“平時路過紫光園就想買杯奶皮子酸奶，8元錢一杯，物美價廉�！眲偖厴I(yè)來到北京工作不久的陳女士日常愛好奶制品，口感細(xì)膩的紫光園奶皮子酸奶成為她家中冰箱常備，“如果時間來不及的話，就直接在美團(tuán)外賣上買，半個小時就能送到�！�

　　除去紫光園奶皮子酸奶，宮門口饅頭、義利老面包等北京老品牌飽受年輕人喜愛。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最近一個月，紫光園酸奶搜索量同比去年增長10倍，宮門口饅頭鋪搜索量同比增長3倍，義利老面包搜索量同比翻倍。

　　老字號出圈，網(wǎng)紅單品供不應(yīng)求

　　紫光園擁有100多年的歷史，主營北京家常菜，檔口菜單基本涵蓋北京各式各樣的小吃，被不少本地人視為“不開火的后廚”。

　　而這回，紫光園憑借8元一杯的奶皮子酸奶成功“拿下”了年輕人。春節(jié)前，不少年輕人回家前都專門去紫光園買酸奶，6瓶起步，跟宮門口饅頭一起作為給家里人帶的“新北京特產(chǎn)”；游客來到北京后，紫光園酸奶則成為了新一輪必買手信，社交媒體上涌現(xiàn)不少打卡帖。

　　紫光園翻紅后，不少門店調(diào)整了酸奶柜的位置，甚至直接搬到街邊檔口處。北三環(huán)附近一家門店服務(wù)員表示，“奶皮子酸奶一直是我們家經(jīng)典產(chǎn)品，最近更火了。依照經(jīng)驗，下班后過來大概率買不到，下午4點之前來比較穩(wěn)妥。

　　2元的烤饅頭和豆包，3元的糖花卷，5元的貝勒紅豆卷……憑借極致性價比，宮門口饅頭鋪成功俘獲年輕一代北漂的心，跟紫光園酸奶組合搭配成為年輕人的簡易餐。在社交媒體上，更是有不少年輕人放話稱，“北京特產(chǎn)清單里，宮門口饅頭必須占一席之位”。

　　為了順應(yīng)年輕消費市場，不少餐飲老品牌都上架了美團(tuán)外賣和團(tuán)購，線上線下深度融合發(fā)展，漸漸煥發(fā)出新活力。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，近一個月，“宮門口饅頭鋪”線上商品銷量同比增長約三成。

　　95后成消費主力軍，帶動餐飲老品牌新增長

　　4月1日，美團(tuán)發(fā)布《2023餐飲老品牌消費報告》(下稱“報告”)。報告發(fā)現(xiàn)，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者占比35%，比2022年高出9個百分點。不同時間段的消費金額分布較為均衡，其中夜間消費(18時至次日5時)金額最高，占整體交易額的四成以上，符合年輕人夜間加班、娛樂等消費習(xí)慣。

　　報告顯示，約一半的餐飲老店主要售賣小吃快餐，適配年輕人逛吃或點外賣場景。北上廣深的打工人，用更實惠的價格嘗試大牌品質(zhì)服務(wù)、探索老餐館經(jīng)久不衰的秘密，也帶動一批老品牌的平價產(chǎn)品走紅，如紫光園、宮門口、百年義利最火的基礎(chǔ)款產(chǎn)品，單價不超過10元。

　　“餐飲老品牌產(chǎn)品創(chuàng)新不斷加速，滿足年輕消費市場追逐健康、實用的性價比需求。各類單品在線上火熱，吸引年輕消費者進(jìn)店，進(jìn)而帶動門店整體的銷量，延續(xù)線下長紅，也符合當(dāng)下質(zhì)價比消費的趨勢�！泵缊F(tuán)相關(guān)人士表示。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，餐飲老品牌借美團(tuán)等本地零售平臺線上線下經(jīng)營，既順應(yīng)了年輕人理性消費的心理，也有助于品牌挖掘本地新供給和創(chuàng)新經(jīng)營方式，“這是當(dāng)前餐飲老店年輕化的一個路徑，隨著越來越多老品牌參與其中，即時零售、社區(qū)電商等新業(yè)態(tài)，或?qū)⒊蔀椴惋嬂掀放圃鲩L的第二曲線�！�