2024年春季糖酒會(huì)啟幕在即，成都產(chǎn)區(qū)的主場(chǎng)活動(dòng)——“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”于3月18日在蓉成功舉行。本次大會(huì)以“煥活天府酒脈文化”為主題，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳支持，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、邛崍市邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、四川水井坊股份有限公司共同主辦。

　　金六福、文君、古川等50余家成都產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀酒企代表受邀出席，共話產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為成都建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群建言獻(xiàn)策。

　　會(huì)議期間，《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》(以下簡(jiǎn)稱“指引”)正式發(fā)布，為成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的政策和規(guī)范性支撐；為表彰產(chǎn)區(qū)酒企在傳承守護(hù)川酒品質(zhì)核心——“老窖池”方面的優(yōu)秀做法，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)為36家酒企授以“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號(hào)，水井坊獨(dú)家榮獲“四川白酒(成都產(chǎn)區(qū))古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽(yù)。同期，成都首條酒旅融合路線正式推出，為消費(fèi)者體驗(yàn)成都傳承千年的酒脈文化提供了新選擇。

　　濃香白酒領(lǐng)域重要團(tuán)標(biāo)指引出臺(tái)，水井坊領(lǐng)銜

　　“四川擁有龐大的老窖池群，但由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較匱乏，管理體系建設(shè)在行業(yè)中基本處于空白狀態(tài)，使得老窖池的管理和保護(hù)水平參差不齊，老窖池的作用及價(jià)值未得到經(jīng)銷商、消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，導(dǎo)致老窖池的文化品質(zhì)價(jià)值被嚴(yán)重低估。”四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長陳大智表示，“這種標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的缺失，在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長陳大智發(fā)言

　　高度重視品質(zhì)工藝與品質(zhì)資產(chǎn)的中國白酒，有三個(gè)核心香型領(lǐng)域——清香、醬香、濃香。目前，三大核心香型領(lǐng)域均在積極打造各自的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。權(quán)威機(jī)構(gòu)指導(dǎo)制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將范圍內(nèi)的品質(zhì)標(biāo)桿作為參照系，通過標(biāo)準(zhǔn)化、指導(dǎo)性的規(guī)范，可以更好響應(yīng)市場(chǎng)“核心關(guān)切”，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，促進(jìn)品質(zhì)提升，并優(yōu)化規(guī)模型品類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。但標(biāo)準(zhǔn)的制定是一個(gè)復(fù)雜而艱巨的工程，尤其對(duì)川酒產(chǎn)區(qū)而言，每個(gè)產(chǎn)區(qū)企業(yè)所處的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、窖池微生物體系、工藝關(guān)鍵控制節(jié)點(diǎn)、產(chǎn)品風(fēng)格等都有所不同，牢牢把握標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性和標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，才能讓標(biāo)準(zhǔn)的推廣成為可能。

　　2023年9月，時(shí)值水井坊科學(xué)考古二十五周年之際，在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，水井坊聯(lián)合兩大協(xié)會(huì)發(fā)布了《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護(hù)性生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也是中國白酒尤其是濃香白酒活態(tài)文化發(fā)展與保護(hù)的積極探索。

　　在借鑒《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》的基礎(chǔ)上，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)與水井坊公司再次攜手合作在此次大會(huì)上推出《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》，從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個(gè)領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，為進(jìn)一步編制四川名優(yōu)老窖池保護(hù)與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該“指引“的制定，將促使酒企在生產(chǎn)過程中更加注重傳統(tǒng)工藝的傳承與保護(hù)，從而保證濃香型白酒的品質(zhì)和特色，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，提升白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒的整體品牌形象。正如四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)總工程師、副秘書長吳亞東所言，“今天‘指引’的發(fā)布對(duì)白酒行業(yè)、濃香產(chǎn)業(yè)、川酒產(chǎn)業(yè)及成都產(chǎn)區(qū)來講，都有著非常重要的意義。”

　　期間，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)成都產(chǎn)區(qū)在老窖池生產(chǎn)、保護(hù)和研究方面有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)，進(jìn)行了表彰。水井坊因在傳承和守護(hù)老窖池，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)發(fā)展方面所做的貢獻(xiàn)，被授予“四川白酒(成都產(chǎn)區(qū))古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的獨(dú)家榮譽(yù)。

　　水井坊首席市場(chǎng)與數(shù)字商務(wù)官周苑忻介紹了水井坊在品質(zhì)研究、品質(zhì)活態(tài)資產(chǎn)保護(hù)過程中經(jīng)歷的四個(gè)階段。1998年，發(fā)現(xiàn)堪稱“中國白酒第一坊”的水井街酒坊遺址，分離出連續(xù)存活了600多年的一號(hào)菌群；2021年，水井坊開啟和中國科學(xué)院微生物研究所的合作，進(jìn)一步解鎖了水井坊的品質(zhì)密碼；去年，《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》的發(fā)布，為中國白酒活態(tài)古窖池的保護(hù)建立了有效標(biāo)準(zhǔn)；這次牽頭參與“指引”的制定，將進(jìn)一步推動(dòng)成都產(chǎn)區(qū)的白酒品質(zhì)提升，讓更多的人享受高品質(zhì)的美酒，讓更多從業(yè)者獲益。

　　“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會(huì)副秘書長、零售連鎖專委會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長趙禹認(rèn)為，從四川名優(yōu)老窖池認(rèn)定和保護(hù)到推出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)和水井坊一起干了一件對(duì)推動(dòng)整個(gè)四川濃香型白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展最有價(jià)值的事情。

　　借勢(shì)產(chǎn)區(qū)，酒旅融合，白酒品牌的文化破局

　　“隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深度調(diào)整和消費(fèi)需求的深刻變化，白酒產(chǎn)業(yè)由品類向產(chǎn)區(qū)發(fā)展的態(tài)勢(shì)愈發(fā)明顯，產(chǎn)區(qū)化的浪潮正在將白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向新的階段和高度?！壁鰨埵形瘯泟偙硎?。

　　對(duì)于成都產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長馮錦花認(rèn)為：“要充分發(fā)揮成都區(qū)位優(yōu)勢(shì)、白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和文化資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)以新場(chǎng)景、新服務(wù)、新體驗(yàn)為核心的酒旅融合的創(chuàng)新升級(jí)，打造具有區(qū)域帶動(dòng)力的白酒融合發(fā)展典范區(qū)，具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的白酒產(chǎn)業(yè)高地和白酒文化中心?！痹诖吮尘跋拢姸嘀破笠苍趽屪C(jī)遇，不斷整合各方資源，在酒旅融合領(lǐng)域加速布局。

　　本次論壇上，水井坊在成都文旅局指導(dǎo)下，聯(lián)合成都旅游景區(qū)協(xié)會(huì)共同推出了成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將產(chǎn)業(yè)與成都進(jìn)一步融合，由內(nèi)而外地?zé)ɑ畛啥紶N爛的文脈?！斑@是一次對(duì)四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大”，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長鄭曉幸談到。

　　這條線路以水井坊博物館為起點(diǎn)，經(jīng)過邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，以及鶴鳴茶社、杜甫草堂、合江亭、文脈坊等地，茶館煙火、碼頭百態(tài)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的巴蜀文化娓娓道來，充滿詩意酒香的成都生活徐徐展開。水井坊博物館是“中國白酒第一坊”的起源地，也是白酒活態(tài)歷史的生動(dòng)舞臺(tái)，是成都酒脈文化的縮影之一。邛崍水井坊全產(chǎn)業(yè)鏈基地，是一個(gè)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技融于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)。

　　“推進(jìn)‘白酒+文化+旅游+農(nóng)業(yè)+數(shù)字’融合創(chuàng)新發(fā)展，需要產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊做好排頭兵，結(jié)合自身品牌定位和地方既有的經(jīng)濟(jì)特質(zhì)，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)各大酒企相互支撐，相互促進(jìn)，以酒興城，以城促酒，借助打造世界級(jí)中國酒文化IP的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，為成都產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)?！彼拇ㄖ袊拙平鹑蔷茦I(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長焦偉俠表示。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇談到了酒文化發(fā)展對(duì)酒旅融合的意義：“通過打造文化的吸引力，打造世界級(jí)中國酒文化IP生態(tài)力，可以真正讓成都成為消費(fèi)者想來，來了不想走，走了還想來的世界酒類消費(fèi)之都、世界酒文化體驗(yàn)之都、酒旅融合之都、美酒美食之都?！?/p>中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇發(fā)言

　　水井坊在提供高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，也在不斷創(chuàng)新酒文化表達(dá)方式。作為“酒中美學(xué)”的開創(chuàng)者，水井坊多次攜手《國家寶藏》、傾情打造美學(xué)大秀《醉錦圖》，整合業(yè)內(nèi)資源成立白酒知識(shí)傳播平臺(tái)——白酒學(xué)坊，積極傳播酒中美學(xué)，不斷拉近水井坊與核心消費(fèi)群體的距離，同時(shí)引導(dǎo)各行業(yè)從“喝酒”到“明白喝酒，喝明白酒”的轉(zhuǎn)變。

　　水井坊從品質(zhì)到營銷的內(nèi)外兼修，為酒旅融合破題提供了值得行業(yè)借鑒的新思路，也將結(jié)合自身資源優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮美酒、生態(tài)的特色優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步促進(jìn)酒城融合，在白酒行業(yè)中樹立酒旅融合發(fā)展的新標(biāo)桿。

　　以酒興旅，以旅促酒。水井坊首席市場(chǎng)與數(shù)字商務(wù)官周苑忻表示，酒旅融合，是水井坊對(duì)“酒中美學(xué)”表達(dá)的全新探索，也是消費(fèi)者體驗(yàn)“成都風(fēng)味”美好生活的新形式。

　　城企聯(lián)動(dòng)擘畫高質(zhì)量發(fā)展的路徑樣本

　　近年來，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深水期。新一輪科技革命正在加速產(chǎn)業(yè)變革，從環(huán)境生態(tài)到釀造工藝，從品牌營銷到文化體驗(yàn)，白酒的品質(zhì)上升是趨勢(shì)。

　　從“指引”發(fā)布到未來濃香名優(yōu)老窖池團(tuán)標(biāo)實(shí)施，水井坊進(jìn)一步提高窖池核心資產(chǎn)的保護(hù)和利用效率，完善生產(chǎn)和研發(fā)體系，更好激活名優(yōu)老窖池的發(fā)展?jié)撃?，為品質(zhì)資產(chǎn)賦能產(chǎn)業(yè)鏈更多環(huán)節(jié)提供重要的參考。同時(shí)，結(jié)合成都城市資源優(yōu)勢(shì)，以酒旅融合創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，再創(chuàng)品質(zhì)文化的創(chuàng)新表達(dá)。

　　面向未來，作為成都產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)，水井坊將積極響應(yīng)和踐行成都白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要戰(zhàn)略部署，始終堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，以品質(zhì)和文化賦能產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。未來，水井坊將持續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)示范作用，推動(dòng)川酒品牌影響力的不斷提升，助力書寫中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。