中新社北京7月19日電 題：葡萄與茶，怎樣訴說農(nóng)耕文明互鑒？
作者 閔慶文 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員
2022年7月，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會在中國召開，習(xí)近平主席致賀信，引發(fā)全球關(guān)注。
此前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織網(wǎng)站上的一則消息，將“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”又一次推上“熱搜”。中國的內(nèi)蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)等3項傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，被正式認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。
很多人可能會有這樣的疑問：一個地方被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，就意味著那里是“原產(chǎn)地”嗎？答案是否定的。
外來的中國葡萄
在全世界的果品生產(chǎn)中，葡萄的產(chǎn)量及栽培面積一直位居前列。
新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市木納格葡萄示范基地的葡萄晶瑩剔透。中新社記者 富田 攝葡萄為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一，也是最古老的果品。據(jù)專家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今650多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學(xué)者甚至認為，早在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。
葡萄起源于北半球的溫帶和亞熱帶地區(qū)，即北美、歐洲中南部和亞洲北部。全世界所有葡萄種都來源于同一祖先，由于大陸分離和冰川的影響，使其分隔在不同的地區(qū)，進而經(jīng)過長期的自然選擇，在葡萄種之間出現(xiàn)了分異，形成了歐亞種群、美洲種群和東亞種群。
中國是世界果樹起源中心之一。中國最早關(guān)于“葡萄”的文字記載是《詩經(jīng)》，“六月食郁及薁(yù)”，這里的“薁”就是野葡萄。古代被叫做“蘡薁”的就是俗稱的“中華野葡萄”，是分布在河北、陜西、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地的本土葡萄，也就是人們常說的野葡萄、山葡萄，可釀酒，亦可入藥作滋補品。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄試驗園里的葡萄。中新社記者 于海洋 攝《詩經(jīng)》里的這一記載，說明殷商時代的人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄，但這并不是現(xiàn)今習(xí)慣說的、日常食用的葡萄，因為后者指的是歐洲葡萄。今天中國大地上廣泛栽培的葡萄，是漢武帝時期張騫出使西域引入中國的，這已為學(xué)界和社會各界所共識。
據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、埃及、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。在埃及金字塔的壁畫中，就繪有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。
建元二年(公元前139年)，張騫出使西域，陸續(xù)引進葡萄(蒲桃)、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既可食用、又可入藥的植物到國內(nèi)栽培。唐代詩人李頎在《古從軍行》寫道“年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家”，詩里的蒲桃指的就是葡萄。
關(guān)于“葡萄”兩字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名�！薄搬T”是聚飲的意思，“醄”是大醉的樣子。因此，按李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒能使人飲后而醉，故借“葡”與“萄”兩字。
葡萄良品被引進中原后，因其富含營養(yǎng)、甜美可人而受到廣泛喜愛。尤其是可以釀酒長期存放，既解渴又提神，立刻風(fēng)靡各階層，推動了葡萄種植和釀酒工藝向更大范圍傳播。
2021中國國際消費品博覽會寧夏館展出的沙坡頭葡萄酒。中新社記者 崔楠 攝農(nóng)產(chǎn)品的往來與轉(zhuǎn)化
經(jīng)過2000多年的發(fā)展，葡萄已經(jīng)成為中國主要水果之一，種植品種、栽培技術(shù)、相關(guān)文化等方面有了很大改變。可以說，葡萄在中國早已完成了“本土化”改造。目前幾乎在中國各地都有葡萄栽培，并形成了新疆、河北、陜西、山東、云南、河南等葡萄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，但位于宣化古城內(nèi)的葡萄栽培還是有所不同。
坐落于北京西北150公里處的宣化古城，是北京西北萬里長城上的屏障，素有“神京屏翰”“京西第一府”之稱。歷史上宣化是漢族和北方少數(shù)民族共存的地域，也是內(nèi)地與邊陲進行貿(mào)易的地方。多民族相互交融創(chuàng)造了宣化地區(qū)燦爛的文化，葡萄文化就是其中之一。
宣化素有“葡萄城”的美譽，“半城葡萄半城鋼”曾經(jīng)是那里最典型的寫照。每年中秋前后，滿城葡萄飄香，串串晶瑩剔透的葡萄吸引著八方來客。2013年，宣化城市傳統(tǒng)葡萄園先后被原農(nóng)業(yè)部和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是截至目前世界上唯一位于城市里的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
宣化栽培葡萄有著悠久的歷史。據(jù)《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進栽培是在唐代，距今已有1300多年的歷史。遼金時期，宣化葡萄就已初具規(guī)模。
除了宣化城市傳統(tǒng)葡萄園外，在目前的65項全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，還有一些并非原產(chǎn)地的項目。
例如，茉莉花是西漢時期從印度傳入中國的，后在福州種植，宋代時已是滿城茉莉飄香。綠茶在東晉時期已成為福州人栽培的重要作物，唐代時已有方山露芽和鼓山半巖茶兩大貢茶。有意思的是，茉莉花和茶長期同處一地，福州人在北宋時將二者結(jié)合起來，創(chuàng)造出獨一無二的新茶種——茉莉花茶。福建福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)于2014年被認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
茶文化無疑是中國農(nóng)耕文化和飲食文化向外傳播的典型代表。早在隋唐時期，茶種植和飲茶習(xí)俗就隨著大批僧人到中國學(xué)佛求法而傳入朝鮮半島和日本。日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復(fù)合系統(tǒng)和韓國花開傳統(tǒng)河?xùn)|茶農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，因為茶樹品種、種植技術(shù)、飲茶習(xí)俗的本土化改造，分別于2013年和2017年被認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
2022年6月，廣西百色市凌云縣茶山金字塔景區(qū)生態(tài)白毫茶園內(nèi)，茶農(nóng)在山間采摘茶葉。中新社記者 俞靖 攝在漫長的歷史發(fā)展中，農(nóng)耕文化交流成為中外文化交流的重要組成部分，絲綢之路、茶馬古道、稻米之路等，無不體現(xiàn)著農(nóng)業(yè)文明的交流互鑒。正如有人將絲綢之路比喻為一條神奇的葡萄藤，道路的支線就是這棵連接歐亞大陸的“葡萄”枝杈，沿線的一座座城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落則宛如其累累果實。(完)
作者簡介：
閔慶文，全國政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會委員，九三學(xué)社北京市委會副主委，聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)委員會原主席，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員，中國生態(tài)學(xué)學(xué)會副理事長，中國農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會原副理事長，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會主任委員，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任、研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授。