葡萄酒是有“生命”的，這對(duì)很多懂酒的人來(lái)說(shuō)并不陌生，然而你可能想不到，一款好酒如果對(duì)待不當(dāng)，是會(huì)被“殺死”的。究竟哪些因素會(huì)讓葡萄酒的壽命大大縮短，甚至一命嗚呼呢？
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殺手 紫外線
救星 深色瓶裝
自然界很多物質(zhì)都是厭光的，葡萄酒與這些物質(zhì)一樣也非常不喜歡陽(yáng)光。因?yàn)樽贤饩�會(huì)將葡萄酒的味道變得酸澀且略帶苦味，在陽(yáng)光直射時(shí)葡萄酒會(huì)吸收陽(yáng)光的熱量，使酒體迅速老化，如同一個(gè)人在一夜之間進(jìn)入老年。其中白葡萄酒對(duì)紫外線尤其敏感。
大多葡萄酒會(huì)選擇深綠色或者棕色的瓶子，主要是因?yàn)樯钌b有利于阻隔紫外線，然而當(dāng)遇到直射的陽(yáng)光，瓶子的保護(hù)罩功效就基本消失了。所以在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候盡量選擇光線幽暗的空間。
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殺手 空氣
救星 通通風(fēng)
發(fā)生氧化作用，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是致命的傷害，氧化后葡萄酒的口感、顏色、香氣都會(huì)隨之改變。很多人認(rèn)為葡萄酒在開瓶前不存在受到空氣污染的問(wèn)題，其實(shí)不然，葡萄酒可以通過(guò)瓶塞與外界空氣進(jìn)行交換，這也叫做葡萄酒的呼吸，如果周遭空氣有異味，會(huì)對(duì)未開啟的酒體造成傷害。開啟的葡萄酒就更難避免受到空氣污染，所以建議3-5天內(nèi)飲用完為佳。
恒溫恒濕是很多人認(rèn)為保存葡萄酒的最佳環(huán)境，但對(duì)于儲(chǔ)存空間空氣的質(zhì)量卻常常忽略。如果在酒窖中儲(chǔ)存一定要時(shí)常通風(fēng)，這樣可以避免酒窖內(nèi)霉味過(guò)重從而影響葡萄酒，如果酒只是存放在冰箱內(nèi)，建議與其他食品分開存放，并且時(shí)常清理冰箱，避免食物味道滲透到酒里。
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殺手 溫度
救星 專用冰箱
溫度和濕度的變化對(duì)于葡萄酒的傷害是廣為人知的，葡萄酒理想的存放溫度是12℃，低于這個(gè)溫度會(huì)影響酒陳年的速度，而高于這個(gè)溫度會(huì)加快酒的老化，如果溫度高達(dá)24℃ ，酒體會(huì)在幾天之內(nèi)完全變質(zhì)。
恒溫對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)在家中很難做到，其實(shí)葡萄酒也沒(méi)有想象中那么脆弱。一般家庭飲用的葡萄酒只要不產(chǎn)生太大的溫差，酒體不會(huì)迅速變質(zhì)。如果家中常有幾瓶存酒的話，建議購(gòu)買小型紅酒專用冰箱。
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殺手 濕度
救星 儲(chǔ)藏機(jī)構(gòu)
濕度對(duì)紅酒的影響與溫度類似，儲(chǔ)存葡萄酒最好的濕度是65%-75%，如果空氣過(guò)于干燥，瓶塞會(huì)變得干縮，這會(huì)導(dǎo)致大量空氣進(jìn)入酒體。反過(guò)來(lái)，如果濕度過(guò)大，瓶塞會(huì)受潮而發(fā)生腐化，也會(huì)影響瓶中酒體的味道。
解決濕度的問(wèn)題，要注意儲(chǔ)存紅酒時(shí)一定要把瓶子躺著擺放，讓酒體與酒塞充分接觸，避免濕度過(guò)低令空氣進(jìn)入酒體。如果是專業(yè)級(jí)地收藏好酒，建議儲(chǔ)存到專業(yè)葡萄酒儲(chǔ)藏機(jī)構(gòu)。
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殺手 晃動(dòng)
救星 輕拿輕放
晃動(dòng)和震動(dòng)對(duì)于葡萄酒的傷害是最容易被大家忽略的，其實(shí)對(duì)于高端葡萄酒來(lái)說(shuō)，很小的震動(dòng)都會(huì)使酒體看上去混濁，口感會(huì)變酸澀。除了在搬運(yùn)過(guò)程中的晃動(dòng)，也要避免將葡萄酒存放在冰箱頂部、不穩(wěn)定的酒架等容易產(chǎn)生震動(dòng)的地方。
對(duì)于如何解決晃動(dòng)對(duì)葡萄酒的影響很多人百思不得其解，其實(shí)高處的櫥柜可以隔出一定的空間來(lái)存放葡萄酒，這樣基本可以解決晃動(dòng)的問(wèn)題。但對(duì)于葡萄酒其他的存儲(chǔ)條件也需要盡量滿足。（北京商報(bào)）