中新網(wǎng)貴陽(yáng)4月27日電 (王秋旭)“00后”女孩楊子璇有兩個(gè)身份，貴州醫(yī)科大學(xué)在校生和“辣小煉”油辣椒的“小楊總”，她希望自己做出受人喜歡的油辣椒。
什么樣的油辣椒才受喜歡？就讀于貴州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)大三學(xué)生楊子璇帶著疑問(wèn)開(kāi)啟自己的創(chuàng)業(yè)路。
“我的家鄉(xiāng)貴州遵義盛產(chǎn)辣椒，自己又是喜辣人群，所以想把我的專業(yè)愛(ài)好以及家鄉(xiāng)發(fā)展融合一起�！碧峒皠�(chuàng)業(yè)方向，楊子璇堅(jiān)定地回答。作為中國(guó)辣椒制品大省，貴州辣椒制品涵蓋油辣椒、糟辣椒、休閑辣椒產(chǎn)品等，其中油辣椒中國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)70%。
在楊子璇的社交平臺(tái)里，從項(xiàng)目調(diào)查問(wèn)卷、沾滿辣椒油脂的衣服、用鍋蓋當(dāng)盾牌、學(xué)校門口義賣、燈會(huì)廟市擺攤等朋友圈動(dòng)態(tài)，可一窺她半年以來(lái)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，“那段時(shí)間，家里的油辣椒失敗品多到我媽都想把我從家里丟出去”。
圖為楊子璇研發(fā)推出的油辣椒。王秋旭攝“剛開(kāi)始只能在網(wǎng)上搜索油辣椒的制作方法，從辣椒選購(gòu)、稱重、清洗、打碎、熱油、炒制、翻炒諸多工序，一進(jìn)廚房就是一整天，雖然手酸也沒(méi)有停下�！睏钭予f(shuō)，接連做了七八鍋都是焦煳狀態(tài)，通過(guò)記錄每一次實(shí)驗(yàn)的食材用量，進(jìn)行調(diào)整，利用正交實(shí)驗(yàn)，選出最佳配比，通過(guò)天然食材替換食品添加劑的使用，以此提升產(chǎn)品的鮮味。
“貴州辣椒種類豐富，每一種風(fēng)味都很獨(dú)特，小米辣調(diào)節(jié)辣度，子彈頭和皺椒影響辣椒的香味，二荊條與紅油的油亮程度都有著重要關(guān)系�！闭f(shuō)起辣椒的制作，楊子璇頗有心得。在她反復(fù)試驗(yàn)下，最終確定了4種辣椒的添加量，制作出香味濃郁、辣味溫和、適合大眾口味的“辣小煉”油辣椒。
大三剛開(kāi)學(xué)，楊子璇便迫不及待地帶著辣椒產(chǎn)品回到學(xué)校。在老師的指導(dǎo)下，通過(guò)更加科學(xué)的制作方式，進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)、感官評(píng)價(jià)，進(jìn)一步優(yōu)化了油辣椒產(chǎn)品并申報(bào)了相關(guān)發(fā)明專利。
靠一瓶油辣椒“征服”受眾，意味著要有新的東西出現(xiàn)，才能稱之為“新”。在產(chǎn)品口味上創(chuàng)新，楊子璇創(chuàng)新地研發(fā)出蝦皮口味油辣椒，開(kāi)創(chuàng)了“貴州+”風(fēng)味系列產(chǎn)品。目前，她創(chuàng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有五仁油辣椒、豆豉油辣椒、三丁油辣椒、花生油辣椒、蝦皮油辣椒五種風(fēng)味。
圖為楊子璇研發(fā)推出的油辣椒。受訪者供圖在產(chǎn)品外包裝上，楊子璇介紹：“產(chǎn)品上的IP是我個(gè)人的Q版形象，手持辣椒花，寓意對(duì)正在奔波在路上的年輕人寄予美好祝愿，希望趁現(xiàn)在年輕，應(yīng)該多去嘗試，不要把自己的人生設(shè)過(guò)多的限制�！�
在近日舉行的貴州省第十八屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，楊子璇攜團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)品“辣小煉”油辣椒參與了“黔禮手信”2024多彩貴州旅游商品大賽并斬獲銀獎(jiǎng)。
“這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)是對(duì)我們前期進(jìn)行的工作認(rèn)可，也激勵(lì)了我更有決心去做好這件事情�！睏钭予f(shuō)，從2023年10月上市至今，“辣小煉”油辣椒通過(guò)線上線下的銷售方式，銷售額達(dá)51萬(wàn)元。
近年來(lái)，隨著中國(guó)各地鼓勵(lì)支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的東風(fēng)，有越來(lái)越多的高校大學(xué)生開(kāi)啟了邊學(xué)習(xí)、邊創(chuàng)業(yè)的探索。他們中有些人在校期間就成立了公司，有的人拿到融資自己當(dāng)上了CEO，還有一些人成立團(tuán)隊(duì)把產(chǎn)品推銷海外。(完)