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                  面粉增白劑存廢論戰(zhàn)20年 公眾呼吁檢測還原真相

                  面粉增白劑存廢論戰(zhàn)20年

                  2010-09-29 07:53:49

                  來源:

                    它有著一個(gè)拗口的名字,叫過氧化苯甲酰,俗稱面粉增白劑。

                    主張禁用派認(rèn)為,其破壞了面粉營養(yǎng),含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡早予以取消。堅(jiān)持使用派則認(rèn)為,該增白劑被國際組織認(rèn)可是無害的,改善了面粉的質(zhì)地,應(yīng)繼續(xù)使用,這種論戰(zhàn)在過去的20多年中,每隔一段時(shí)間就會(huì)上演一次。

                    9月中旬,主張禁用派的代表人物之一、全國政協(xié)委員馮平透露,衛(wèi)生部辦公廳在“關(guān)于再次建議盡快出臺(tái)新的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”的答復(fù)中表示,全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已審查同意注銷過氧化苯甲酰。

                    這則寥寥數(shù)語的新聞再次掀起了面粉增白劑存廢之爭的論戰(zhàn)。

                    綜觀雙方專家“熱鬧”的論戰(zhàn),留給普通民眾的,除了對食品安全的擔(dān)憂,還有一個(gè)疑問:究竟有沒有第三方權(quán)威組織對面粉增白劑的安全與否作出一個(gè)科學(xué)解釋,或者提供一個(gè)權(quán)威的證據(jù)。

                    極具爭議的面粉增白劑

                    王學(xué)禮慶幸自己還有農(nóng)村的親戚,從去年開始,他就改變了在超市買面粉的習(xí)慣;貧w原始,在新密老家托人買麥子,在村里磨面機(jī)上打磨出面粉運(yùn)到鄭州家里。

                    老王在鄭州某單位上班20多年,改變他在超市購買面粉的是一則新聞,面粉增白劑含致癌物質(zhì)。

                    新聞中提到,據(jù)張銑、劉毓谷著的《毒理學(xué)》稱,苯甲酰過氧化物是一種“促癌物”,“不單純有致癌作用,同時(shí)也具有引發(fā)作用”,稱為完全致癌物。

                    營養(yǎng)學(xué)專家、中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖認(rèn)為,食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認(rèn)為毒副作用不大,但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對肝功能障礙者有損害,可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。

                    新聞中援引了一組數(shù)字:我國肝功能澳抗陽性達(dá)1.2億之多,而且每年還要增加大約900萬人。資料表明,該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2~3倍。

                    最終得出的結(jié)論是:使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風(fēng)險(xiǎn)。

                    想一想,王學(xué)禮覺得后背都發(fā)涼,吃了幾十年買來的面粉,竟然如此不安全。

                    事實(shí)上,“面粉增白劑”是個(gè)舶來品,它有個(gè)拗口的名字——“過氧化苯甲酰”,英國最早使用,廣州面粉商家率先引進(jìn)這類面粉,“雪一樣白”,立即成了受市場追捧的高檔面粉。

                    1986年,商業(yè)部在新頒的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里,允許添加過氧化苯甲酰,沿用至今。衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。

                    過氧化苯甲酰究竟是一種什么化學(xué)物質(zhì)呢?

                    一個(gè)解釋是:面粉行業(yè)中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強(qiáng)氧化作用,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變?yōu)檠┌,同時(shí)面粉原有的麥香味會(huì)消失,散發(fā)出“漂白劑的味兒”。

                    增白劑被指含致癌物質(zhì)

                    專業(yè)的技術(shù)語言,老王看不明白,他所關(guān)心的是面粉增白劑是否真的含致癌物質(zhì)?

                    堅(jiān)持禁用方提供了這樣一則可供參考的證據(jù):北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道:“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比,誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱,但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用,同時(shí)也具有引發(fā)作用……對于具有多種作用的致癌物,稱為完全致癌物。”

                    一些呼吁禁用專家也在媒體上發(fā)表言論,比如,深圳市專家工作聯(lián)合會(huì)食品工業(yè)專家、深圳市標(biāo)準(zhǔn)化專家?guī)鞂<覄⒚飞岢觯^氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等,長期食用含有超量增白劑的面粉,會(huì)造成苯慢性中毒。政協(xié)委員馮平說:“過氧化苯甲酰含有砷、鉛,長期食用會(huì)造成慢性中毒。”

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