食物中的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，類(lèi)似樓房的鋼筋水泥，是身體結(jié)構(gòu)的重要組成，所以，要不斷補(bǔ)充，特別是40歲之后，如果蛋白吃得少了，肌肉會(huì)減少，骨骼會(huì)壓縮，上了歲數(shù)的人身材會(huì)變得不緊致，身高會(huì)降低，這就是原因之一。
但是，蛋白的吸收有個(gè)特點(diǎn)，要每天吃，但每天都不必多吃，因?yàn)榍耙惶斐缘睦貌涣司团判钩鋈チ耍远嗔艘擦舨蛔�，不可能為第二天的不吃預(yù)留出來(lái)。
我們的食物包括三大類(lèi)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，后兩種如果吃多了，吸收不了，會(huì)存儲(chǔ)在體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為脂肪，唯獨(dú)蛋白質(zhì)沒(méi)這個(gè)能力，一旦超過(guò)身體的需要，就要通過(guò)腎臟排出體外，所以，有的時(shí)候我們體檢的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)“尿素氮”這個(gè)指標(biāo)超標(biāo)，如果僅僅是這一項(xiàng)超標(biāo)，身體又一向很好，那多半不是腎臟出了問(wèn)題，而是體檢前你吃的蛋白質(zhì)太多了，超過(guò)了身體的需要量，腎臟加班代謝導(dǎo)致的指標(biāo)偏高。
一旦這個(gè)指標(biāo)偏高，也就意味著，你的腎臟為了你多吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)，要比平時(shí)多工作很多，腎臟因此會(huì)非常辛苦。這也是為什么得了腎病的人，醫(yī)生一定會(huì)囑咐他要吃優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食的原因，因?yàn)椴还苁鞘裁吹鞍�，都要加重腎臟的工作，對(duì)于腎臟病人來(lái)說(shuō)，蛋白低是普遍問(wèn)題，一方面要解決補(bǔ)充足夠的蛋白，一方面還要讓腎臟的辛苦物有所值，所以唯有選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。
什么是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？就是要在分解吸收之后，要包含人體必需的氨基酸，所謂必需氨基酸，是人體自己不能合成，必須借助食物的，魚(yú)肉蛋奶和大豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白的提供者，之所以之前很火的膠原蛋白一直不被專(zhuān)家認(rèn)同，就是因?yàn)槟z原蛋白在分解后，缺少一種人體所必需的氨基酸，不可能單憑它們，合成人體建構(gòu)時(shí)所需的蛋白質(zhì)，因此膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，在同樣使腎臟辛苦的同時(shí)，對(duì)身體的結(jié)構(gòu)、包括皮膚的狀態(tài)的貢獻(xiàn)，遠(yuǎn)不及優(yōu)質(zhì)蛋白。