商州在早些年稱商縣,戰(zhàn)國時代為秦楚交界地,上千年的歷史孕育了商州民俗食品中豪放細膩的秦楚文化。從商縣到商州的轉(zhuǎn)變把山區(qū)縣城演變?yōu)楝F(xiàn)代城市,但世代相傳的習(xí)俗食品依然留存幾代人的記憶。
紅薯油糕可以說只要是商州土生土長的農(nóng)村娃都會記得過大年待客家家都會上油鍋炸紅薯油糕。紅薯油糕能上年夜飯的桌,不僅是好吃味美,而且為粗纖維食品,可以軟化血管,又可防癌,主要是取意“甜甜美美”,因此過大年怎能少了紅薯油糕這道美食。
在商州過年還有一道美食--糯米年糕,當(dāng)?shù)赝琳Z酒米丸籽,它與南方年糕不同之處在于商州年糕米?梢,南方年糕為糯米粉制做。商州的糯米年糕其味純正,粘香松軟,男女老少都喜歡。糯米年糕取意年年久久,因而團圓佳節(jié)必不可少。
商州肉丸也是過大年家家都會上油鍋必備的美食之一。商州人做肉丸講究七分瘦,三分精,蔥姜出頭調(diào)料豐。商州人喜食燴菜,也愛喝湯,肉丸即可燴菜,也可燒湯,紅燒肉丸更是一道美味佳肴。過大年,吃肉丸,團團圓圓。
紅燒肉可謂一道民俗食品的重菜。商州人做紅燒肉相比東北、江南的人要講究的多。紅燒肉的選料講究五花肉最好,燒肉起花最講究用蜂蜜,這樣燒出來的肉顏色鮮亮,味美不膩。商州人紅燒肉在年夜飯中是主要角色,即可做商芝蒸肉,也可做甜糟肉、粉蒸肉、回鍋肉,不同做法,不同口味。過年紅燒肉不離桌,一年四季都紅火。
隨著時代的發(fā)展,工作節(jié)奏加快,傳統(tǒng)民俗食品成為人們渴望但又沒時間做的記憶食品。為了方便市民,弘揚商州特有的秦楚飲食文化,傳承地方民俗食品,商州區(qū)中心糧站在春節(jié)期間最新推出商州特有民俗四大食品,讓忙碌的市民們回家稍作加工便可享受到記憶中的兒時美食。歡迎到中心糧站品味地道民俗食品。