本報(bào)記者 王尚鋒
用石磨磨豆子
屋外，雪花飄飄，寒氣襲人。屋內(nèi)，熱氣騰騰，豆腐飄香。2月3日，紛紛揚(yáng)揚(yáng)的大雪給寒冷的臘月天增加了濃濃的年味兒。在洛南縣四皓街道南溝社區(qū)，村民王振書(shū)正在拐著石磨做豆腐。用最原始的方法磨豆子，王振書(shū)使盡了力氣，也融進(jìn)了他對(duì)年的期盼。
民諺稱：“臘月廿五，推磨做豆腐。”因豆腐與“頭富”音相似，被人們寄予了“新年富貴”的希望。在這一日，家家戶戶忙著做豆腐來(lái)迎新年。62歲的王振書(shū)繼承祖輩傳統(tǒng)做豆腐的手藝，將小日子過(guò)得紅紅火火。
“過(guò)去每一年的臘月廿五，農(nóng)村人是家家做豆腐。豆腐要做好，首先從選豆開(kāi)始，必須選擇當(dāng)年的新大豆，經(jīng)過(guò)8至10個(gè)小時(shí)的浸泡。浸泡好以后，豆子膨脹，一掐開(kāi)以后，里面沒(méi)有‘芯’，這就算浸泡好了。”王振書(shū)說(shuō)。
做了30年豆腐的王振書(shū)動(dòng)作嫻熟，對(duì)火候的把握也了然于心。談到制作豆腐的往事，他臉上洋溢著幸福的笑容，說(shuō)他10多歲跟著父親磨豆子做豆腐，做豆腐是個(gè)技術(shù)活，也是件辛苦事。“人說(shuō)撐船、打鐵、磨豆腐是世上三樣苦。第一次磨豆子，可能就10歲的時(shí)候，沿一個(gè)板凳上去就開(kāi)始磨豆子了。大人一看這娃都磨豆子了，高興得不得了，說(shuō)這一生注定就是做豆腐的吧。”王振書(shū)感慨地說(shuō)。
忙活了半天，濃濃的豆?jié){出鍋了，豆香四溢，豆?jié){微涼才能點(diǎn)鹵。豆?jié){漸漸凝固成豆腐腦，從鍋里舀出來(lái)后，裹好后放到豆腐床上，等待水干，一塊豆腐就成型了。過(guò)去，豆腐做好了，套上架子車(chē)，王振書(shū)開(kāi)始走村串巷賣(mài)豆腐。當(dāng)時(shí)只有一盤(pán)石磨，日子過(guò)得緊巴巴。
王振書(shū)介紹，小時(shí)候，吃不飽，沒(méi)有啥吃，每一年都盼著過(guò)年哩。到臘月廿五了，家里做上一座豆腐，喝上一碗熱氣騰騰的豆?jié){，就感到非常幸福了。
1998年，王振書(shū)辦起了豆腐坊，解決了全家溫飽問(wèn)題。2005年，他又租賃了廠房，添置了磨漿機(jī)、甩漿機(jī)、壓干機(jī)，開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)。2009年，靠做豆腐，王振書(shū)自建了一院房屋，住上了新房�？恐龆垢�供兩個(gè)女兒上了大學(xué)。如今，女兒都有了幸福家庭。
目前，南溝社區(qū)發(fā)展旅游業(yè)，王振書(shū)的石磨豆腐成為當(dāng)?shù)卮迕窈屯鈦?lái)游客喜愛(ài)的美食，總是供不應(yīng)求。他已將生意交給女兒經(jīng)營(yíng)，今年又興高采烈地磨豆子，是為迎接春節(jié)，和一家人歡歡喜喜過(guò)大年準(zhǔn)備的年貨。
“過(guò)年了，就高高興興做一座真真正正的石磨豆腐，和娃團(tuán)聚，吃上團(tuán)圓飯。過(guò)年做豆腐是家里的傳統(tǒng)，因?yàn)槎垢?lsquo;腐’和富裕的‘富’是諧音字，有吉祥如意好兆頭的涵義。豆腐跟‘都福’是個(gè)諧音，說(shuō)做豆腐過(guò)年了，大家都有福!”王振書(shū)笑著說(shuō)。