誠信是最大優(yōu)勢
干凈清爽、整齊有序是水果店給人的第一印象。青橙水果店是北新街最大的水果專賣店。據(jù)總店店鋪經(jīng)理賀武透露，一家高品質(zhì)的水果店，店面的裝修布局十分重要，這是戰(zhàn)勝路邊攤的法寶之一。記者在多家水果店注意到，這些水果店通常以形式簡潔、格調(diào)新穎、色彩和諧的招牌廣告突出自己的形象，店內(nèi)明亮的燈光照射出水果的自然色澤，四周墻壁上的鏡子，將店內(nèi)空間反射的格外寬敞。單從店鋪裝飾上，普通的路邊攤已相形見絀。
由于路邊攤受條件所限，多以時(shí)令、易放的水果為主，可進(jìn)入水果店，琳瑯滿目、品種齊全的水果通常會(huì)讓顧客挑花眼，從時(shí)令水果西瓜、油桃、毛桃、圣女果、乳瓜，到大眾水果蘋果、香蕉、鴨梨，再到南方水果芒果、荔枝、山竹，還有高檔水果紅提、紅布林、紅蛇果等，沒有你買不到的，只有你想不到的。“有時(shí)不單單是想買水果，也想逛一逛，水果店里品種齊全，能選擇的較多，我今天本來是想買桃的，可一看新鮮的荔枝不錯(cuò)，剛到貨的芒果也挺好，就給家人把這幾樣都買了點(diǎn)。”付女士領(lǐng)著一大袋剛買好的水果興沖沖地出了水果店。
正當(dāng)記者采訪時(shí)，青橙水果店的拉貨車回來了，賀武告訴記者，他們店的水果貨源主要來自于西安幾個(gè)固定的水果批發(fā)商。“我們水果店經(jīng)營的就一種品牌，品牌就是要靠質(zhì)量、服務(wù)來保證，只要顧客說買的水果有問題，我們絕對(duì)包退包換，絕不能因品質(zhì)問題砸了我們的牌子。我們店的進(jìn)貨車每三天進(jìn)一次貨，新鮮是我們給顧客的首要保證。”
水果攤本身投資少，更沒有條件親自去外地進(jìn)貨，貨源大多來自本地，49歲的流動(dòng)商販劉德發(fā)胳膊和腿稍有殘疾，這些年就靠著那輛水果三輪車維生。他告訴記者，多數(shù)賣水果的都是從東關(guān)水果批發(fā)市場進(jìn)貨，他早上4點(diǎn)就得起來去進(jìn)貨，這幾天油桃賣的好，他一天最多能進(jìn)200斤，毛收入也就四五百塊錢。比起水果攤的收入，經(jīng)營并不算紅火的水果店老板王全祥向記者透露，他一天保守毛收入有一千多塊錢。
當(dāng)記者問及一些消費(fèi)者為什么會(huì)選擇去水果店購買水果時(shí)，多數(shù)的回答是稱準(zhǔn)、夠誠信。“水果店里明碼標(biāo)價(jià)，付賬時(shí)電腦計(jì)費(fèi)，統(tǒng)一打印小票，有問題找說法時(shí)也有證據(jù)，而且他們的稱也的確讓人放心。路邊攤上的水果經(jīng)常缺斤短兩，我有一次在攤上買了3斤櫻桃，回去一校稱，只有2斤1兩，后來我再也不在路邊攤上買水果了。”年輕的上班族劉倩說起上次買水果的經(jīng)歷，依然憤怒猶存。“個(gè)別攤子缺斤短兩，到頭來不僅把顧客坑了，也把我們這些攤子砸了，很多人就會(huì)覺得路邊攤上的稱不夠，對(duì)路邊攤一棒子打死。”說到稱的問題，劉德發(fā)也是一臉無奈。
幾方價(jià)格間的博弈
人們買水果不僅關(guān)心水果的品質(zhì)，也同樣關(guān)心水果的價(jià)格。在記者走訪的多家水果店和路邊攤上，幾乎各家的價(jià)錢都不一樣。在一些路邊攤上商販甚至漫天要價(jià)，新鮮的荔枝，水果店的標(biāo)價(jià)一般在8元左右，攤上的要價(jià)最高達(dá)10元。在總體的對(duì)比中，記者發(fā)現(xiàn)超市、水果店、路邊攤，這三家的水果價(jià)始終存在著一種博弈：當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令水果一直是路邊攤上的最便宜，如西瓜，攤上賣1.2——1.5元一斤，水果店和超市里的價(jià)格每斤幾乎都在1.5元以上；油桃，攤上是2元——3元一斤左右，水果店里賣3——4元一斤。除了時(shí)令水果，別的水果價(jià)格水果店又要比路邊攤便宜很多，如香蕉，店里一斤不超過4元，攤上的價(jià)位就在4元以上，加上最近香蕉短缺，在一些攤上根本買不到香蕉。又比如蘋果，店里個(gè)大新鮮的最高價(jià)也不過8到10元一斤，攤上一些幾乎沒什么賣相的要價(jià)已達(dá)到一斤8元。
對(duì)于水果店和路邊攤上的水果價(jià)格，經(jīng)營水果生意多年的胡旺發(fā)透露，各家水果店價(jià)格不一，是因?yàn)槊考宜甓夹枰凶约旱臅充N品種，通過質(zhì)優(yōu)價(jià)低達(dá)到暢銷，再通過暢銷拉動(dòng)其他品種的銷量。時(shí)令水果的價(jià)位稍高一點(diǎn)，主要由于要把運(yùn)費(fèi)、店面開銷算進(jìn)去。