原標(biāo)題：天津“老字號(hào)”何以又新？
春節(jié)前夕，習(xí)近平總書(shū)記到天津考察調(diào)研，前往天津古文化街，走進(jìn)桂發(fā)祥十八街麻花、果仁張、泥人張、楊柳青年畫(huà)等特色店鋪，了解產(chǎn)品種類、銷(xiāo)售和傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展等情況，同店鋪業(yè)主、員工和現(xiàn)場(chǎng)群眾互動(dòng)交流。
百年老街上，老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目目不暇接，不僅承載著百姓記憶，更彰顯著工匠精神與文化自信。近年來(lái)，隨著時(shí)代發(fā)展，津門(mén)老品牌不拼年齡拼活力，正在尋求煥然新生的新機(jī)遇。
“一個(gè)好漢三個(gè)幫”：老字號(hào)變身“新網(wǎng)紅”
“沒(méi)想到習(xí)近平總書(shū)記能來(lái)我們店里，這是對(duì)老字號(hào)的肯定，也鼓舞著我們繼續(xù)守正創(chuàng)新。”天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司工作人員宋俐凝，仍難掩見(jiàn)到習(xí)近平總書(shū)記的激動(dòng)心情。
天津是一座很有特色和韻味的城市，近代以來(lái)工商業(yè)繁盛，留下許多耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)。作為商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)企業(yè)，“條酥而不懈，餡溢而不散”的桂發(fā)祥十八街麻花被譽(yù)為“津門(mén)三絕”之一。
這是天津桂發(fā)祥十八街麻花文化館內(nèi)一景。新華社記者 孫凡越攝
老字號(hào)興于“老”，也曾困于“老”：新品牌的沖擊，消費(fèi)群體老齡化，過(guò)度依賴本地市場(chǎng)……
單打獨(dú)斗路難行，“抱團(tuán)取暖”迎新生。不久前，由桂發(fā)祥打造的天津首家老字號(hào)集合店開(kāi)門(mén)迎客，吸引了狗不理、耳朵眼、果仁張、楊柳青年畫(huà)等老字號(hào)入駐，上海大白兔、北京全聚德天津首店也驚喜亮相。
“26家中華老字號(hào)、16家津門(mén)老字號(hào)店鋪組團(tuán)掀起國(guó)潮熱，這叫‘一個(gè)好漢三個(gè)幫’，共同振興老字號(hào)?！惫靖笨偨?jīng)理馬天祿告訴記者，春節(jié)將近，集合店成了“新網(wǎng)紅”，吸引了不少顧客前來(lái)“探店”。
顧客在天津老字號(hào)集合店內(nèi)觀看演出。新華社記者 趙子碩攝
近年來(lái)，從商務(wù)部到各地有關(guān)部門(mén)，都著力推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，為國(guó)貨“潮品”消費(fèi)厚植商業(yè)基礎(chǔ)。目前，全國(guó)老字號(hào)年?duì)I業(yè)收入超過(guò)2萬(wàn)億元，在促進(jìn)消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面都發(fā)揮著重要作用。
天津有豐富的老字號(hào)資源，現(xiàn)有72家中華老字號(hào)、183家津門(mén)老字號(hào)正在通過(guò)組團(tuán)、跨界、聯(lián)名開(kāi)辟新賽道。剛剛過(guò)去的一年，天津老字號(hào)品牌郁美凈“通網(wǎng)”，在電商平臺(tái)上3天漲粉超百萬(wàn)，不少貨品賣(mài)到脫銷(xiāo)；山海關(guān)汽水與蘆花海鹽合作，推出的海鹽西柚味汽水成功“破圈”……
“老字號(hào)尋求新流量，在傳承文化價(jià)值的同時(shí)，創(chuàng)造出了更大的經(jīng)濟(jì)效益?！瘪R天祿說(shuō)。
“融入青少年成長(zhǎng)”：老手藝“對(duì)味”新群體
“捏活人間百態(tài)”的泥人張是中國(guó)泥塑領(lǐng)域的代表之一，早在2006年就被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“習(xí)近平總書(shū)記來(lái)古文化街時(shí)，我把自己最驕傲、最熱愛(ài)的手藝現(xiàn)場(chǎng)展示給了總書(shū)記?！蹦嗳藦堉谱鞑繋煾祫?qiáng)說(shuō)，“堅(jiān)守工匠精神，創(chuàng)作出更多老百姓喜愛(ài)的新作品，始終是我們手藝人的使命?！?/p>
在天津古文化街，泥人張制作部的師傅劉強(qiáng)在店內(nèi)工作。新華社記者 李然攝
為了讓非遺傳承發(fā)展得更好，早在十年前，泥人張傳承人就開(kāi)始走進(jìn)校園，義務(wù)教授學(xué)生傳統(tǒng)泥塑，引導(dǎo)和鼓勵(lì)未來(lái)一代熱愛(ài)傳統(tǒng)文化、傳承文化基因。
“非遺不能坐等年輕人的喜愛(ài)，而應(yīng)主動(dòng)擁抱更有活力的市場(chǎng)?！眲?qiáng)的老師、泥人張第六代傳承人張宇說(shuō)，泥人張正努力融入青少年成長(zhǎng)，同時(shí)，學(xué)生在創(chuàng)作中迸發(fā)的閃亮火花，也為泥人張傳統(tǒng)泥塑帶來(lái)新思路。
目前，我國(guó)共有各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目10萬(wàn)余項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目就有1557項(xiàng)。商務(wù)部等5部門(mén)2月1日公布第三批中華老字號(hào)名單，正式認(rèn)定382個(gè)品牌為中華老字號(hào)，全國(guó)老字號(hào)數(shù)量達(dá)到1455個(gè)，其中涉及非遺項(xiàng)目占比較高。
“文化是非遺的靈魂，加速構(gòu)建多層次立體化保護(hù)傳承和傳播體系，培育起一批愛(ài)傳統(tǒng)文化、懂傳統(tǒng)文化的新群體，是時(shí)代賦予的新命題。”長(zhǎng)期研究老字號(hào)的天津社會(huì)科學(xué)院副研究員張文英說(shuō)。
“讓年畫(huà)不只是‘過(guò)年的畫(huà)’”：老品牌樹(shù)立新形象
提起存續(xù)400多年的天津楊柳青木版年畫(huà)，懷抱紅鯉魚(yú)的胖娃娃形象就會(huì)浮現(xiàn)眼前。但長(zhǎng)期以來(lái)，因產(chǎn)品單一、實(shí)用性不足，且銷(xiāo)售時(shí)間有限，楊柳青年畫(huà)難以激活新的消費(fèi)群體。
近年來(lái)，楊柳青年畫(huà)反其道而行之，讓年畫(huà)打破局限，不只是“過(guò)年的畫(huà)”。
走進(jìn)位于天津古文化街的楊柳青畫(huà)店內(nèi)，一對(duì)父子咨詢著“數(shù)字藏品”如何購(gòu)買(mǎi)，年輕的情侶在試背印有“年畫(huà)娃娃”的帆布包?！皯{借新技術(shù)應(yīng)用與文創(chuàng)產(chǎn)品火爆，我們的銷(xiāo)售額明顯提升?！碧旖驐盍喈?huà)社社長(zhǎng)劉岳說(shuō)。
集年畫(huà)保護(hù)、傳承、出版、銷(xiāo)售為一體的天津楊柳青畫(huà)社，依托經(jīng)數(shù)十年搶救性保護(hù)收集到的6000多塊古版、2萬(wàn)多張年畫(huà)，開(kāi)發(fā)出了一批能夠“全年走進(jìn)百姓家”的文創(chuàng)產(chǎn)品，將記憶中的“胖娃娃”等經(jīng)典元素印制在杯子、絲巾、掛件、瓷瓶上，用吉祥的寓意引領(lǐng)新國(guó)潮。
天津古文化街上的楊柳青畫(huà)店內(nèi)正在售賣(mài)豐富的文創(chuàng)產(chǎn)品。新華社記者 白佳麗攝
天津老字號(hào)的繁榮景象，正是我國(guó)老字號(hào)品牌守正創(chuàng)新發(fā)展的生動(dòng)注腳?！稊U(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》提出，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌；中華老字號(hào)被納入全國(guó)創(chuàng)建示范活動(dòng)項(xiàng)目目錄；商務(wù)部等部門(mén)聯(lián)合啟動(dòng)中華老字號(hào)示范創(chuàng)建工作、出臺(tái)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》；多地舉辦“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)……近年來(lái)，從中央到地方大力推動(dòng)老字號(hào)展現(xiàn)新面貌，培育壯大“百年老店”。
守住以人民為中心的“根”，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“魂”，借好先進(jìn)適用技術(shù)的“力”，歷久彌新的“老字號(hào)”正綿綿不絕，生生不息。
“中國(guó)式現(xiàn)代化離不開(kāi)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和弘揚(yáng)。我們將牢記習(xí)近平總書(shū)記的要求，加快創(chuàng)新發(fā)展，拓展更大市場(chǎng)，打造新時(shí)代的‘新形象’，在煥發(fā)非遺活力上繼續(xù)發(fā)力?！碧旖驐盍喈?huà)社非遺傳承人蘇麗妍說(shuō)。