活禽統(tǒng)一屠宰，推進(jìn)冰鮮市場(chǎng)改革，有利于預(yù)防禽流感。 南方日?qǐng)?bào)記者 吳偉洪 攝
南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/成希 實(shí)習(xí)生/劉益）在禽流感防控形勢(shì)仍然嚴(yán)峻的背景下，以冰鮮雞取代現(xiàn)宰雞的話題再次引起熱議，昨日筆者在廣州市農(nóng)業(yè)局了解到，政府正研究推進(jìn)中心城區(qū)禁止活禽交易，實(shí)現(xiàn)活禽統(tǒng)一屠宰，以此來推進(jìn)冰鮮市場(chǎng)改革。
“在本地出現(xiàn)病例后，以冰鮮雞取代現(xiàn)宰雞的支持率已經(jīng)超過70%，”廣州市疾控中心主任王鳴說，“雖然廣州暫時(shí)禁止活禽交易，但禽流感疾病防控是長期的。有不少城市都禁止活禽交易了，目前政府也正在積極研究推進(jìn)活禽集中宰殺，在中心城區(qū)不能賣活禽只能賣冰鮮。”
筆者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽檔口非常窄，空氣也不流通，有的地方一桶水洗幾十只雞，非常臟。但如果換做工廠統(tǒng)一加工，早上宰殺后配送到市場(chǎng)里賣，其實(shí)也并不會(huì)影響到口感。
“現(xiàn)在廣州的冰鮮雞達(dá)到輸送香港、澳門的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量是很好的�！睆V州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，廣州目前有7條冰鮮產(chǎn)品生產(chǎn)線，也有能力做好冰鮮供應(yīng)。廣州市領(lǐng)導(dǎo)也正牽頭研究活禽實(shí)現(xiàn)集中屠宰等工作。
“為了農(nóng)民，為了這個(gè)產(chǎn)業(yè)，為了將來市民不吃高價(jià)雞，要挺雞！”相關(guān)負(fù)責(zé)人呼吁。另外禽流感對(duì)整個(gè)家禽業(yè)來說是一個(gè)重大打擊，可以說十幾年來持續(xù)時(shí)間最長、影響最深。因此，政府也在積極思考補(bǔ)貼政策，目前對(duì)于市場(chǎng)里賣雞檔主已經(jīng)有了補(bǔ)貼方案，但對(duì)養(yǎng)殖戶、種雞企業(yè)還在做方案。
而廣州的饕餮客們歷來更傾向于現(xiàn)宰雞，這一不成文的“舌尖上的傳統(tǒng)”至今沒有改變。正因?yàn)榇耍呐虏簧倩钋萁灰滓蚯萘鞲薪型�，冰鮮雞的銷量卻并無大幅度上升�？梢�，讓市民接受冰鮮雞還需要一個(gè)過程。
其實(shí)從養(yǎng)殖戶角度來說，不少農(nóng)戶因禽流感而損失慘重，與其一次一次靠政府補(bǔ)貼，不如自身主動(dòng)轉(zhuǎn)型，以規(guī)范化、規(guī)�；谋r雞取代散養(yǎng)散殺，養(yǎng)殖戶的利益也能更加穩(wěn)固。
但是要推廣冰鮮雞，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示還有很多東西需要謀劃統(tǒng)籌。農(nóng)業(yè)部門如何管好養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)貿(mào)部門怎么推進(jìn)統(tǒng)一屠宰，還有相關(guān)的冷鏈配送、檢驗(yàn)檢疫等環(huán)節(jié)，都需要不同職能部門形成合力，才能將這一措施推行下去。