中國(guó)基金報(bào) 安曼
食品安全無(wú)小事。
誰(shuí)能想到近百元的火鍋湯底居然是用粉料沖泡而成的，里面的成分還含有“植脂末”和“氫化植物油”……
30日，海底撈因?yàn)椤捌湄i肚雞湯底系粉料沖泡”而沖上熱搜。
發(fā)生了什么？一起來(lái)看看。
“網(wǎng)紅”養(yǎng)生湯底被曝含植脂末等
近日，有網(wǎng)友發(fā)文稱，自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時(shí)，因鍋底口味淡讓服務(wù)員加料，服務(wù)員拿來(lái)粉料包進(jìn)行添加。料包上寫著“風(fēng)味固體飲料”。
該網(wǎng)友認(rèn)為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對(duì)身體不好的調(diào)料。
對(duì)于上述話題，海底撈官方客服回應(yīng)：豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，因?yàn)楣?yīng)量比較大。對(duì)于植脂末和氫化植物油的添加，客服表示，所有的產(chǎn)品都是按照國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)去做的，都有國(guó)家食品安全認(rèn)證。
據(jù)基金君了解，北京地區(qū)的海底撈豬肚雞全鍋底的價(jià)格是94元，深受大眾的喜愛(ài)。不少網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評(píng)上留言，吃火鍋前必喝湯。
結(jié)果上述新聞爆出之后，有網(wǎng)友表示，“本想養(yǎng)生，沒(méi)想到喝的竟全是添加劑”。
也有不少年輕人表示，雖然知道是粉末沖泡的，但是味道還是很喜歡。
基金君對(duì)于“植脂末”和“氫化植物油”的認(rèn)識(shí)是從速溶咖啡開(kāi)始。即便經(jīng)過(guò)多年的健康知識(shí)教育，但是偶爾仍然會(huì)在沒(méi)有合適的現(xiàn)磨咖啡的情況下，選擇速溶咖啡。
上述兩種添加劑因?yàn)樗偃苄院?，可以增香提味，被大范圍地?yīng)用在速食產(chǎn)品中。
火鍋底料供應(yīng)商上半年凈賺超2億元
海底撈由盈轉(zhuǎn)虧
無(wú)獨(dú)有偶，30日晚間，為海底撈提供配料(包括火鍋底料)的頤海國(guó)際公布了2022年中報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，頤海國(guó)際2022年中期盈利2.63億元，同比減少24.57%；總營(yíng)收26.88億元，同比增長(zhǎng)2.0%。
截至2022年6月30日止，集團(tuán)用于銷售的3類主要產(chǎn)品為火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料及方便速食產(chǎn)品。截至2022年6月30日止6個(gè)月，公司共新增了3款火鍋調(diào)味料產(chǎn)品，11款中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，8款方便速食產(chǎn)品。截至2022年6月30日，集團(tuán)共銷售64款火鍋調(diào)味料產(chǎn)品，54款中式復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，38款方便速食產(chǎn)品。
2022年上半年實(shí)現(xiàn)毛利潤(rùn)7.65億元，同比降低11.1%，而毛利率更是降至28.5%，去年同期為32.7%。毛利率下降的主要原因?yàn)樵牧蟽r(jià)格上漲，低毛利產(chǎn)品銷售占比上升所致。
同時(shí)，海底撈也披露了2022年上半年財(cái)報(bào)。
財(cái)報(bào)顯示，繼去年一口氣虧40多億之后，今年上半年，海底撈仍然沒(méi)有擺脫困境。上半年，營(yíng)業(yè)收入167.64億元，同比下降約16.57%；凈利潤(rùn)則由盈轉(zhuǎn)虧，上半年，公司擁有人應(yīng)占虧損2.67億元，而去年同期為盈利9462萬(wàn)元。
海底撈在財(cái)報(bào)中表示，營(yíng)收下滑主要是由于今年3至5月疫情影響導(dǎo)致部分餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食，及客流量減少。
而海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入是公司的主要收入來(lái)源，于截至2022年6月30日止六個(gè)月貢獻(xiàn)公司總收入的比例為94.6%。平均翻臺(tái)率較上年同期下降0.1次/天至2.9次/天，而人均消費(fèi)則上漲1.8元至109.1元。
在門店數(shù)量方面，上半年新開(kāi)18家餐廳，報(bào)告期末，在全球經(jīng)營(yíng)1435家海底撈餐廳，較報(bào)告期初，凈減少162家門店。
作為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的一部分，去年全年，已有260 家海底撈餐廳永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整。
外賣業(yè)務(wù)成為海底撈上半年業(yè)績(jī)的重要亮點(diǎn)。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，上半年，外賣收入為4.76億元，同比增加了37.6%。