商洛日?qǐng)?bào)（張貴生） 春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，隨著氣溫逐漸升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，我們更應(yīng)該注意飲食安全。
人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素
�、俚鞍踪|(zhì)。含蛋白質(zhì)較多的食物有牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其次是大豆，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。②維生素。維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中卻發(fā)揮著重要的作用。富含維生素的食物有蔬菜、谷物、魚肉及動(dòng)物肝臟等。③碳水化合物。碳水化合物是指由碳、氫、氧三種元素組成的又糖類結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。碳水化合物的食物包括米飯，面食，含淀粉的東西和含糖的東西，如水果、碳水化合物飲料。④脂肪。脂肪食物包括肉類、油類。⑤熱能。熱能食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒類，巧克力等；人體需要重視的營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)、維生素?cái)z取，其他防止攝取過(guò)多影響身體健康。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
春季是傳染病的高發(fā)季節(jié)，日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，人常說(shuō)“病從口入”，所以一定要注意以下幾點(diǎn)：養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣；生吃瓜果要洗凈；不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料；在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期食品飲料；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
慎防多種食物中毒
�、侔l(fā)霉的甘蔗。正常甘蔗的橫切面是白色、無(wú)味的。受到真菌污染而發(fā)霉變質(zhì)后甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無(wú)光澤，顏色較深，有酸霉等異味。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后2-8小時(shí)即發(fā)病，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡。②四季豆中毒。四季豆俗稱刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。③還有發(fā)芽馬鈴薯。未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒。④還有鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇等，春季也要特別注意煮熟吃。
從頭到腳補(bǔ)充果蔬
�、傥魈m花、香蕉：護(hù)腦。②胡蘿卜、柑橘：護(hù)眼。③青椒、獼猴桃：保護(hù)牙齦。④西紅柿、草莓：保護(hù)心血管。⑤百合、梨：潤(rùn)肺。⑥蘑菇、青蘋果：護(hù)肝。⑦花菜、黑提：補(bǔ)腎。⑧山藥、桑葚：健脾胃。⑨萵筍、櫻桃：保養(yǎng)關(guān)節(jié)。⑩豌豆、柚子：防腳氣。
如何吃才能夠健康
�、偈澄镆喾N多樣②饑飽要適當(dāng)③油脂要適量④粗細(xì)要搭配⑤食鹽要限量⑥甜食要少吃⑦飲酒要節(jié)制⑧三餐要合理。
天氣變暖，食物也多樣起來(lái)，我們?cè)诒M情品嘗美味時(shí)，也要把春季食品安全知識(shí)放在心中，這樣才能吃的放心，吃出健康。