中新網(wǎng)寧波9月9日電(林波 崔寧)中秋臨近，月餅再次占據(jù)食品榜上的“C位”。審視當(dāng)下，從包裝到口味，從吃法到各大IP聯(lián)合，諸多生產(chǎn)商在月餅上嘗試的花樣越來越多。
上海市精神衛(wèi)生中心的“600號月餅”可以說是當(dāng)下的大熱品牌，自2021年推出以來，就成為“網(wǎng)紅月餅”。
事實上，這款備受追捧的“網(wǎng)紅月餅”，正出自浙江省寧波市海曙區(qū)的一家公司。近日，記者實地探訪該網(wǎng)紅月餅制作基地，發(fā)現(xiàn)月餅這一傳統(tǒng)食品逐漸被賦予更為豐富的內(nèi)涵。
超2000平方米的“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)字車間內(nèi)，從訂單下發(fā)、派工、報工到生產(chǎn)調(diào)度、設(shè)備維修處理等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)自動分配生產(chǎn)，減少了時間、人力等成本……這是這家公司的數(shù)字化生產(chǎn)制作場景。
黑松露帕爾馬火腿月餅。 崔寧供圖在數(shù)字經(jīng)濟時代，制造企業(yè)“智造”升級是時代要求，也是大勢所趨。作為月餅生產(chǎn)企業(yè)，其也致力于打造“黑燈工廠”。
“原本車間內(nèi)需要近200名工人，現(xiàn)在只需要20多名工人，人工效能大大提高，這為我們的進一步發(fā)展提供了有力支撐。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人于近日接受采訪時如是說。
隨著新月餅的層出不窮，“Z世代”對于月餅餡料、口味的選擇都發(fā)生了變化，創(chuàng)意無限的月餅更是受到年輕人的喜愛。
以“600號月餅”為例，該公司生產(chǎn)的月餅不僅提升了包裝顏值，還根據(jù)時下年輕人的喜好推出葡萄多肉、楊枝甘露、抹茶、提拉米蘇、蔓越莓和斑斕椰汁6個口味，并附贈印有“心平氣和”“心滿意足”“心安理得”“心悅神怡”等文字的特制冰箱貼。
“口味接地氣，文字貼內(nèi)心，我非常喜歡今年的新款月餅?！碑?dāng)?shù)厥忻裢蹊词恰?00號月餅”的粉絲，她表示，根據(jù)現(xiàn)代人口味進行創(chuàng)新的月餅非常棒，“希望月餅的銷售也不局限于中秋期間，平日里也可以享受這款美食?！?/p>
與此同時，隨著健康飲食概念越來越受到民眾關(guān)注，主打低糖、低脂的月餅也成為市場新選擇。
月餅烘焙DIY教室?！〈迣幑﹫D基于此，該公司研發(fā)了“低糖元氣月”這款月餅，相較于一般月餅30%以上的總糖含量，該款月餅總含糖量則低于5%。
據(jù)介紹，除了“600號月餅”外，一些消費者耳熟能詳?shù)闹放贫际窃摴镜目蛻簟?/p>
“品質(zhì)是企業(yè)的生命，這也是品牌選擇我們的主要原因。在食材源頭方面，我們在全國范圍內(nèi)選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商進行點對點合作，比如大米就選擇東北地區(qū)的五常大米。同時我們?nèi)娌捎檬称窏l碼追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)對食品安全全方位的追溯和管控?！痹撠?fù)責(zé)人如是介紹。
據(jù)悉，經(jīng)過十多年發(fā)展，目前該公司在寧波、嘉興擁有三大生產(chǎn)基地，擁有GMP藥品制造級標(biāo)準(zhǔn)的7個生產(chǎn)車間、30多條全自動流水線，還擁有華東地區(qū)較大的餡料公司。(完)