中新社重慶8月10日電 題：兩岸夫妻重慶奮斗“咖啡事業(yè)”成“最佳搭檔”

　　中新社記者 鐘旖

　　在大陸咖啡圈，來(lái)自臺(tái)灣彰化的蔡尚村與妻子朱莉被稱(chēng)為“最佳搭檔”。作為咖啡烘焙師和咖啡品鑒師，歷經(jīng)二十余載深耕，倆人將“熱愛(ài)”變“事業(yè)”，在重慶書(shū)寫(xiě)兩岸夫妻的咖啡故事。

　　“一杯好的咖啡，三成依賴(lài)咖啡師的沖煮手法，七成源于咖啡豆的品質(zhì)和烘焙。”10日，在重慶繁華商圈的門(mén)店內(nèi)，濮濼莉精品咖啡董事長(zhǎng)蔡尚村從“尋找一顆好的咖啡豆”說(shuō)起，向記者講述“從種子到杯子”的咖啡制作過(guò)程。

　　蔡尚村原是電子行業(yè)的開(kāi)發(fā)工程師，青年時(shí)被派駐至奧地利工作，在那里完成咖啡啟蒙。后來(lái)，他選擇山城作為大陸旅行的第一站，沒(méi)想到在此邂逅愛(ài)情，“改變了一生的軌跡”。2002年，蔡尚村成為“重慶女婿”，并開(kāi)啟咖啡創(chuàng)業(yè)。

　　“來(lái)了后才發(fā)現(xiàn)，大陸的發(fā)展空間遠(yuǎn)比想象的大。”蔡尚村說(shuō)，雖然是舶來(lái)品，但咖啡在大陸的市場(chǎng)前景愈發(fā)廣闊。從鉆研技術(shù)到培訓(xùn)學(xué)員、擔(dān)任評(píng)委，從兼職顧問(wèn)到傳播文化，蔡尚村笑稱(chēng)，夫妻倆早已緊隨咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)“多面開(kāi)花”。

　　蔡尚村說(shuō)，倆人每年有近一半時(shí)間在森林里“尋豆”。2015年之前，優(yōu)質(zhì)咖啡豆要到非洲、中美洲尋找，如今去云南就能實(shí)現(xiàn)。每到產(chǎn)季，夫妻倆就帶著樣品烘焙機(jī)、水分測(cè)定儀、烘焙度檢測(cè)儀等設(shè)備出發(fā)，循著咖啡莊園逐一測(cè)試，往往一待就是十天半月。

　　“咖啡豆是農(nóng)作物，容易受生長(zhǎng)條件影響，所以需要反復(fù)驗(yàn)證�！笔治斩囗�(xiàng)國(guó)際咖啡品鑒師資格證書(shū)的朱莉稱(chēng)，在蔡尚村完成烘豆后，她會(huì)第一時(shí)間鑒定咖啡豆的甜度、酸度、風(fēng)味、余韻等多方面指標(biāo)，找出最佳烘焙曲線，給出調(diào)整建議。

　　朱莉表示，咖啡行業(yè)“學(xué)無(wú)止境”，是可以堅(jiān)持一輩子的事業(yè)。近年來(lái)，夫妻倆多維度發(fā)力，在注重咖啡人才培養(yǎng)、打造咖啡文化氛圍的同時(shí)，還潛心精品咖啡賽道研發(fā)創(chuàng)意咖啡，只為“做出具有大陸特色的味道”。

　　“創(chuàng)意咖啡是為改變大家對(duì)咖啡苦、澀等固有印象而推出的。”蔡尚村從入行起就有諸多奇思妙想，至今推向市場(chǎng)的創(chuàng)意咖啡已有上百款。簡(jiǎn)單如將榴蓮、花椒、辣椒、海鹽等與咖啡結(jié)合；新奇如“變色咖啡”，隨著杯身?yè)u晃，美式變身拿鐵。他最得意的代表作是2017年面世的氣泡咖啡，“將氣體灌入咖啡”從靈感到成熟，用時(shí)11個(gè)月。

　　“創(chuàng)新需要一直在路上�！辈躺写逭f(shuō)，咖啡業(yè)與年輕人接觸較多，充滿朝氣、活力。也因喜歡和年輕人交流，47歲的他依舊保持著“探索”心態(tài)，不停求變、調(diào)整、學(xué)習(xí)。比如在店內(nèi)適時(shí)推出限定款、隱藏菜單，增強(qiáng)消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)，拉近彼此距離。

　　面對(duì)變幻莫測(cè)的市場(chǎng)，蔡尚村既強(qiáng)調(diào)匠心、品質(zhì)的重要性，也呼吁行業(yè)團(tuán)結(jié)發(fā)展，多用民眾通俗易懂、喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式加強(qiáng)咖啡文化的傳播�；�于多年創(chuàng)業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為“咖啡社交”不僅是在文化節(jié)、藝術(shù)空間里，還可以走進(jìn)菜市場(chǎng)、服裝店、汽車(chē)銷(xiāo)售服務(wù)店等，發(fā)揮“咖啡+”增進(jìn)交流的媒介作用。

　　盡管已參加過(guò)各式咖啡文化交流活動(dòng)，蔡尚村夫婦仍然期待更多的行業(yè)碰撞。他們表示，未來(lái)，愿帶領(lǐng)兩岸更多咖啡的“愛(ài)好者”成為“從業(yè)者”，將享受咖啡的美好理念傳遞下去。(完)