當(dāng)你身處在商場(chǎng)或大街上，面對(duì)著一堆商鋪一籌莫展，內(nèi)心狂犯選擇綜合癥時(shí)，一塊明亮的黃色招牌忽然跳進(jìn)眼簾，于是，你下意識(shí)地走進(jìn)了這家店。
“我們的第一批客人就是這么來(lái)的。八點(diǎn)醒選擇黃色作為主色調(diào)，就是想要做那顆人群中最閃亮的小星星，讓別人一眼就看見你。”笑瞇瞇的王小會(huì)這樣介紹。
八點(diǎn)醒，是位于上海的一家手炒黑糖甜品店。2015年5月，八點(diǎn)醒的第一家門店在常熟路開業(yè)，前身是一家茶葉店。由于周邊多是小餐館，地理位置并不優(yōu)越，周邊的居民都好心地勸告王小會(huì)，“這個(gè)店百分百做不起來(lái)的。”
兩年后，八點(diǎn)醒已經(jīng)擴(kuò)展到七家門店。就在今年九月，位于金茂二樓的第八家門店也即將開業(yè)。它的隔壁，就是全球最大的咖啡連鎖店星巴克。
對(duì)于這一切，90年出生的王小會(huì)表示，“開第一家店的時(shí)候真的沒(méi)有想這么遠(yuǎn)，我只是想讓生活更美好一點(diǎn)。”
2008年，剛剛成年的王小會(huì)被父母送去新西蘭讀書，專業(yè)是市場(chǎng)營(yíng)銷。在回國(guó)過(guò)了一段循規(guī)蹈矩的辦公室生活后，王小會(huì)放棄了，這完全不是她向往的生活。于是，她向親朋好友借了四十萬(wàn)，決定開始創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己一直以來(lái)的夢(mèng)想——開甜品店。
對(duì)于出生在福建的王小會(huì)來(lái)說(shuō)，黑糖、仙草、芋圓，都是她自小吃到大的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，而這些在上海卻并不多見。王小會(huì)決定將手炒黑糖定位為八點(diǎn)醒的特色。相較于市面上的各類奶茶店，黑糖更為健康，對(duì)女性更是有著極好的調(diào)養(yǎng)功效。一切均為手工制作。
八點(diǎn)醒所使用的黑糖，是找加工廠遵循傳統(tǒng)工藝嚴(yán)格壓榨而成，極大程度地保證了黑糖中豐富的礦物質(zhì)和甘醇酸。仙草并沒(méi)有采用市面上通用的仙草粉，而是采用仙草干熬制而成，口感更加爽滑。牛奶選用的也是純牛奶，不添加奶精。用最本質(zhì)的食材做甜品，堅(jiān)持手工制作，這就是八點(diǎn)醒的產(chǎn)品理念。“所有的甜品都是純手工制作，因?yàn)槿耸怯袦囟鹊�，手工制作的甜品也是，這是大家能喝出來(lái)的。”
由于主打的三大產(chǎn)品系列：黑糖、紅豆以及杏仁都有著不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，八點(diǎn)醒的顧客群中，超過(guò)80%都是女性，超過(guò)一半都會(huì)成為“回頭客”，甚至每周固定時(shí)間光顧。
在常熟路八點(diǎn)醒對(duì)面的平安銀行員工，從開業(yè)第一天就開始光顧這家店，常常笑稱“是你們支撐了我們上班的信念”。
九十多歲的老人家，專程來(lái)八點(diǎn)醒吃燒仙草，只因他覺得這里的燒仙草最正宗。
結(jié)伴而來(lái)的小學(xué)生，滿頭大汗地跑到店里，四個(gè)人點(diǎn)一大碗黑糖冰，頭碰頭的擠在一起邊吃邊聊。
帶著孩子的日本客人，每周一都來(lái)店里點(diǎn)一杯杏仁燒，感慨日本從沒(méi)有這么濃郁的杏仁燒。
身在北京的男生，因?yàn)樾南瞪虾?lái)例假的女友，特地電話點(diǎn)上一杯“姨媽殺手”黑糖牛奶，并再三拜托店員趁熱送上門。
有身患子宮內(nèi)膜癌的客人，剛剛接受完手術(shù)，就外賣點(diǎn)了杯紅豆沙，說(shuō)“紅豆沙最好，補(bǔ)血養(yǎng)顏。”
“其實(shí)我真的要感謝我的顧客，是他們一直在問(wèn)我，什么時(shí)候開第二家、第三家，什么時(shí)候可以可以做到別的區(qū)域。因?yàn)樗麄儯也畔胱叩母h(yuǎn)，讓更多的人認(rèn)識(shí)八點(diǎn)醒。”
在八點(diǎn)醒快速發(fā)展的路上，也曾經(jīng)遭遇過(guò)巨大的挫折。
開第二家門店時(shí)，王小會(huì)選址在新天地，并快速敲定了門面。盤店、裝修，一切看似順風(fēng)順?biāo)Ｈ欢_店的第一天，卻意外遭遇了強(qiáng)拆，所有設(shè)備被搬空。這時(shí)，小會(huì)才知道，原來(lái)這家店是違章建筑，早就被規(guī)劃拆掉。
正是這件事情，讓王小會(huì)下定決心，告別街邊店，邁進(jìn)大商場(chǎng)。
這是一件說(shuō)起來(lái)容易，執(zhí)行起來(lái)卻非常艱難的決定。由于八點(diǎn)醒并非知名連鎖餐飲品牌，小會(huì)嘗試去商場(chǎng)投簡(jiǎn)歷，卻屢屢挫敗。關(guān)鍵的時(shí)刻，還是八點(diǎn)醒自己救了自己。在投遞簡(jiǎn)歷已經(jīng)被拒絕，上門拜訪也被婉拒之后，負(fù)責(zé)人在聽到了八點(diǎn)醒的名稱之后，把小會(huì)叫了回去。原來(lái)，這位負(fù)責(zé)人也曾經(jīng)吃過(guò)八點(diǎn)醒的甜品，并對(duì)口味贊不絕口。因?yàn)檫@層關(guān)系，八點(diǎn)醒得到了特批，終于如愿進(jìn)入了商場(chǎng)，開始了第一家商場(chǎng)店。
隨著店鋪的迅速擴(kuò)張，越來(lái)越多的客人知道了八點(diǎn)醒。王小會(huì)的朋友圈里，遍布了形形色色的客人，有蘇州杭州的客人特地慕名前來(lái)，上海星尚頻道也上門，專程為八點(diǎn)醒做了報(bào)道。
兩年八家門店，對(duì)于首次創(chuàng)業(yè)的王小會(huì)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)非常滿意。關(guān)于八點(diǎn)醒未來(lái)的發(fā)展，她也已經(jīng)有了自己的設(shè)想。
“對(duì)于目前我是知足的，但是我想要更好。我希望找到更多志同道合的人，來(lái)將八點(diǎn)醒發(fā)展到更多地方。上海也好，蘇州、杭州、南京等等都可以。只有這樣，才能讓更多客戶，吃上八點(diǎn)醒的甜品。”