“干這10件事，想不瘦都不行”、“想月瘦20斤的看過(guò)來(lái)”……你的朋友圈內(nèi)是不是充斥著這樣的健康指南？這些不知出處的飲食觀念就如謠言一般，聽(tīng)得多了人們便會(huì)信以為真。而且其中一些聽(tīng)上去還特別有道理，像“只要你鍛煉，你就能想吃多少就吃多少”就罷了，而諸如“吃餅干屑不算吃東西”都有人信，就完全是一廂情愿了。
美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)中心副主任、康寶萊營(yíng)養(yǎng)學(xué)院及營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)成員蘇珊·鮑爾曼博士提醒，流行的“減肥指南”并非都有效果，有些僅僅是謠言罷了。信息時(shí)代，許多建議只要簡(jiǎn)單搜索即可在網(wǎng)上得到截然相反的觀點(diǎn)，要健康減重，還是需要咨詢專業(yè)人士并參考自己的實(shí)際情況制定體重管理方案。蘇珊博士分享了自己在多年輔導(dǎo)人們管理體重的過(guò)程中，聽(tīng)到的幾個(gè)經(jīng)久不衰的“謠言”。
謠言1：每日稱重會(huì)令人沮喪
破謠：每天都在清晨稱重的人都知道體重每天都會(huì)發(fā)生波動(dòng)，有時(shí)多有時(shí)少。然而，很多“減肥磚家”告訴你，如果一個(gè)人努力減肥卻沒(méi)有看到體重每天持續(xù)減少，他就會(huì)覺(jué)得自己在白用功甚至放棄減重。但事實(shí)是，多個(gè)國(guó)外研究證明，一直堅(jiān)持記錄每天體重的人比不記錄的人減肥成功的幾率更大，并且在減肥過(guò)程中產(chǎn)生的波動(dòng)更少。
美國(guó)Prevention雜志報(bào)道，《行為醫(yī)學(xué)年鑒》中的研究指出，對(duì)于試圖減肥或者控制體重的人來(lái)說(shuō)，每天稱重會(huì)收獲比較好的效果。該研究對(duì)3000多名參加了減肥項(xiàng)目和控制體重項(xiàng)目的人員的訓(xùn)練效果進(jìn)行了評(píng)估后，發(fā)現(xiàn)平時(shí)稱重的頻率越高，24個(gè)月內(nèi)減重或者體重控制的效果就越好。該研究的主管研究員即明尼蘇達(dá)大學(xué)的副教授詹妮弗·林德指出：“如果人們看到體重秤上的數(shù)字增加了，他們就會(huì)意識(shí)到，是時(shí)候該采取措施了。因?yàn)楸O(jiān)測(cè)體重頻率高，因此體重變化幅度不大，這時(shí)候做相應(yīng)的努力來(lái)控制會(huì)比體重已經(jīng)飆升很多后再做努力容易成功�！�
“每日稱重所帶來(lái)的減肥的成功不足為奇�！币旙w重和飲食障礙中心主任凱利·D·布朗奈爾指出�！安贿^(guò)，我認(rèn)為，每日稱重對(duì)于能夠很順利減重的人是一種幫助，但是對(duì)于那些減重很慢或者減不下來(lái)的人就會(huì)變成一個(gè)問(wèn)題了。因此，對(duì)于減肥的人們來(lái)說(shuō)，最重要的還是要找到屬于自己減肥的時(shí)間表，然后再進(jìn)行規(guī)律且及時(shí)的監(jiān)測(cè)比較好�！�
謠言2：吃碳水化合物最容易胖
破謠：“吃碳水化合物最容易胖”并非謠傳，而是誤讀，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對(duì)于碳水化合物知之甚少。在很多人眼中，碳水化合物是指含淀粉多的食物，如面包、米飯、土豆或者糖和甜點(diǎn)。這些是碳水化合物沒(méi)錯(cuò)，但在一般人認(rèn)為的健康食物如水果、蔬菜、豆類及全麥中也存在碳水化合物。所以，將所有這些食物都?xì)w類在一起并聲稱其會(huì)導(dǎo)致“增肥”是不對(duì)的。
那是不是健康食物中的碳水化合物就不會(huì)讓人胖，而面包等主食中的碳水化合物就會(huì)導(dǎo)致肥胖呢？蘇珊博士認(rèn)為，碳水化合物沒(méi)有健康與否之說(shuō)，卻有加工高度的區(qū)分。一些制作精良的食物，像精制谷類、袋裝的餅干面包或者其他高度加工的點(diǎn)心，就會(huì)含有非常多的熱量，同時(shí)吃了又不頂餓，結(jié)果吃了又吃，能不“增肥”么？
而沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度加工的蔬菜、全麥面包、豆類及水果中，雖然也含有碳水化合物，但因富含纖維及水含量，因而比精細(xì)食物更能止餓，也不易發(fā)胖。