為增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂餐飲服務(wù)食品安全管理的主體責(zé)任意識(shí)，提高學(xué)校食堂的食品安全管理水平，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，保障教師和學(xué)生的飲食安全及身體健康。近日，瓦房口鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理辦采取四項(xiàng)措施，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。
學(xué)校食堂是餐飲服務(wù)的重要組成部分，是餐飲食品安全監(jiān)督管理的重中之重，具有群體性、人群特殊性、就餐人員集中、就餐時(shí)間集中、高風(fēng)險(xiǎn)、易發(fā)生食物中毒等特點(diǎn)。檢查人員一是檢查學(xué)校食堂主體資格。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否辦理《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否有效，是否配備專(zhuān)職食品安全管理人員，從業(yè)人員是否取得健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，食堂是否建立健全了各項(xiàng)食品安全管理制度，落實(shí)了責(zé)任制，簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，食堂向監(jiān)管部門(mén)是否作出食品安全承諾。二是加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳教育。組織專(zhuān)人實(shí)地對(duì)12家中小學(xué)校食堂的28名食品安全管理人員、廚師和從業(yè)人員進(jìn)行了食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》等法律法規(guī)，提高學(xué)校食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為。三是加強(qiáng)食品加工過(guò)程的檢查。對(duì)學(xué)校食堂食品安全基本要求、食堂食物中毒事故的應(yīng)急管理、食堂食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)控制、明櫥亮灶、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理、食品添加劑管理、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、貯存管理、餐廚廢棄物處置管理、食品留樣管理等十一個(gè)方面操作規(guī)范和風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)嚴(yán)查細(xì)檢，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。四是加大整治力度。對(duì)未持有效健康證明上崗、餐廚垃圾去向管理不到位、清洗消毒池不能滿足需要、食堂功能間設(shè)施不全和食堂布局不合理等違法違規(guī)行為，針對(duì)存在的問(wèn)題，檢查人員下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)6份，要求限期整改。
通過(guò)檢查，落實(shí)了防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除了食品安全隱患，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，有效防止了食品安全事故的發(fā)生。