幾經周折，記者終于有機會進到一戶屠宰戶家中。當天上午從集市上買的好幾頭牛，正在圈里待宰。不一會，其中一頭就被牽到旁邊這個專門屠宰的院子里，地上滿是混著血水的污泥，宰牛用的各種容器和工具散放在泥地上，就是在這樣骯臟的環(huán)境里，這頭牛被用力按倒在地，四腿捆綁，屠夫熟練地一刀切開牛喉，給牛放血。

　　宰牛戶告訴記者，整個村子都是這樣在自己家宰牛的。

　　記者：

　　你家這最多一天能宰幾頭牛？

　　屠宰戶：

　　最多啊，(一天)宰個十四五頭吧。

　　記者：

　　十四五頭？量很大啊。十四五頭都能出得去嗎？

　　屠宰戶：

　　出得去。

　　記者：

　　都進石家莊嗎？

　　屠宰戶：

　　去石家莊多點吧，別的地方也有。

　　記者：

　　這宰牛戶多嗎，這一個村，宰牛戶多嗎？

　　屠宰戶：

　　多，有幾十家吧。

　　記者：

　　有幾十家，都像這么宰嗎？

　　屠宰戶：

　　都是這么宰。

　　解說：

　　緊接著，又一頭牛被牽了進來，幾分鐘之后，同樣倒在了這一片臟污的讓人無法落腳的地方。等牛血放盡，最重要的工作才真正開始，給牛注水。

　　記者：

　　23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？

　　屠宰戶：

　　這牛只要有四百斤肉，給你打上兩桶(水)。

　　記者：

　　兩桶(水)。那種20(元一斤的肉)的，那是打多少水？

　　屠宰戶：

　　這就得打五六桶，六七桶。

　　記者：

　　這一桶水有多少��？

　　屠宰戶：

　　這一桶水六七十斤。

　　記者：

　　六七十斤。

　　解說：

　　要把這么多水注到已經斷氣的牛的身體里，還真需要點本事。只見屠夫手藝熟練的從牛脖子里抽出動脈和靜脈，從污泥地上拖起兩根管子分別插了進去，電源一開，水桶里的水便通過一個小型水泵被注入到牛的血管中。很短的時間里，這些水就會順著牛身上的每一根血管流滿全身。也許是當著陌生人的面，宰牛戶并沒有往給牛注的水里添加別的東西，可是屠夫說，別人家給牛注水的時候，都會加東西。

　　記者：

　　村里有沒有那種情況，就是水里面加點東西然后就看不出來了？

　　屠夫：

　　有了。

　　記者：

　　是嗎？

　　屠夫：

　　加白水他賠錢，賺不了多少錢。

　　記者：

　　都加的是啥？

　　屠夫：

　　什么都有加的。

　　記者：

　　啥�。�

　　屠夫：

　　弄點泡打粉、鹵粉、內酯。

　　記者：

　　你見過嗎？

　　屠夫：

　　見過。

　　記者：

　　加那東西啥用？

　　屠夫：

　　能吃水，打水不咋顯。

　　記者：

　　這意思是可以多打點水。

　　屠夫：

　　對，就是那意思。

　　記者：

　　吃出來過問題嗎？

　　屠夫：

　　沒有，極少。那牛死了還弄著賣呢。

　　解說：

　　當記者走進另一個屠宰戶的院子時，這邊的兩頭牛已經已經被宰殺完畢，也已經注完水，正在去皮剃骨，屠宰現場同樣是污水混著血水橫流，旁邊堆滿了牛糞。

　　現在看到的這頭牛因為注水量太大，身體脹得鼓鼓的。屠夫每一刀下去，都能聽見嘩啦嘩啦的水聲，因為沒看到注水的過程，記者無法確定他們是否在給牛注的水里添加了別的東西，不過在一段知情人提供的視頻畫面里，的確能夠清楚地看到，這兩個屠宰戶在給牛注的水里，添加了白色粉末狀和膠狀的物質。