人們對(duì)生命、健康有了更深刻的思考，我們也迎來(lái)了“健康飲酒”的覺(jué)醒年代。“喝好一點(diǎn)、健康一點(diǎn)”，是我們與身體的和解。
中國(guó)自古是愛(ài)酒的國(guó)度。拋開(kāi)“價(jià)格、保值”等不談，純粹站在酒體本身，站在用戶角度，到底什么是適合中國(guó)人體質(zhì)的酒?
經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)：中國(guó)人的體質(zhì)，其實(shí)最適合喝中低度酒。
歷史因素：低度酒，已流行數(shù)千年
低度酒，是中國(guó)酒的起錨點(diǎn)。
數(shù)千年間，帝王將相、王公貴族、文人雅士，喝的都是低度酒。
米釀制的低度酒，是最早誕生并延續(xù)了幾千年的國(guó)產(chǎn)品類，其中糯米酒更是數(shù)千年隱藏的“酒中貴族”。如由糯米釀造的酃酒，在江湖一直是頂流，從西晉至晚清都是貢酒。
直到約700年前的元朝，蒸餾酒(酒精度在40%以上的高度酒)才出現(xiàn)。李時(shí)珍《本草綱目》記載，“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之。”元朝戰(zhàn)亂，糧食減產(chǎn)，而高度酒以高粱、麩曲、豌豆、蕎麥、紅薯等雜糧釀造，不占用寶貴的主糧，加之飲用量相對(duì)更少，因此開(kāi)始推行。高度酒雖然誕生，但是在接下來(lái)的明清時(shí)代，卻沒(méi)有成為主流。
中國(guó)人數(shù)千年都飲用低度酒，這是歷史給予的答案。
基因因素：中國(guó)人的體質(zhì)，易“臉紅”
一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方的人能喝什么度數(shù)的酒，主要看基因。
東京大學(xué)研究人員曾在學(xué)術(shù)期刊《Science》刊登過(guò)一篇研究論文，指出很多東亞人(中國(guó)人等)喝酒后都會(huì)臉紅，也就是“上臉”。這種現(xiàn)象是亞洲人特有的，大約有36%的東亞人都會(huì)經(jīng)歷這種基因突變，而白人、黑人則極少有喝酒臉紅的現(xiàn)象。所以“上臉”又被稱為Asian Flush (亞洲臉紅)。
酒后“上臉”的現(xiàn)象其實(shí)就是乙醛中毒。代謝酒精需要乙醛脫氫酶，而大量中國(guó)人的相關(guān)基因“先天不足”，容易導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴(kuò)張，從而引起臉紅反應(yīng)。
解酒過(guò)程：
第一步，乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛;第二步，乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸;第三步，乙酸分解成水和二氧化碳，排出體外。乙醛脫氫酶(ALDH)就是解酒第二步的關(guān)鍵，缺了它，你就會(huì)“上臉”。
有趣的是，據(jù)遺傳學(xué)家分析，“亞洲臉紅”是人類在進(jìn)化中產(chǎn)生的保護(hù)性退化基因，以阻止過(guò)量飲酒，減輕對(duì)身體的傷害。這么看來(lái)，一喝高度酒就“秒變關(guān)公”，“退化”的基因?qū)嶋H上是在默默地保護(hù)你。
由“亞洲臉紅”映射出的高度酒不耐受，這是基因科學(xué)給出的答案。
中國(guó)人自古就愛(ài)酒，雖然容易“上臉”，但又想要酒給我們帶來(lái)的愉悅，所以不會(huì)“因噎廢食”不喝了，而是希望在“喝酒的快樂(lè)”以及“酒給身體帶來(lái)的壓力”間，求得一種平衡。
健康因素：“藥食同源”的中低度米酒，對(duì)身體更友好
中國(guó)古代，酒一度是某些藥方中重要的“藥引子”。有時(shí)候除了直接服用，還能用來(lái)外敷。
2017年，曾有一篇文章提出“高度白酒在中國(guó)古代最早是‘藥’，用來(lái)治一些痹癥”，后來(lái)被專家證實(shí)是無(wú)稽之談。
《漢書·食貨志》確有酒為“百藥之長(zhǎng)”說(shuō)法。“醫(yī)”，古字為“醫(yī)”，下半部分的“酉”是指醫(yī)療用的酒。但“此酒非彼酒”，傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非高度白酒。李時(shí)珍說(shuō)，“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。”
古代釀酒技藝中，也有“無(wú)藥不成曲”的說(shuō)法，即在制作酒曲的過(guò)程中添加多種草本。用藥曲釀造的酒也就有了“藥性”，是“藥食同源”的最佳范本。時(shí)至今日，如湖南衡陽(yáng)等地仍舊保持著草本入曲的釀造技藝，延續(xù)著數(shù)千年的古方。
此前，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖也曾在文章《高度白酒就是比低度酒好?以后別再被人這樣忽悠了》中指出：“酒精度高的時(shí)候，由于酒精的刺激性比較強(qiáng)，會(huì)掩蓋很多的酒里面不太好的味道，但是到了低度酒的時(shí)候，由于酒精度數(shù)低了，這個(gè)時(shí)候如果酒里面還有一些不好的味道，它就掩蓋不住，所以低度酒的酒質(zhì)其實(shí)是更高的。”
“藥食同源”的中低度米酒，對(duì)身體更友好，這是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域給出的答案。
文化因素：“悅己”潮興起，給予中低度酒更多機(jī)會(huì)
中國(guó)人自古愛(ài)優(yōu)雅。既有“琴棋書畫詩(shī)酒花”的浪漫精神，又有“對(duì)酒當(dāng)歌”、“曲水流觴”的寫意生活。
然而，近年來(lái)幾乎和高度酒劃等號(hào)的拼酒、灌酒等酒桌文化，卻讓中國(guó)酒文化被扭曲，酒給人帶來(lái)快樂(lè)的本真被“雪藏”。
今天，新生代消費(fèi)者文化自信已然覺(jué)醒，開(kāi)始向往回歸飲酒的浪漫與優(yōu)雅，飲酒與快樂(lè)的本質(zhì)性關(guān)聯(lián)被重拾。知名酒業(yè)媒體“糖酒快訊”對(duì)年輕人的調(diào)查中，“悅己”，“好喝微醺不易醉”，成了年輕人期待的關(guān)鍵詞。
在“悅己”潮中，時(shí)代開(kāi)始給予中低度酒更多的機(jī)會(huì)。
關(guān)于高中低度酒，較公認(rèn)的劃分方法：20度以下為低度酒，20-40度為中度酒，40度以上為高度酒。目前市場(chǎng)上很多品牌如RIO、梅見(jiàn)等在低度酒賽道風(fēng)生水起。但在大眾眼里，低度酒更偏向一種低度潮飲、酒精飲料，所以酒感欠缺，對(duì)于真正想要喝“酒”的人，吸引力還是不夠。而高度酒因?yàn)榭诟欣绷�，�?duì)身體負(fù)擔(dān)較重，以及自帶的“酒桌文化”屬性，讓新時(shí)代消費(fèi)者逐漸“逃離”。
即使是高度酒“老炮”，也開(kāi)始忌憚高度酒對(duì)身體帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，尋求“既有酒感，又輕壓力”的酒。對(duì)比之下，唯有中度酒能夠同時(shí)滿足消費(fèi)者的微醺需求，又不會(huì)帶來(lái)傳統(tǒng)高度酒的多重壓力，也不會(huì)被吐槽“沒(méi)酒感”。
中度酒，源自中國(guó)的“中庸之道”，或?qū)⒊蔀榫菩袠I(yè)新的風(fēng)口。
目前，中度酒賽道還是一片藍(lán)海，幾乎是空白賽道。在天貓搜索“中度酒”，出現(xiàn)的第一個(gè)品牌是009酃酒。研究后發(fā)現(xiàn)，009首創(chuàng)28度中度糯米酒，憑借對(duì)未來(lái)的敏銳捕捉，在貼合中國(guó)人體質(zhì)、豐沛酒感等方面，找到了新的風(fēng)味支點(diǎn)，在中度酒賽道上建立了新的可行路標(biāo)。
真正的話語(yǔ)權(quán)永遠(yuǎn)在消費(fèi)者手里。低度酒、中度酒、高度酒，到底消費(fèi)者需要一瓶怎樣的酒?您怎么看?