雷丁大學(xué)的一個(gè)科學(xué)家小組發(fā)現(xiàn)，即使每天喝少量的甜菜根汁也能降低血壓。高血壓會(huì)增加心臟病或中風(fēng)危險(xiǎn)。多項(xiàng)早期研究發(fā)現(xiàn)，喝500毫升甜菜根汁可降低24小時(shí)血壓。而最新研究旨在探索，更少量的甜菜根汁是否具有同樣的降低高血壓功效。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用100克甜菜根汁可以使短時(shí)血壓(0—4小時(shí))和長(zhǎng)時(shí)血壓(0—13小時(shí))顯著降低。含有相同劑量甜菜根汁的面包也具有同樣的作用。

　　科學(xué)家分析指出，“甜菜根汁降低高血壓”與甜菜根汁中富含的硝酸鹽類物質(zhì)(nitrate)關(guān)系極大。這類化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后可變?yōu)榫哂写龠M(jìn)血液流動(dòng)作用的氧化一氮，進(jìn)而達(dá)到降低高血壓的目的。

　　新研究還調(diào)查了甜菜根中的主要色素甜菜紅(Betalains)的作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅甜菜根還是白甜菜根(不含甜菜紅)具有同等的降低高血壓的功效。

　　新研究負(fù)責(zé)人，雷丁大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授朱莉·洛維格羅夫表示，這項(xiàng)新研究掌握的新數(shù)據(jù)進(jìn)一步說明，富含硝酸鹽的食物在降低高血壓方面的特殊功效，即使攝入量相對(duì)較小，也可發(fā)揮其降壓作用。面包加工過程對(duì)添加在其中的甜菜根汁的降壓作用并不構(gòu)成明顯影響。甜菜根汁面包等食物是增加甜菜根汁攝入的更好方式。心血管疾病高危人群增加甜菜根汁攝入量，受益最大。(陳宗倫)（華商網(wǎng)）