春天來(lái)臨，氣溫逐漸上升，為確保轄區(qū)內(nèi)廣大中小學(xué)生食品安全，商南縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局劃出“五道杠”，強(qiáng)化小餐桌監(jiān)管。
一道杠劃出現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收關(guān)。按照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，完善基礎(chǔ)設(shè)施，工藝流程遵循“生進(jìn)熟出”的合理布局，保證餐飲服務(wù)提供者符合規(guī)定條件經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁校園及周邊對(duì)在校生制售“涼菜”。
二道杠劃出食品原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)原輔料購(gòu)進(jìn)索證索票制度，建立臺(tái)賬，不得采購(gòu)使用“三無(wú)”食品及超過(guò)保質(zhì)期限的食品和添加劑。
三道杠劃出餐飲具清洗消毒關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)消毒制度及餐飲具“一洗、二沖、三消毒、四保潔”的四步操作程序。
四道杠劃出食品原料貯存關(guān)。貯藏過(guò)程嚴(yán)禁生熟食品混放,避免造成交叉污染和二次污染。嚴(yán)禁使用有色塑料袋盛放食品。
五道杠劃出安全知識(shí)培訓(xùn)關(guān)。重點(diǎn)突出食品安全法規(guī)、“小飯桌”供餐二十條標(biāo)準(zhǔn)等培訓(xùn)，切實(shí)提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員整體素質(zhì)。