為完善對農(nóng)家宴的具體監(jiān)督管理辦法，商州區(qū)食藥局五種制度規(guī)范農(nóng)家宴管理。

　　一是建立農(nóng)村家宴登記管理制度。要求監(jiān)督員對本村進行自辦宴席，都須登記舉辦人、承辦廚師的基本情況以及就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源，場所衛(wèi)生情況，菜肴清單等。

　　二是建立農(nóng)村廚師持證上崗制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動廚師，由各鎮(zhèn)辦食品藥品監(jiān)管所進行摸底登記，督促其每年必須進行一次健康體檢，取得健康證后方可上崗。

　　三是實行分類指導(dǎo)。對家宴的監(jiān)督管理實行分類指導(dǎo)，對200人以下、200人以上500人以下、500人以上的農(nóng)村家宴自辦宴席進行不同級別的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　四是明確監(jiān)督指導(dǎo)的程序。要求監(jiān)督指導(dǎo)人宣讀“食品安全預(yù)先告知書”告訴注意事項，由舉辦者簽字確認(rèn)知曉。

　　五是建立應(yīng)急處置制度。如發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患和發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時，按照相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案處理。（謝  璐）