4月20日，備受矚目的青花郎杯百萬大獎(jiǎng)品酒大賽總決賽即將啟幕。在這場(chǎng)激動(dòng)人心的比賽中，參賽者將有機(jī)會(huì)角逐百萬現(xiàn)金大獎(jiǎng)，同時(shí)更深入地了解第五代青花郎的獨(dú)特魅力。
細(xì)品洞藏陳香，享受“郎味人生”。為了助力參賽者更好地品鑒青花郎，主辦方精心編制了“考題解密寶典”，為郎粉詳解第五代青花郎獨(dú)特的洞藏陳香，揭開“郎味十足”的謎底，以及郎味背后的時(shí)間和匠心。
國(guó)際一流期刊論文，揭開青花郎“郎味”謎底
北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士科研團(tuán)隊(duì)，曾于國(guó)際一流期刊《Food Chemistry》發(fā)布論文，權(quán)威論證青花郎洞藏陳香的品質(zhì)密碼。
研究結(jié)果顯示，在第五代青花郎中，檢測(cè)到揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)3927種組分，鑒定出1030種揮發(fā)性化合物，發(fā)現(xiàn)162種風(fēng)味物質(zhì)，是目前已見報(bào)道的醬香型白酒中成分最為豐富的產(chǎn)品。其中，162種風(fēng)味物質(zhì)對(duì)獨(dú)特的“郎味”提供了重要作用。
63種原酒和百余種調(diào)味酒，在國(guó)家級(jí)調(diào)酒大師的精雕細(xì)琢下，最終成就第五代青花郎“醬陳糧曲”的獨(dú)特風(fēng)味。如何辨別第五代青花郎“醬、陳、糧、曲”四種風(fēng)味基酒，是贏得品酒大賽冠軍的關(guān)鍵之一。
而“決賽寶典”揭秘，四者區(qū)別在于，青花郎醬香基酒醬香突出，花果香舒適；青花郎洞藏陳香基酒中，洞藏陳香、老壇香突出，花果香、蜜香舒適；青花郎糧香基酒中，糧食的蒸煮發(fā)酵復(fù)合香突出；青花郎曲香基酒中，高溫大曲發(fā)酵復(fù)合香、烤焙香突出。
“十足郎味”背后的時(shí)間與匠心
回味悠長(zhǎng)、引人入勝背后，是青花郎的時(shí)間和匠心。此前，據(jù)郎酒股份副總經(jīng)理、釀酒大師沈毅介紹，青花郎的“陳”是一種時(shí)間的味道：
“五代青花郎經(jīng)歷了原糧、釀造、貯存、勾調(diào)的系統(tǒng)升級(jí)，在每批原酒精選不超過38%，貯存7年以上的特級(jí)原酒作為主體基酒，其比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陳年酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒勾調(diào)而成，其中有是天地寶洞內(nèi)老壇的氣息，是郎酒獨(dú)有的洞藏陳香、悠遠(yuǎn)而深邃�！�
在品質(zhì)層面，用7年時(shí)間打造的第五代青花郎有三重變化：
一是原糧品質(zhì)的提升，10多年來，郎酒人加強(qiáng)種植基地的建設(shè)，只為保障郎酒專屬高粱品種——郎糯紅的基因純正，優(yōu)質(zhì)原糧為第五代青花郎貢獻(xiàn)了更加豐富的原糧香和發(fā)酵香；
二是釀造工藝的突破，第五代青花郎在“12987”、“四高兩長(zhǎng)”的要求下創(chuàng)新制曲微環(huán)境復(fù)刻、四步潤(rùn)糧法、控溫延時(shí)發(fā)酵等關(guān)建技術(shù)，增添更多醬香、曲香風(fēng)味；三是生長(zhǎng)養(yǎng)藏的科學(xué)貯存，讓每一滴青花郎中有“洞藏陳香”的獨(dú)特風(fēng)味。三者共同帶來品質(zhì)的點(diǎn)滴積累，塑造了第五代青花郎的風(fēng)味輪廓
如今，決賽在即，決賽圈選手將齊聚郎酒莊園，在緊張刺激的角逐中，共品迷人洞藏陳香風(fēng)味，感受獨(dú)特莊園味道。