原標(biāo)題:天水的“熱辣滾燙”:味蕾帶我們穿越時(shí)空
流量的風(fēng)吹過,西北小城天水躍升全網(wǎng)話題“C位”。靠著一把把“蔬菜花束”,一勺勺紅亮辣椒油,一碗碗“香暈了”的麻辣燙,迷倒了南來北往的客。
“工作學(xué)習(xí)暫停,有急事去趟天水”“天水麻辣燙只有0次和無數(shù)次”“沒開玩笑,感覺現(xiàn)在天水市有一億人”……線上,網(wǎng)友紛紛刷屏;線下,各地游客乘高鐵、搭飛機(jī)涌入天水,親身感受舌尖上的“熱辣滾燙”。
甘肅省旅游信息數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì),3月1日-23日,天水市累計(jì)接待游客299萬人次。在周末,單日省外客流一度突破7萬人次。
大數(shù)據(jù)算法擊中用戶消費(fèi)趣點(diǎn),帶給天水消費(fèi)爆點(diǎn)的同時(shí),也讓天水被動參加了一場圍繞“城市綜合服務(wù)能力”作答的“閉卷考試”。
如何繼“淄博趕烤”“爾濱寵粉”后,扛起“天天向上”的大旗?天水,這座國家歷史文化名城,從“抄作業(yè)”到“做自己”,展現(xiàn)出不一樣的“留客之道”。
煙火氣讓小城更“滾燙”
來到位于天水市秦州區(qū)大眾路的四合院美味城,排隊(duì)去吃麻辣燙的游客隊(duì)伍一直延續(xù)到院外的人行道。有人打趣,“上次天水來這么多人,還是諸葛亮收服姜維的時(shí)候”。
被里三層、外三層的食客包圍,海英麻辣燙老板娘哈海英被“綁”在了店里,從早上6點(diǎn)一直到深夜,一刻不得閑。
哈海英做了20多年的麻辣燙,小店的口味一直被本地人所喜愛,但像現(xiàn)在這樣,一天接待七八百位外地客人還是“破天荒”。
為此,她動員了好幾位親戚來店里幫忙,表弟平平還因“表情管理失敗”火爆全網(wǎng)。
即使忙碌,哈海英也沒有放棄對品質(zhì)的把控,中間特地停業(yè)去準(zhǔn)備食材、炒制油潑辣子、熬湯底等。
她告訴記者,眼下她沒有開分店的打算,雇人怕把小店的牌子砸了,目前只能盡力做到認(rèn)真對待每位顧客,“送上良心麻辣燙,讓大家不虛此行”。
位于四合院另一側(cè)的伊甸園麻辣燙店里,店主虎小玉不時(shí)與食客互動,推介自家做的洋芋丸子、手搟粉,也推介天水的呱呱、然然等其他小吃。
有食客端上麻辣燙,找不到座位,虎小玉看到了,立刻從店里“竄”出來,溝通桌椅的使用。
五湖四海的互動、拍照打卡的喧囂、網(wǎng)紅主播的吆喝、凌晨就來排隊(duì)的熙攘,這些都讓東北小伙王智勇想到了前不久的“爾濱熱”。
“來了天水之后,發(fā)現(xiàn)這里有很多和東北相似的地方?!痹谕踔怯滦睦铮焖小盁熁饸狻?,當(dāng)?shù)厝松砩嫌小凹亦l(xiāng)好不容易火一次,不能留下不好印象”的淳樸勁兒。
“天水麻辣燙和我們東北的一樣,量大、實(shí)惠?!蓖踔怯抡f,他和朋友花了40多元,吃了滿滿一大盆,味道相當(dāng)不錯(cuò)。
人情味讓文旅發(fā)展有空間
在刺激食客味蕾之余,麻辣燙像一根引線,倏忽間點(diǎn)燃,炸開了天水文旅發(fā)展的想象空間。
有網(wǎng)友以“認(rèn)認(rèn)真真抄作業(yè),小心翼翼接流量”來評價(jià)天水走紅后的一系列服務(wù)保障工作。
一些計(jì)劃來天水游玩的外地朋友還未出行,就因一波波“寵粉”操作,把對這座城市的期待值直接拉滿。
蘭州鐵路局加開蘭州西至西安北、蘭州西至天水南等4趟動車組列車,周末對前往天水方向的1對動車組列車實(shí)施重聯(lián)運(yùn)行,并在近期開通“天水麻辣燙”旅游專列,奉上包含天水人文歷史、特色小吃文化知識等內(nèi)容的互動節(jié)目。
天水機(jī)場聯(lián)合天水文旅景點(diǎn)推出“乘飛機(jī) 十元游伏羲廟”文旅產(chǎn)品;制作天水麻辣燙地圖,提供信息咨詢服務(wù);協(xié)調(diào)增設(shè)“麻辣燙”公交專線、出租專車;在值機(jī)前增設(shè)“麻辣燙調(diào)料”及時(shí)托運(yùn)信息提示牌,專人現(xiàn)場提供打包服務(wù),避免旅客二次安檢。
抵達(dá)目的地后,有身著明黃色漢服的演員以一支迎賓舞禮迎四海賓朋,還有身著鐵路藍(lán)色制服的鐵路職工、穿上紅馬甲的青年志愿者主動送上服務(wù),引導(dǎo)旅客去公交站乘坐“麻辣燙公交專線”、發(fā)放旅游宣傳冊、派送免費(fèi)礦泉水等,讓每一位遠(yuǎn)道而來的客人,一下車就能感受到天水的熱情。
愛心車隊(duì)“保姆式”接送游客,衍生了“以普通話考試甄別真假游客”的段子。一位天水市民告訴記者,為了緩解市內(nèi)交通壓力,他響應(yīng)號召不開車上班,一次在路上等公交時(shí),有愛心車輛主動邀他搭乘,前提是他能發(fā)出“風(fēng)起云涌”的正確讀音。
各政府部門抓住一切機(jī)會,努力實(shí)現(xiàn)“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”——組織人員連夜粉刷墻壁、豎起路牌;在天水古城舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”系列活動;設(shè)立麻辣燙一條街;將桌凳餐具全都換新,無死角做好衛(wèi)生保障;敞開黨政機(jī)關(guān)大院的大門,免費(fèi)向外地游客開放停車位、廁所等……
“都說西北粗獷,但天水有它細(xì)膩的一面?!痹趫F(tuán)秦州區(qū)委工作的年輕干部何理敏用“周到”概括家鄉(xiāng)此次的表現(xiàn)。
何理敏是“周到天水”的一分子。自天水麻辣燙走紅以來,要是單位上沒有其他工作安排,她就會到四合院美味城旁的青年志愿服務(wù)崗值班。
“一天3班倒,每班次20多人值守,給游客提供各項(xiàng)服務(wù)?!焙卫砻艚榻B,志愿者既包括在校大學(xué)生、各單位的青年職工,也包括藍(lán)天救援隊(duì)這樣的專業(yè)隊(duì)伍。大家合作分工,以期更好維持現(xiàn)場秩序,應(yīng)對各類突發(fā)情況。
為了讓工作更有條理,“新人”上崗必須參加培訓(xùn),學(xué)習(xí)禮儀以及天水的文旅知識、了解熱門食宿商圈等。志愿者的脖子上還掛著一個(gè)印有二維碼的牌子,游客一掃,就能打開一份“吃麻辣燙游天水”的詳細(xì)攻略。
近期,在天水,這樣細(xì)化落實(shí)各項(xiàng)服務(wù)的貼心舉措有很多。天水市商務(wù)局服務(wù)行業(yè)管理科科長魯宏亮拿手機(jī)里的“天水麻辣燙保障工作群”舉例說,在這個(gè)群里,每天文旅、商務(wù)、市場監(jiān)管、宣傳等部門都會聯(lián)動工作,匯總游客數(shù)量、統(tǒng)計(jì)食材儲備量、公布網(wǎng)友反饋建議等,并在第一時(shí)間調(diào)配資源,分工整改存在問題。
客觀來說,相比一線城市,天水在基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)能力、容納空間等方面仍有差距,但廣大網(wǎng)友選擇用鼓勵(lì)肯定它的誠意——有人說,只要虛心、上進(jìn),什么時(shí)候開始都不晚。還有人說,看似火的是麻辣燙,其實(shí)火的是那份純真和厚愛。
“流量”如何變“留量”
品味舌尖上的“麻”“辣”“燙”,感受城市服務(wù)的溫暖,不少游客發(fā)現(xiàn),天水吸引自己的還有它獨(dú)特的城市氣質(zhì)。
和朋友從西安自駕到天水的王女士感受到這座小城的“慷慨”。她說,她等麻辣燙等了近10個(gè)小時(shí),其間,沒有買過一瓶水,還被“燒雞”“蘋果”等投喂到“胃很撐”。讓她驚喜的是,她還在天水收到了來自陜西的“西鳳酒”。
除了敞開胸懷歡迎廣大游客,天水還包容著文化與文化的碰撞。在“吃貨節(jié)”現(xiàn)場,當(dāng)?shù)卣粌H為天水五縣兩區(qū)的地方美食、旅游專線、非遺、文創(chuàng)布設(shè)展臺,還為兄弟市州挪出空間、送去流量。
天水市秦安縣的高抬、武山縣的“搗蒜罐”,隴南市白馬藏族傳統(tǒng)祭祀舞蹈“池哥晝”、甘肅平?jīng)龅尼轻嘉湫g(shù)等在古城輪番上演,還有甘南藏族自治州和張掖市肅南裕固族自治縣的“純凈民族風(fēng)”,讓游客和市民直呼“走不動,根本走不動”。
將直播鏡頭對準(zhǔn)了沸騰著的麻辣燙湯鍋,內(nèi)心深處,真正讓山東小伙遲光杰贊嘆的是天水“快流量裹挾下流露出的慢氣質(zhì)”。
這是遲光杰第二次到天水。第一次,他在高鐵站匆匆停留,對文創(chuàng)展架上的陶器、掐絲琺瑯、漆藝工藝品等印象深刻。這次他抱著“說不定自己某個(gè)舉動就火了”的想法來天水“蹭流量”,卻因?yàn)楦拭C社火、罐罐茶等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)思考良久。
“一座城市的火爆,需要天時(shí)、地利、人和,但一個(gè)城市的自信,只能源自其千百年來的歷史文化積淀?!边t光杰認(rèn)為,正因?yàn)檫@份文化自信,天水在突然走紅、受寵若驚后的操作都“很穩(wěn)”,一點(diǎn)點(diǎn)加大重視,一點(diǎn)點(diǎn)開展行動,按照它的節(jié)奏來迎接這“潑天富貴”。
8000年的文明史、3000年的文字記錄史和2700多年的建城史是這座西北小城的底氣,全市42處A級旅游景區(qū)則負(fù)責(zé)帶給游人一個(gè)接一個(gè)的驚喜。天水這顆“深藏不露的明珠”在互聯(lián)網(wǎng)聚光燈下,再次綻放光彩。
每位天水市民都盼望著,麻辣燙帶來的“流量”能夠變成家鄉(xiāng)“留量”。在新打造的天水麻辣燙一條街上,天水華天電子集團(tuán)職工王莉利用下班后的空閑時(shí)間直播,幫朋友的麻辣燙攤位引流。
說著說著,她的話題就變成了天水的秦安蜜桃、秦州櫻桃、清水核桃、甘谷辣椒,還有中國四大石窟之一的麥積山石窟、伏羲廟和伏羲創(chuàng)畫八卦的卦臺山……
“有人認(rèn)為天水是大漠長煙,其實(shí)這里是塞上江南;有人說天水駝鈴聲聲,實(shí)際上卻是鶯歌艷艷?!蓖趵蛘f,融合南北、貫通古今,“天水的風(fēng)景、特產(chǎn)、文化都非常值得推廣,讓全國人民都看見?!?/p>