新華社亞的斯亞貝巴9月6日電（記者劉方強(qiáng)）說(shuō)起埃塞俄比亞，人們常會(huì)想到其“長(zhǎng)跑王國(guó)”“咖啡故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。然而，在該國(guó)1.2億人口中，能一次跑完馬拉松的人畢竟還是少數(shù)，但是一天喝上三杯咖啡的人卻比比皆是。埃塞咖啡以其獨(dú)特風(fēng)味和卓越品質(zhì)享譽(yù)世界�！翱Х取币辉~據(jù)傳就源自埃塞南部“咖法”這個(gè)地名。近幾年，埃塞已不滿足于出口生豆“為人作嫁衣裳”，而是加速發(fā)展咖啡加工業(yè)，細(xì)化產(chǎn)品，建立品牌，讓小小咖啡豆創(chuàng)造更大附加值。
2023年6月29日，在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心，參展商阿爾弗萊德·安托尼介紹埃塞俄比亞咖啡。新華社記者孫瑞博攝無(wú)處不在的咖啡文化
在埃塞，有人的地方，就會(huì)飄出濃郁的咖啡香氣。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說(shuō)得好：咖啡是我們的面包。街頭隨處可見(jiàn)的咖啡攤，是這個(gè)東非國(guó)家最靚麗的一道風(fēng)景。
在首都亞的斯亞貝巴，有兩種截然不同的咖啡館：一種是受二戰(zhàn)意大利占領(lǐng)時(shí)期影響、在城市繁華區(qū)域開(kāi)設(shè)的環(huán)境優(yōu)雅的咖啡店；另一種則是遍布大街小巷、花15比爾（約合1元人民幣）就能喝上一杯現(xiàn)磨咖啡的路邊攤。這些路邊攤雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，但提供給顧客喝咖啡的儀式感一點(diǎn)兒也不少，因此深受民眾青睞。
2021年5月14日，顧客在埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴街頭的咖啡攤品嘗咖啡。新華社發(fā)（邁克爾·特韋爾德攝）
“我每天可以賣(mài)出至少70杯咖啡，人們飯后喜歡喝上一兩杯，在這里聊天�！鄙�(nèi)特在亞的斯亞貝巴一處居民區(qū)經(jīng)營(yíng)著一個(gè)咖啡攤位，黑色的咖啡壺、白色的瓷杯子、木制的大圓盤(pán)，這些都是埃塞路邊咖啡攤的標(biāo)配。煮好咖啡后，桑內(nèi)特會(huì)往咖啡里插上一根青草，再遞給客人。這種草叫蕓香，是一種芳香植物，小小的葉子不僅可以增加咖啡的風(fēng)味，據(jù)說(shuō)還有治療胃痛的功效。
在埃塞，如果受邀到別人家里喝咖啡，那可是莫大的榮幸。咖啡儀式是親朋好友聚會(huì)、交流和分享的絕佳媒介。不管是婚喪嫁娶，還是重要節(jié)日，甚至調(diào)解矛盾，家中打扮得體的女性通常要給客人煮咖啡，大家圍坐一起，邊喝咖啡邊聊天。在此期間，女主人會(huì)給客人倒上三次咖啡，整個(gè)咖啡儀式可持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)。
2021年5月14日，商販在埃塞俄比亞亞的斯亞貝巴街頭的咖啡攤炒咖啡豆。新華社發(fā)（邁克爾·特韋爾德攝）
埃塞人擁有悠久的咖啡種植和飲用史，相應(yīng)地，才會(huì)誕生出融入日常生活的咖啡文化。
相傳在公元800年左右，一個(gè)牧羊人在埃塞南部咖法地區(qū)發(fā)現(xiàn)羊群吃了一種灌木上的紅果子后興奮不已，自己也嘗了一下……就這樣，咖法人開(kāi)始飲用這種神奇紅果制作的飲品。這種飲品也因咖法而得名咖啡，并通過(guò)貿(mào)易活動(dòng)從埃塞傳向世界，成為全球三大飲品之一。
2018年12月8日，在埃塞俄比亞塔普咖啡產(chǎn)區(qū)的安得拉赫沙卡咖啡莊園，工人將采摘后的咖啡豆直接放在曬床上鋪開(kāi)進(jìn)行晾曬。新華社記者張宇攝
打造本土領(lǐng)軍品牌
咖啡是埃塞人生活的重要組成部分，咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)埃塞國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著重要意義。
埃塞目前是非洲最大、世界第五大咖啡生產(chǎn)國(guó)，每年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸。咖啡可謂重要的創(chuàng)匯來(lái)源。埃塞咖啡和茶葉管理局7月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，該國(guó)上一財(cái)年出口咖啡29.85萬(wàn)噸，出口額14.3億美元，約占出口總額的三分之一，出口量同比增長(zhǎng)20%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，埃塞約有500萬(wàn)小農(nóng)戶種植咖啡，逾2500萬(wàn)人從事咖啡生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售等工作，約占總?cè)丝诘奈宸种弧?/p>
6月8日，工人在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的一家咖啡加工廠分揀烘焙過(guò)的咖啡豆（手機(jī)照片）。新華社記者劉方強(qiáng)攝
獨(dú)特的花香和果香讓許多咖啡從業(yè)人員和愛(ài)好者對(duì)埃塞咖啡情有獨(dú)鐘。盡管名聲在外，埃塞政府官員和專(zhuān)家常常感嘆，該國(guó)從豐富的咖啡資源中受益很少。
“非洲擁有最好的咖啡，但營(yíng)銷(xiāo)卻沒(méi)跟上。這些咖啡生豆從非洲出口，然后由非洲大陸以外的公司，特別是歐洲和美國(guó)的公司加工，通常混合其他咖啡豆一起烘焙，最后作為其他產(chǎn)地的咖啡產(chǎn)品在世界各地銷(xiāo)售�！狈侵蘧房Х葏f(xié)會(huì)主席埃米爾·哈姆扎說(shuō)。
3月5日，在德國(guó)柏林舉行的柏林國(guó)際旅游交易會(huì)埃塞俄比亞展區(qū)，工作人員為參觀者制作咖啡。新華社記者任鵬飛攝
窮則變，變則通。埃塞的咖啡產(chǎn)業(yè)正在“覺(jué)醒”。近年來(lái)，埃塞政府出臺(tái)一系列政策，努力提高咖啡產(chǎn)業(yè)附加值，包括申請(qǐng)專(zhuān)利、在全球范圍推廣埃塞咖啡品牌、允許外國(guó)人在本地從事咖啡出口貿(mào)易等。比如，為宣傳境內(nèi)咖啡的獨(dú)特性，埃塞政府在2004年為三個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)申請(qǐng)了原產(chǎn)地商標(biāo)名稱(chēng)，分別是耶加雪菲、西達(dá)摩和哈拉爾，打響了埃塞咖啡品牌化的“第一槍”。
除了政府，埃塞也涌現(xiàn)出一批咖啡企業(yè)，哈德羅咖啡公司便是其中的領(lǐng)軍者之一。該公司以其所處的咖啡種植小鎮(zhèn)命名品牌，產(chǎn)品包括不同烘焙程度的咖啡豆和不同研磨程度的咖啡粉。
在這家咖啡加工廠，記者看到員工們認(rèn)真挑出有缺陷的咖啡生豆。咖啡生豆在烘焙機(jī)里不停翻滾，顏色逐漸變暗，濃濃的咖啡香充盈著整個(gè)車(chē)間。一旁的咖啡研磨機(jī)也在飛速轉(zhuǎn)動(dòng)，褐色的咖啡粉末不斷涌出。
上圖：這是2021年9月22日拍攝的位于埃塞俄比亞奧羅米亞州戈馬地區(qū)的咖啡樹(shù)。（邁克爾·特韋爾德攝）
下圖：這是2021年9月24日在湖南省長(zhǎng)沙市高橋大市場(chǎng)非洲咖啡街一家咖啡館拍攝的一杯咖啡飲品。新華社記者陳思汗攝
埃塞咖啡“飄香”中國(guó)
“耶加雪菲”“西達(dá)摩”“哈拉爾”……在中國(guó)的社交媒體平臺(tái)上，關(guān)于埃塞各個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)的介紹文章數(shù)不勝數(shù)；“Golden Coffee”“Tomoca”“Hadero”……在中國(guó)電商平臺(tái)上，埃塞咖啡品牌琳瑯滿目。
作為世界知名精品咖啡產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，在中埃塞兩國(guó)商務(wù)部門(mén)等機(jī)構(gòu)共同努力下，埃塞咖啡向中國(guó)的出口以年均27%的速度增長(zhǎng)。埃塞咖啡和茶葉管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，過(guò)去兩年，中國(guó)每年從埃塞進(jìn)口超過(guò)2萬(wàn)噸咖啡生豆，成為埃塞咖啡第八大出口市場(chǎng)。而就在幾年前，中國(guó)的排名還是第33位。
依托電商平臺(tái)的數(shù)字化賦能，借著中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)的東風(fēng)，埃塞咖啡迅速“飄香”中國(guó)，飛抵千千萬(wàn)萬(wàn)中國(guó)消費(fèi)者家中，埃塞咖啡農(nóng)獲益的同時(shí)，也讓中國(guó)消費(fèi)者以更優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到原產(chǎn)地咖啡。埃塞駐中國(guó)大使塔費(fèi)拉·德貝·伊馬姆欣喜地表示：“能夠在中國(guó)喝到埃塞咖啡，我們太高興了�！�
8月30日，在位于湖南高橋大市場(chǎng)的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)常設(shè)展館埃塞俄比亞館，志愿者和學(xué)生一起磨咖啡豆。新華社記者陳思汗攝
2019年1月，埃塞咖啡品牌發(fā)布會(huì)在阿里巴巴天貓國(guó)際平臺(tái)舉行。哈德羅作為發(fā)布會(huì)上埃塞三大優(yōu)質(zhì)咖啡品牌之一，幾秒鐘內(nèi)便銷(xiāo)售了超過(guò)1萬(wàn)袋咖啡。
哈德羅咖啡公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部主任穆巴拉克·艾哈邁德告訴記者，中國(guó)是該公司咖啡產(chǎn)品第三大出口市場(chǎng)。“常有中國(guó)貿(mào)易商到我們公司實(shí)地探訪，進(jìn)博會(huì)和廣交會(huì)等平臺(tái)也為我們提供了絕佳機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提升我們?cè)谥袊?guó)的知名度，幫助我們找到更多合作伙伴。隨著越來(lái)越多中國(guó)人開(kāi)始愛(ài)上咖啡，我們也希望把更多的優(yōu)質(zhì)咖啡帶到中國(guó)。”