放心
看一看
優(yōu)質(zhì)面粉呈現(xiàn)乳白色或略帶微黃色，無(wú)雜質(zhì)，呈細(xì)粉末狀。
摸一摸
在手中緊捏后放開不成團(tuán)，自然松散。
聞一聞
面粉是小麥磨研加工而成，因此聞起來(lái)有股淡淡的麥香，無(wú)其它異味。
嘗一嘗
取適量面粉放入口中含1分鐘后，用牙咬幾下，不磣牙、不粘牙。
查標(biāo)示
除了要有詳細(xì)的生產(chǎn)廠商、經(jīng)銷商資料及生產(chǎn)日期、保質(zhì)方法及保存期限外，盡量選用標(biāo)明“保證不添加增白劑”的面粉。
不放心
看一看
色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗；易結(jié)成團(tuán)、有結(jié)塊。。
摸一摸
用手緊握，面粉成團(tuán)，不易散開。
聞一聞
有異味、霉臭味、酸味、煤油味、陳腐味及其它異味。
嘗一嘗
面粉在口中成團(tuán)、牙磣、粘牙、有異味。
查標(biāo)示
包裝袋上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等模糊不清。
小心黑心面粉：
面粉可以適量增白，但是有嚴(yán)格的規(guī)定。有些不法商販，超標(biāo)使用增白劑。面粉中的增白劑是一種以淀粉和磷酸鹽為載體的混合物，可以使面粉中色素含量變少，白度增加，人體攝入過量危害無(wú)窮。
家庭儲(chǔ)存方法：
如果家中的面粉有輕微的結(jié)塊現(xiàn)象，可將其放置在弱陽(yáng)光下曬一個(gè)小時(shí)左右，然后將結(jié)塊的面粉搓散，放于陰涼處陰干，再重新放回陶壇或瓷壇中，切忌用藥物來(lái)處理。
危害健康：
如果長(zhǎng)期過量食用添加增白劑的面粉，將損害免疫系統(tǒng)功能，大大削弱人體抵抗力。增白劑會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重的損害和負(fù)擔(dān)，可能引發(fā)多種疾病，即使只是偶爾食用也會(huì)使人產(chǎn)生惡心、頭暈、神經(jīng)衰弱等中毒現(xiàn)象。
綠葉菜類
青菜、生菜
放心
看一看
菜葉完整，較淡的墨綠或青綠，飽滿，葉柄較短。
摸一摸
輕輕一捏菜葉有印痕，有汁水溢出，觸感嫩。
聞一聞
有蔬菜的自然清香。
不放心
看一看
有黃葉，蔫葉，葉片干枯，有損傷，葉柄過長(zhǎng)，有蟲洞。
摸一摸
摸起來(lái)感覺干澀，無(wú)水分。
聞一聞
有化學(xué)藥劑的味道，有腐敗味，或有其它異味。
小心黑心綠葉菜：
不法商販為了使蔬菜更加好看，會(huì)先用化學(xué)藥劑浸泡，這樣多少會(huì)殘留一些異味；有些則會(huì)在采摘的前一天再打一次農(nóng)藥，第二天立即采摘，這樣會(huì)導(dǎo)致葉片上殘留農(nóng)藥過多；而有些為了反季上市得到更高的利潤(rùn)，常常會(huì)使用催熟劑這類化學(xué)制劑，對(duì)健康非常有害。
家庭清洗方法：
綠葉菜強(qiáng)調(diào)的是鮮和嫩，不似其它蔬菜可以沸水去毒，因此在冷水處理時(shí)要特別注意：
1．可以先用清水沖洗三至六遍，然后用淡鹽水浸泡一小時(shí)左右，再用清水沖洗。
2．可以用淘米水浸泡10分鐘左右，淘米水中的酸性物質(zhì)可降低農(nóng)藥的毒性。
危害健康：
長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，干擾人體內(nèi)激素的平衡，降低人體免疫力。最可怕的是農(nóng)藥在人體內(nèi)累積，還會(huì)遺傳至下一代，造成畸形等其它問題。
韭菜
放心
看一看
顏色正常青綠，葉片不超過小指粗細(xì)。
不放心
看一看
顏色過于油綠鮮亮，粗壯肥美。
小心黑心韭菜
黑心農(nóng)家用3911農(nóng)藥給韭菜罐根已經(jīng)是一個(gè)公開的秘密了。3911農(nóng)藥有劇毒，國(guó)家早已禁止使用。使用此種農(nóng)藥栽種的韭菜食用過多會(huì)有頭暈、嘔吐現(xiàn)象，重者可能有生命危險(xiǎn)。