中新網(wǎng)普洱8月14日電 題：“中國咖啡之都”云南普洱：“小咖啡”走上“精致路線”
作者 羅婕 繆超
進(jìn)入雨季，中國西南邊陲的云南普洱陰雨連綿。清晨，81歲的廖秀桂一如既往地巡護(hù)莊園中的咖啡樹，查看咖啡果長勢。在一代代咖農(nóng)的耕耘中，云南咖啡逐漸走上“精致路線”。
普洱地處北回歸線附近的“世界咖啡種植黃金帶”，是中國咖啡主產(chǎn)區(qū)，咖啡種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上。自二十世紀(jì)90年代大規(guī)模發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)以來，普洱成了雀巢、星巴克等咖啡巨頭在中國的原料主產(chǎn)區(qū)。
圖為普洱小凹子咖啡莊園中，咖啡師沖泡咖啡?！⑷疥?攝在云南省普洱市思茅區(qū)南島河村，廖秀桂一家三代人經(jīng)營著小凹子咖啡莊園。作為云南最早從事咖啡種植與加工的專業(yè)技術(shù)人員，他見證了云南三十余年咖啡種植業(yè)的發(fā)展?！翱Х纫?guī)?；N植承載了咖農(nóng)對發(fā)展和致富的期待，通過學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植技術(shù)、人工精細(xì)化管理，咖啡產(chǎn)量逐步提高?！?/p>
云南咖啡多為阿拉比卡種，在國內(nèi)有云南小?？Х戎Q，且云南咖啡的話語權(quán)也“小”。長期以來，云南咖啡被定義為商業(yè)咖啡，其品種、加工處理方法、銷售市場都較為單一，咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定，常用作速溶咖啡原料。由于云南咖農(nóng)難有議價(jià)權(quán)，一旦國際咖啡價(jià)格低落，咖農(nóng)便舉步維艱。
普洱野鴨塘河谷莊園的“90后”主理人楊鴻簡認(rèn)為，要改變“每公斤生豆沒有一杯精品咖啡貴”的窘境，云南咖啡的產(chǎn)業(yè)需要革新，從速溶咖啡原料，轉(zhuǎn)變成精品咖啡產(chǎn)業(yè)。
圖為普洱小凹子咖啡莊園?！⑷疥?攝如今，楊鴻簡在普洱探索創(chuàng)新“咖旅”深度融合模式?！拔肄o去教師工作回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，搭建咖啡義工平臺，希望更多人來到中國咖啡原產(chǎn)地研學(xué)，了解云南咖啡的成長故事?！彼f。
“中國咖啡之都”不是一日煉成。云南咖啡從無人問津到如今的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹?，是政府、業(yè)界人士、咖農(nóng)、消費(fèi)者們的共同努力。
云南國際咖啡交易中心于2014年成立，8年來，著力于建設(shè)云南咖啡的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，打造線上線下交易模式，舉辦多個國際性咖啡展會及賽事，讓云南咖啡融入世界咖啡的“朋友圈”。
“當(dāng)前，中國國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場迅猛增長，2021年，中國咖啡豆消費(fèi)量25萬余噸，較上一年增長超過25%?！痹颇蠂H咖啡交易中心副總經(jīng)理劉海峰表示，中國咖啡在國際上的話語權(quán)逐漸提高。
劉海峰表示，云南咖啡行業(yè)專業(yè)化程度越來越高，咖啡豆精品率有大幅提升。今后，將通過咖啡莊園提升改造、咖啡精細(xì)化管養(yǎng)、優(yōu)勢產(chǎn)品的研發(fā)等方面逐步提升云南精品咖啡產(chǎn)業(yè)的打造。他認(rèn)為，隨著中老鐵路通車，云南精品咖啡加工園區(qū)建設(shè)完成后，普洱有機(jī)會成為中國面向東南亞國家咖啡進(jìn)口落地加工“第一站”。
從籍籍無名到世界聞名，在一代代咖農(nóng)們的堅(jiān)守與創(chuàng)新中，云南咖啡正走向精品化發(fā)展道路。(完)