jià)月餅。

　　現(xiàn)象

　　今年最貴月餅

　　清一色標(biāo)價(jià)499.99元

　　北青報(bào)記者8月17日在電商平臺搜索月餅發(fā)現(xiàn)，今年“天價(jià)”月餅有了“價(jià)格上限”，多個(gè)電商平臺上最貴的月餅禮盒雖然來自不同的廠家、品牌和商家，但標(biāo)價(jià)清一色的499.99元。

　　據(jù)北青報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，在某電商平臺，售價(jià)499元到499.99元的月餅禮盒有1600余個(gè)商品鏈接。而該平臺上雖然沒有售價(jià)超過500元的月餅，但是一些售價(jià)499.99元的月餅禮盒卻還要支付190元到600元不等的高額運(yùn)費(fèi)。

　　有商家表示，自己銷售的禮盒售價(jià)并非499元，主要是因?yàn)槠脚_有月餅禮盒的限價(jià)要求，因此增加了高額運(yùn)費(fèi)，目的是想讓購買者直接聯(lián)系自己。這些商家還表示，自己其實(shí)還有超過500元高檔月餅禮盒，不過不能掛在網(wǎng)上售賣。

　　今年6月，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》(下稱《公告》)，明確鼓勵經(jīng)營者生產(chǎn)、銷售物美價(jià)廉的盒裝月餅，提出對單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管；經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將銷售單價(jià)超過500元的盒裝月餅的交易信息妥善保存2年，以備有關(guān)部門依法查核等。

　　北青報(bào)記者對比一些高價(jià)月餅禮盒近兩年的銷售價(jià)格發(fā)現(xiàn)，部分月餅確實(shí)在這條“紅線”出臺后降價(jià)了。如此前“香港美心”一款售價(jià)578元的月餅禮盒，在部分超市和電商的售價(jià)均“降”到了500元以內(nèi)?！坝枭欧俊币豢钤嘛灦Y盒在某精品超市定價(jià)499元，電商售價(jià)488元。而其線下銷售人員表示，這款月餅以往都是做到500元以上的，今年有監(jiān)管要求，所以價(jià)格控制在了500元以內(nèi)。此前一家曾經(jīng)做過2888元月餅禮盒的商家也表示，今年其推出的月餅禮盒最貴的是499元。

　　北青報(bào)記者走訪多家線下超市發(fā)現(xiàn)，目前月餅禮盒最貴的款均未超過500元。超市內(nèi)最多的還是150元到300元之間的禮盒。

　　疑問

　　499.99元的月餅

　　究竟值多少錢？

　　雖然高價(jià)月餅禮盒卡“紅線”降了價(jià)，但是貴的月餅真的如商家宣傳的那么“身份貴重”、物有所值嗎？

　　北青報(bào)記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，往年月餅禮盒為了凸顯價(jià)格，經(jīng)常會搭售一些非月餅的其他商品，有的是紅酒、人參等補(bǔ)品，還有一些時(shí)尚的搭配的是絲巾、小家電等等。但今年按照新國標(biāo)月餅“不應(yīng)與其他商品混裝”的要求，不少高價(jià)月餅禮盒的“搭售風(fēng)”有所遏制，但是銷售商家仍舊拿“高檔食材”作為月餅禮盒高定價(jià)的理由。那么，問題來了，網(wǎng)上最貴的月餅禮盒們真的值這么多錢嗎？

　　在某電商平臺，一款6塊裝、銷售價(jià)499元、詳情頁廣告標(biāo)價(jià)388元的月餅禮盒，號稱每塊月餅都有12克濕燕窩；月餅凈重600克的黑松露月餅禮盒售價(jià)499.99元；6塊裝貓山王榴蓮餡的月餅禮盒也賣到了499元；還有包含鮑魚、人參、佛跳墻餡料月餅的禮盒，皮摻了墨魚汁月餅的禮盒都賣到了400元以上。

　　使用這些所謂的高檔食材，真的大幅度增加了月餅的生產(chǎn)成本嗎？

　　“鮑魚餡不會比水果餡貴太多，核算下來每塊也就高一兩塊錢。”一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示。

　　有業(yè)內(nèi)人士給北青報(bào)記者算了一筆賬：以燕窩月餅為例，雖然一盞干燕窩的批發(fā)價(jià)格可能在20元/克左右，但是碎燕窩的批發(fā)價(jià)格只要0.5元/克。由于種種原因，商家肯定無法用整盞的燕窩作為月餅餡料，加上干燕窩有泡發(fā)率，這樣算下來，即使每塊月餅真的加入了12克濕燕窩，其成本比起普通月餅來，也只不過增加了2元左右。更何況這類月餅餡料一般有專門的餡料生產(chǎn)廠家提供，廠家采購價(jià)格遠(yuǎn)低于上述計(jì)算的批發(fā)價(jià)格，因此增加的成本還會被進(jìn)一步壓縮。

　　揭秘

　　單塊月餅成本價(jià)多在3.5元至11元月餅毛利率偏高

　　上述觀點(diǎn)從一些上市公司的財(cái)報(bào)中就能看出一些端倪。

　　據(jù)廣州酒家財(cái)報(bào)顯示，2021年，該公司月餅系列產(chǎn)品的毛利率高達(dá)56.46%，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)收入15.21億元。而廣州酒家當(dāng)年所有業(yè)務(wù)的平均毛利率為37.22%。元祖股份在2021年年報(bào)中披露，在包含了月餅禮盒的中西式糕點(diǎn)禮盒收入14.64億元，占主營業(yè)務(wù)收入近六成，毛利率為51.51%。而包裝食品行業(yè)的毛利率一般在20%到40%之間，月餅?zāi)壳暗拿试谑称分圃煨袠I(yè)已經(jīng)算“高水平”。

　　事實(shí)上，這些上市公司的財(cái)報(bào)體現(xiàn)出的月餅行業(yè)暴利只是冰山一角。畢竟如廣州酒家等企業(yè)并不只生產(chǎn)本品牌的月餅禮盒，還為多家酒店以及大型零售企業(yè)進(jìn)行月餅的貼牌定制生產(chǎn)。這部分月餅則是以較低的價(jià)格成交，也攤薄了其月餅的利潤率。

　　那么，一塊月餅到底成本幾何？北青報(bào)記者采訪了一家規(guī)模較大的月餅定制工廠的負(fù)責(zé)人，其表示目前市場比較流行的月餅，如奶黃流心、榴蓮流心等月餅在該廠的出廠價(jià)大多在每塊5到6元左右，這還是加上了單個(gè)月餅獨(dú)立外包裝的價(jià)格?！霸嘛炗玫脑喜煌?，價(jià)格會有差異，但總的來說，出廠價(jià)不會相差一倍甚至更多。目前代工廠競爭激烈，大家出廠價(jià)也不敢漲太多?！?/p>

　　這位負(fù)責(zé)人的說法也被一些機(jī)構(gòu)證實(shí)。國信證券經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示，單塊月餅的成本上限通常不會超過11元，若是常見餡料，單塊月餅成本下限則在3.5元，以月餅禮盒有6-8個(gè)月餅推算，這意味著制作的總成本在30-50元/盒。

　　關(guān)注

　　多部門提前出重拳監(jiān)管月餅市場

　　與往年不同的是，今年中秋前月餅再度成為網(wǎng)友們熱議的話題，但并不像往年那樣因?yàn)楦鞣N奇葩的餡料，而是近一段時(shí)間頻頻出臺的監(jiān)管政策，包括500元的月餅禮盒定價(jià)“紅線”規(guī)定。

　　6月，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》。8月，市場監(jiān)管總局表示，中秋、國慶兩節(jié)即將來臨，市場監(jiān)管總局?jǐn)M研究制發(fā)通知，部署開展集中整治工作，嚴(yán)厲查處月餅過度包裝和嚴(yán)肅糾治“天價(jià)”月餅。

　　8月初，中國消費(fèi)者協(xié)會與中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合表示，對月餅過度包裝將進(jìn)行消費(fèi)監(jiān)督。

　　8月15日起實(shí)施的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單規(guī)定，月餅的包裝層數(shù)從最多不超過四層減少為最多不超過三層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料，月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝等。

　　在推動月餅“輕裝上市”的同時(shí)， 8月17日，國家發(fā)改委再次表示，近年來出現(xiàn)的“天價(jià)”月餅，往往伴隨著豪華包裝、使用珍稀食材以及搭售高價(jià)商品等現(xiàn)象，這些問題主要集中在只占市場銷售額約1%的單價(jià)500元以上的盒裝月餅中?？梢暻殚_展月餅成本調(diào)查，了解真實(shí)成本和利潤情況，并以適當(dāng)方式向社會公布。對存在問題較多的企業(yè)將進(jìn)行約談，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處并公開曝光。

　　國家發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)也曾介紹，根據(jù)國家發(fā)展改革委成本調(diào)查以及行業(yè)組織、電子商務(wù)平臺數(shù)據(jù)，從多年市場情況看，盒裝月餅平均生產(chǎn)成本70元/盒左右。

　　有行業(yè)分析師表示，近幾年，國家持續(xù)在打擊“天價(jià)”月餅，是為了讓整個(gè)消費(fèi)更加理性、健康、有序，也是為了讓月餅行業(yè)健康良性發(fā)展。

　　觀點(diǎn)

　　定價(jià)499元是逃避監(jiān)管的“抖機(jī)靈”

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016年—2021年，中國月餅禮盒市場規(guī)模呈上升趨勢，預(yù)計(jì)今年中國月餅禮盒銷售額達(dá)到188.7億元，同比增長11.8%。而有數(shù)據(jù)顯示，截至2022年7月，中國月餅企業(yè)注冊量達(dá)40478家。但企業(yè)之間相互模仿、產(chǎn)品趨同，月餅市場早已是一片紅海，即使如此，各家仍舊沒有放棄這每年中只有短短兩個(gè)月的生意，圖的當(dāng)然是月餅禮盒的“高利潤”。

　　分析人士表示，監(jiān)管部門出臺500元的“紅線”，并不是一刀切地不讓賣，只是表態(tài)稱會重點(diǎn)監(jiān)管。商家為了避免“交易信息妥善保存2年，以備有關(guān)部門依法查核”這一監(jiān)管要求，紛紛將高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格定在了499元，這不僅是一種逃避監(jiān)管的“抖機(jī)靈”，更說明了這些商家的客戶們“害怕查”“禁不起查”。

　　監(jiān)管部門頻頻對“天價(jià)”月餅出手，并不只是為了避免浪費(fèi)，也要避免這種高價(jià)月餅帶來的腐敗?！疤靸r(jià)月餅”搞出來節(jié)令市場的“虛假繁榮”，也讓月餅成了“買的人不吃，吃的人不買”的面子商品。月餅不僅是傳統(tǒng)美食，也寄托和傳承了數(shù)千年來中華民族的文化底蘊(yùn)以及重視家庭、團(tuán)圓的精神內(nèi)核，不應(yīng)該被拿來用作彰顯面子、攀比甚至行賄送禮的工具。

　　對于499元的月餅禮盒，監(jiān)管部門、平臺應(yīng)引起重視，避免新規(guī)執(zhí)行流于形式，消費(fèi)者也有必要提高警惕。

　　商家更應(yīng)該將心思放在如何提高月餅質(zhì)量和口味上，如何能研發(fā)出更適合當(dāng)下消費(fèi)的月餅上，而不是靠“抖機(jī)靈”躲避監(jiān)管，繼續(xù)躺賺巨額利潤，這樣的企業(yè)發(fā)展思路注定是不能長久的。

　　本組文/實(shí)習(xí)生 莊黛熒 本報(bào)記者 張鑫

　　統(tǒng)籌/余美英

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