李天民走街串巷的在街上擺攤賣了三四年后，一位親戚給他出主意，讓他把涼粉給城里的飯店送些，于是，他最先聯(lián)系的給洛南縣城的洛南飯莊、金都飯莊等幾家飯店送，沒想到，這道菜在飯店很受歡迎，其他縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大小飯店也陸續(xù)在菜譜里添上了這道菜，并上門找李師傅送貨。
近幾年，橡子涼粉的銷路逐漸打開，市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，寺坡鎮(zhèn)產(chǎn)的橡子有限，不能滿足市場(chǎng)的需要，李師傅做的涼粉也是供不應(yīng)求。2011年，李師傅創(chuàng)立了洛南縣寺坡鎮(zhèn)天民產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社，合作社從最初的5戶發(fā)展到現(xiàn)在的47戶。橡子涼粉的銷路一直都很好，所以，會(huì)員們的涼粉從來都不愁賣。高塬村的傳統(tǒng)橡子涼粉制作工藝已進(jìn)入第二批商洛市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
鼓了百姓的錢袋子
近些年，僅靠寺坡鎮(zhèn)產(chǎn)的橡子已經(jīng)不能滿足高塬村人的需求，陳耳、寺耳、巡檢等也生產(chǎn)橡子，目前已成為高塬人的原料供應(yīng)地。在高塬村，人們除了三伏天和數(shù)九天外，常年都做橡子涼粉。因?yàn)橄鹱臃劢菪枰鞎r(shí)間，所以制作大戶基本上是三天做一鍋，一鍋能做到300多斤，每12斤裝盒進(jìn)行高溫冷卻后包裝，根據(jù)氣溫高低可保存5到15天左右。
據(jù)李天民講，目前，他一年下來能賣6萬多斤涼粉，一斤5塊左右，一年凈收入近10萬元。李師傅1個(gè)人在家里雇了兩個(gè)幫手做涼粉，每隔兩三天按時(shí)用班車往縣上捎，老伴專門在縣城接貨、送貨、記賬，生意越做越紅火。其他的小戶一年增收兩三萬塊錢也是很平常的事情，市面上的需求量很大，其他的村民時(shí)不時(shí)的也就做一點(diǎn)，根本就不愁銷路。高塬村的涼粉在洛南的大小酒店、超市及大小菜市場(chǎng)隨處可見，并擴(kuò)展到商洛其他地方及西安、渭南和河南。在不同檔次的飯店里，一盤涼粉的售價(jià)從十幾塊到二十塊不等。
靠山吃山，靠川吃川，高塬人靠的就是橡子涼粉。“記得生意最忙的是去年的一次。”李師傅說，去年突然從上海來了些客人，他們一次要200盒，也就是2000多斤，那次可把人忙壞了，加班給客商趕貨。今年三月初三兌山遇會(huì)那天，我們村去賣涼粉的人，幾乎人人都在1000多塊錢。“
寺坡鎮(zhèn)高塬村有300多戶村民，一半以上都做橡子涼粉生意，高塬村的橡子涼粉美名越傳越遠(yuǎn)，需求量不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)的需求，橡子涼粉的生產(chǎn)也加入了現(xiàn)代化元素，不再用大石磨、小石磨了，而用上了粉碎機(jī)、剝皮機(jī)和揚(yáng)場(chǎng)機(jī)。他們下一步還將打算購買真空機(jī)，進(jìn)行多樣包裝，并增加存放時(shí)間，將產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。