據(jù)悉，進(jìn)入春季，各醫(yī)院急診科都會(huì)接到食物中毒或過敏的患者。春季土豆開始發(fā)芽、皮肉變色，發(fā)芽的土豆中龍葵堿含量高，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；四季豆和扁豆如今也開始上市，由于四季豆中含皂甙和血球凝集素，扁豆中含有皂素，如果不做熟食用，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛癥狀；鮮黃花菜食用過多或未經(jīng)開水焯，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀；還有，春季甘蔗也很容易發(fā)生霉變，人們誤食霉變的甘蔗后，會(huì)損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

　　醫(yī)生還提醒，春季春暖花開，踏青成為人們喜愛的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，郊外野菜生長(zhǎng)茂盛，許多人會(huì)采摘一些回去食用。如果野菜被污染或者本身有毒，食用后也會(huì)引起食物中毒。一些過敏體質(zhì)的人食用野菜后，有可能出現(xiàn)過敏癥狀，這些均需引起大家注意。

　　春天咋飲食，聽醫(yī)生支幾招

　　如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對(duì)避免食用。食用發(fā)芽的土豆時(shí)，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時(shí)適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。烹調(diào)四季豆和扁豆時(shí)，一定要徹底做熟（以無(wú)豆腥味、顏色變?yōu)榘稻G為宜），同時(shí)，扁豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。

　　食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時(shí)，鮮黃花菜也不宜食用過多。甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁食用，在外面購(gòu)買甘蔗汁時(shí)應(yīng)選擇新鮮、現(xiàn)榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。

　　野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時(shí)，應(yīng)采摘平時(shí)熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽(yáng)會(huì)出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時(shí)對(duì)植物和花粉過敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽(yáng)，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時(shí)到醫(yī)院就診。

　　預(yù)防春季孩子食物中毒，以下步驟可緩解

　　食物中毒后，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補(bǔ)充缺失的水分。癥狀較重者，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，對(duì)癥處理。

　　一般來(lái)說(shuō)，食物中毒后可先采用簡(jiǎn)易方法催吐（如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部），以便減少有毒物質(zhì)的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應(yīng)注意消除腦水腫、改善腦血循環(huán)。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外，最近一段時(shí)間，隨著氣溫升高，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的患者也明顯增多。人們?nèi)粘��?yīng)注意食物的保存，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。（華商網(wǎng)）