昨日，廣州市工商局通報稱，該局委托法定檢驗機構對全市中小型商場、超市、便利店和包子店等銷售的散裝熟食進行了抽檢，抽取樣品122批次。經(jīng)檢驗，實物質量合格68批次，實物質量合格率為55.74％，其中，知名品牌8字連鎖店有限公司（以下簡稱“8字公司”）的叉燒包菌落超標。據(jù)南方日報記者統(tǒng)計，一共有10個批次的散裝熟食鋁超標。相關專家稱，鋁超標的食物對人體傷害很大，容易致癌，對消費者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。

　　“泡打粉”面食含鋁

　　昨日，廣州市工商局相關人員介紹，此次抽檢的熟食不合格率很高，其中菌落總數(shù)不合格的24個，種類有熟肉制品、面包、糕點、涼拌海帶、涼拌豆干等。其中廣州市8字連鎖店有限公司大沙頭路糧油食品店生產(chǎn)的叉燒大包菌落總數(shù)超標，生產(chǎn)的批次是2013.04.08。8字連鎖店有限公司相關負責人稱，8字公司立即開展全面徹查，對問題產(chǎn)品全部下架處理，并封存所有問題商品庫存。

　　在這次抽檢中，一共有10個批次的散裝熟食鋁超標。廣州市花都區(qū)新華和尚西餅店的叉燒包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的豆沙包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的花卷、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的豬肉灌湯包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店是包菜包、廣州市海珠區(qū)萌盛糕點店的饅頭、廣州市海珠區(qū)萌盛糕點店的叉燒包、廣州市從化街口煥發(fā)包點店的蓮蓉包叉燒包、廣州市荔灣區(qū)阿琴包店的面包糕點和豬肉包均被檢出鋁超標。

　　廣州市工商局相關負責人介紹，造成鋁超標的原因可能有兩種：一是加工使用的容器中鋁污染，二是生產(chǎn)的原料（發(fā)酵粉、膨松劑等）鋁含量過高。

　　涉事的多家糕點店主說，在制作糕點或者包子饅頭時，要加入“泡打粉”，而有的“泡打粉”則是用明礬（結晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）及少量香料制成的。如果生產(chǎn)廠家選擇這類“泡打粉”，面點中自然含有鋁。這樣做就是為了讓面食蓬松柔軟、更適口。

　　專家稱鋁超標易致癌

　　鋁大量地被人體吸收后，到底會造成什么影響？相關專家介紹，鋁超標的食物對人體傷害很大，容易致癌，對消費者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。鋁被人體吸收后，在腦、心、肝、腎等器官內沉積，且排泄緩慢，這對各個器官功能特別是腦組織和免疫功能會造成很大傷害。長期攝入會損傷大腦，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生危害很大，可導致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。