“暖經(jīng)濟”開始升溫
特色溫泉池受歡迎。 廣州日報全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文攝
“天氣太冷了，就想‘打邊爐’，暖暖胃�！弊蛉�，記者看到廣州一些火鍋店門前打起了“蛇餅”，有的門店未來7天的位置都被預(yù)訂滿了。也有不少市民選擇宅家吃火鍋，包括火鍋底料、火鍋蘸料、佐餐醬汁等被譽為“懶人調(diào)料”的復(fù)合調(diào)味品在市場上銷量大增。
氣溫一降，溫泉隨即變“熱”。連日來，不少市民預(yù)訂省內(nèi)溫泉酒店的客房，搶鮮體驗冬日泡湯。根據(jù)在線預(yù)訂平臺、旅行社以及酒店方面的反饋，不少省內(nèi)熱門溫泉酒店的周末房已經(jīng)被提前預(yù)訂一空，滿房已成為本月周末常態(tài)。
火鍋店排長龍
冷空氣來襲，氣溫驟降，火鍋上線！圍爐打火鍋，成為廣州市民御寒的首選。昨天，記者走訪城中火鍋店，見到有的門店門前打起“蛇餅”，有的門店未來7天的位置被預(yù)訂滿了！據(jù)火鍋門店經(jīng)理稱，天氣就是他們生意的“強助攻”，溫度一降，客流量明顯增加。為迎接冬天的火鍋消費高潮，目前火鍋門店已經(jīng)做好增加5%-10%的備貨量。
中午1時多，記者來到馬場路一家重慶火鍋店，見到店內(nèi)已經(jīng)滿座，等候區(qū)還有十來個食客在等位。餐廳負責人劉先生告訴記者，從周一開始，受降溫影響，客流量明顯增加，周一的營業(yè)額環(huán)比增長了5%-10%。當晚到11時多仍舊有食客排隊等候�！拔覀兾磥�7天的晚市位置都已經(jīng)被預(yù)訂光了�！眲⑾壬f。
海底撈相關(guān)負責人介紹，上周末第一波寒潮到來時，海底撈門店已迎來消費熱潮，這兩天全國門店到店消費人數(shù)超過250萬人次。海底撈金沙洲永旺夢樂城店孫經(jīng)理說，隨著冷空氣到來，店內(nèi)客流量小幅提升。
“廣州11月份降溫，預(yù)計會給門店營業(yè)額帶來40%-45%的漲幅。”八合里牛肉火鍋門店工作人員稱，已提前做好備貨和人力安排上的準備，在條件允許的情況下，也會在等位區(qū)設(shè)置擋風簾。
“溫度一降，我們就很想吃點暖乎乎的食物，尤其是火鍋。所以馬上預(yù)訂了今晚的牛肉火鍋�！痹谥榻鲁巧习嗟陌最I(lǐng)鐘女士稱。老家是汕頭的鐘女士，最想吃的火鍋還是家鄉(xiāng)的牛肉火鍋。
牛肉火鍋、重慶火鍋、海鮮火鍋、粥水火鍋、日式火鍋、冬陰功火鍋……廣州可選擇的火鍋種類繁多。記者采訪獲悉，口味新奇的養(yǎng)生派火鍋頗有市場。海底撈方面稱，姬松茸菌湯火鍋、蓮子百合豬蹄、豬肚雞火鍋等是大眾喜歡的鍋底。而今年推出的沙棘火鍋則受到年輕人的關(guān)注。這個鍋底是精選沙棘熬制湯料，搭配果干，帶有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感強，比較開胃。此外，由于養(yǎng)胃粥品能在一定程度上緩和冷熱交替對腸道的刺激，也是食客用餐時點擊率較高的產(chǎn)品。
(文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩)
“懶人調(diào)料”調(diào)價
“近期廣州氣溫驟降，正趕上‘雙11’促銷檔期，超市推出火鍋節(jié)促銷活動，各類火鍋調(diào)料、蘸料、丸子、肉卷、蔬菜等火鍋類產(chǎn)品低價特惠�！睋�(jù)家樂福采購相關(guān)負責人介紹，整體銷售環(huán)比上漲約10%。預(yù)計隨著氣溫下降，火鍋底料、蘸料等火鍋類相關(guān)產(chǎn)品銷售將持續(xù)攀升。
廣州市豐裕行貿(mào)易有限公司此前主要從事外貿(mào)復(fù)合調(diào)味品經(jīng)營。公司負責人李相鑫表示：“近期有許多客戶主動來找我們做一些復(fù)合調(diào)味品，目前公司正研發(fā)幾款復(fù)合調(diào)味品樣品，有拌面醬，還有專門針對羊肉火鍋、鹵水火鍋的蘸料等，成品還沒做出來，客戶已經(jīng)下了訂單�！�
記者了解到，相較于醬油、醋這樣增量穩(wěn)定的單一調(diào)味品，當前復(fù)合調(diào)味品增速快，近兩年伴隨宅經(jīng)濟迅速占領(lǐng)市場。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國調(diào)味料市場規(guī)模達到3950億元。中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模超過1400億元，預(yù)計2021年將達到1588億元，復(fù)合調(diào)味品市場正在快速增長。
“復(fù)合調(diào)味品有一定時令，比如夏天流行鹽焗雞腌料，可能進入秋冬，火鍋蘸料、紅燒汁、麻婆豆腐又火了，這也符合電商平臺的特點。”李相鑫告訴記者，復(fù)合調(diào)味品帶來的考驗之一，是企業(yè)的創(chuàng)新能力，產(chǎn)品必須貼合消費者口味才能被市場接受。
調(diào)味品企業(yè)11月密集調(diào)價
縱觀整個調(diào)味品行業(yè)，近期多家調(diào)味品企業(yè)接連調(diào)價廣受消費者關(guān)注。10月13日，醬油龍頭企業(yè)海天味業(yè)宣布，對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進行調(diào)整，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%-7%不等，新價格今年10月25日開始實施。
進入11月，多家調(diào)味品企業(yè)陸續(xù)跟進調(diào)價。A股火鍋調(diào)料大王天味食品在投資者交流活動中表示，10月中旬，公司已對2款產(chǎn)品進行了提價，其他產(chǎn)品正在進行全面梳理；加加食品宣布對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產(chǎn)品的出廠價進行調(diào)整，上調(diào)幅度在3%-7%不等；恒順醋業(yè)宣布從11月20日起對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，調(diào)整幅度為5%-15%。
鹽業(yè)方面，雪天鹽業(yè)在投資者互動平臺表示，雪天小包食鹽出廠價近期已陸續(xù)提價，幅度在10%以內(nèi)，工業(yè)鹽漲價幅度30%-50%；蘇鹽井神也在投資者互動平臺表示，公司產(chǎn)品都是隨行就市進行銷售的，因此也相應(yīng)上調(diào)了價格。
11月9日，記者從家樂福獲悉，目前家樂福渠道未接到調(diào)味品供應(yīng)商調(diào)價的正式通知。業(yè)內(nèi)人士表示，部分產(chǎn)品還處在出廠價調(diào)整，未傳導(dǎo)到終端。
業(yè)內(nèi)人士：
終端產(chǎn)品調(diào)價10月已顯現(xiàn)
對于此次包括調(diào)味品在內(nèi)的食品飲料企業(yè)提價，暨南大學投資咨詢(研究)中心主任、教授劉金山分析認為，從貨幣角度來看，主要是去年5月到今年5月，農(nóng)產(chǎn)品、能源化工、金屬類大宗商品的上漲傳導(dǎo)推動的結(jié)果；從供給角度來看，今年下半年以來，洪澇災(zāi)害等極端天氣直接影響了食品飲料原材料的供給，帶來價格抬升。
本輪調(diào)價，為何調(diào)味品企業(yè)率先提價？劉金山表示，一般的蔬菜、水果是對來自田野里的原材料進行粗加工就可以；而調(diào)味品加工則屬于化學反應(yīng)，生產(chǎn)工序復(fù)雜，過程中需要能源、技術(shù)、人力等一定的投入，因此上游原材料價格的上升與綜合因素的推動，對調(diào)味品價格影響更大。
本輪調(diào)價，何時傳導(dǎo)到下游？劉金山表示，與上游市場不同的是，下游市場是充分競爭的。在原材料上漲情況下，下游調(diào)價要根據(jù)市場情況、符合社會價格上漲預(yù)期，因此在傳導(dǎo)上會有一個時滯。
“一般來說，上游原材料調(diào)價，經(jīng)過6-12個月會逐步傳導(dǎo)到終端市場�！眲⒔鹕奖硎�，目前來看，10月份開始終端產(chǎn)品調(diào)價已經(jīng)有所顯現(xiàn)。預(yù)計食品飲料終端產(chǎn)品價格還會逐步上升，該狀況將持續(xù)到明年春節(jié)后。
(文/廣州日報全媒體記者趙方圓)
溫泉酒店火了
“這兩天一降溫，我爸媽就跟著溫泉團去增城泡溫泉了�！奔易√旌拥睦钚〗阏f，前幾天退休在家的爸媽看天氣預(yù)報說要降溫，周一晚就立刻報了溫泉直通車的產(chǎn)品出發(fā)了。據(jù)了解，廣東游客向來有冬日泡溫泉的習慣，每當天氣一變冷，出發(fā)泡溫泉的游客就會增多，近幾日廣州周邊的溫泉度假酒店明顯比此前熱鬧不少。
周末基本滿房
廣州森林海溫泉度假酒店總經(jīng)理吳小云表示，對省內(nèi)溫泉行業(yè)來說，11月份是真正旺季的開始，這幾天一降溫，酒店客房的預(yù)訂明顯增加：“11月周末基本上是滿房的。”吳小云說，除了銀發(fā)族游客外，周末客群以休閑度假的親子、自駕游客人為主。酒店圣托利溫泉莊園公關(guān)傳訊經(jīng)理李芷茵透露，降溫之后溫泉里的游客增加明顯，預(yù)訂也增加了三四成，本月周末基本上是滿房狀態(tài)。
據(jù)本地旅行社、在線預(yù)訂平臺的反饋，從上周開始就已有不少游客預(yù)訂本月的省內(nèi)溫泉旅行產(chǎn)品，廣之旅提供的數(shù)據(jù)顯示，近期省內(nèi)溫泉預(yù)訂人數(shù)每周環(huán)比增長超過80%，周邊溫泉每周環(huán)比增長超50%，且從游客選擇的溫泉酒店距離也從廣州近郊向省內(nèi)拓展，游客的溫泉體驗半徑不斷拓展。
隨著省內(nèi)溫泉游熱度的逐步攀升，出游價格也將隨之走高。根據(jù)旅行社的反饋，以目前的價格來看，周六入住漲幅大概在20%左右，部分酒店如嶺南東方酒店、惠州龍門南昆山居溫泉度假村等在周五入住價格與平日相差無多，市民游客可考慮提前在周五出發(fā)，價格更實惠。
主題溫泉房搶手
海洋、星空、森林主題的房間，色彩斑斕，還有滑梯設(shè)立在復(fù)式套房中，孩子可以從滑梯上一溜而下，圓頂星空大床房、網(wǎng)紅池景房，最適合拍照打卡……“溫泉旺季期間，酒店內(nèi)的主題房間是最快售罄的，雖然價格比普通房型至少要高兩三成，但游客仍十分青睞這類特色溫泉套房�！睖厝獦I(yè)內(nèi)人士表示，“高質(zhì)量”泡湯已成為溫泉客人的新需求，隨著游客對安全、私密需求的提升，除了溫泉房配備要私家泡池、有獨立空間外，對溫泉房的特色以及附加服務(wù)也提出了更高的要求，“好住好泡又好看”，這樣的溫泉如今最搶手。
記者從多家省內(nèi)綜合溫泉酒店方面了解到，近兩年溫泉酒店著力打造特色主題房型，親子房、營地房車、水上別墅等房型一面世就能成功吸引很高的關(guān)注，這些房型都配備了私家湯池，游客入住之后可以在“一方天地”里與家人體驗冬日泡湯休閑的樂趣。
融合鄉(xiāng)村游體驗 推出時令美食
“今年增城遲菜心比往年提早上市，現(xiàn)在在溫泉酒店餐廳里就能搶鮮品嘗了。”增城的溫泉酒店方面透露，每年溫泉季當?shù)囟紩Y(jié)合遲菜心推出美食系列活動，主打養(yǎng)生牌，豐富溫泉美食體驗，今年遲菜心比往年早一些上市，現(xiàn)在游客已經(jīng)可以在溫泉酒店的餐廳內(nèi)品嘗到系列菜式了。吳小云表示，最近柿子和增城遲菜心正當季，溫泉酒店也結(jié)合這個熱點，用心從美食上下手，打造“當柿子遇上遲菜心”的創(chuàng)新時令美食體驗，同時溫泉酒店還聯(lián)動周邊的萬國小鎮(zhèn)，挖掘跟鄉(xiāng)村有關(guān)的體驗，比如摘果、魚塘釣魚等。
廣之旅粵港澳游常務(wù)副總經(jīng)理蘇穎珊表示，盡管省內(nèi)溫泉游時間短，但實質(zhì)上包含了吃、住、行、游、購、娛這六大屬性，旅行社將溫泉游產(chǎn)品與周邊鄉(xiāng)村的生態(tài)、美食、農(nóng)產(chǎn)品市集等聯(lián)動融合，豐富游客體驗。
(文/廣州日報全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文)