關(guān)于吃水果的爭(zhēng)論似乎從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。我想就這些疑問(wèn)，給大家?guī)讞l建議。
1.每日1~2個(gè)水果。水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且低鈉高鉀，是適合現(xiàn)代人的好食物。不過(guò)，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。按常見(jiàn)水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個(gè)頭的每天吃1~2個(gè)就可以了。
2.可放在兩餐之間吃。飯前吃水果，還是飯后吃水果好？總的來(lái)說(shuō)，飯前吃水果有助于在正餐時(shí)減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會(huì)引起不適。而飯后吃水果，可能會(huì)造成能量過(guò)剩，阻礙礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，加重腸胃負(fù)擔(dān)。因此，最保險(xiǎn)的方法，是在餐后1小時(shí)后再吃水果。
3.能吃水果就不要榨果汁喝。將水果制成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維，其對(duì)于增強(qiáng)飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過(guò)程中，因?yàn)樗募?xì)胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也會(huì)受到一定程度的破壞。因此，果汁營(yíng)養(yǎng)不如水果，鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝。
4.不可用水果代替蔬菜。整體上講，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數(shù)幾種，多數(shù)水果的維生素含量較低。若說(shuō)起胡蘿卜素來(lái)，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本就無(wú)法相提并論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會(huì)影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分?jǐn)z入過(guò)多的擔(dān)憂。
5.水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對(duì)什么“水果之王”、“水果皇后”感興趣，其實(shí)，同樣是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顏色，搭配著吃。不要迷信哪一種營(yíng)養(yǎng)高，就只吃那一兩種水果。
6.不能單吃水果做正餐。水果雖然富含糖分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素。單靠水果來(lái)解決一餐，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)膳食的標(biāo)準(zhǔn)的。
7.單靠水果減肥不科學(xué)。吃水果不能減肥。一來(lái)如前所述，水果的營(yíng)養(yǎng)不均衡，二來(lái)許多水果的熱量并不低。單靠水果減肥，不僅很難成功，就算成功了也可能讓人面色黯淡，體力下降。
8.糖尿病人在血糖平穩(wěn)情況下可適量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果嗎？答案是肯定的。前提是要保證血糖平穩(wěn)，并且注意控制好水果的數(shù)量。糖尿病人可以多選擇對(duì)血糖影響較小的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。
作者：于 康 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師