一條關(guān)于使用微波爐加熱食物將使食品營(yíng)養(yǎng)流失，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的新浪實(shí)名認(rèn)證微博，引發(fā)了不少人的擔(dān)憂。專家指出，微波爐加熱食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法是不準(zhǔn)確的。微波爐加熱方法既方便快速，也干凈清潔。
■年終專稿⑤
微波爐加熱食物會(huì)致癌？
謠言來了
一條關(guān)于使用微波爐加熱食物將使食品營(yíng)養(yǎng)流失，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的新浪實(shí)名認(rèn)證微博，曾引起網(wǎng)友們各種議論。有網(wǎng)友堅(jiān)信微波爐加熱食物有危害，也有網(wǎng)友表示不認(rèn)同此看法，更多的網(wǎng)友則是質(zhì)疑。
專家來辟謠
江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)陳衛(wèi)稱：“微波爐加熱食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法是不準(zhǔn)確的。微波爐只是一個(gè)加熱方式，只是加熱的手段跟傳統(tǒng)方式不一樣，其他方面區(qū)別不大。”
美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心介紹，微波爐其實(shí)并不像傳統(tǒng)加熱方式一樣直接加熱食物，而是通過讓食物里的分子在微波爐電場(chǎng)的作用下高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生類似“摩擦生熱”的現(xiàn)象，從而讓被加熱的食物溫度升高。這樣的加熱方法既方便快速，也干凈清潔。
加拿大衛(wèi)生署官方網(wǎng)站發(fā)布的研究資料表明，經(jīng)過試驗(yàn)證明，經(jīng)過微波爐加熱的食物并沒有結(jié)構(gòu)和性狀上的改變，同時(shí)也沒有產(chǎn)生新的致癌化合物。我國(guó)國(guó)家藥監(jiān)局食品安全司有關(guān)官員也表示，目前尚未接到過任何有關(guān)微波食品對(duì)人體有害的報(bào)告。不過對(duì)于大家比較關(guān)心的微波爐加熱是否造成營(yíng)養(yǎng)流失這個(gè)問題，我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)檢測(cè)分析結(jié)果是：卷心菜經(jīng)微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76%，而傳統(tǒng)烹飪方法導(dǎo)致的損耗率卻為19.04%。《美國(guó)食品科學(xué)》中記錄了這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：微波爐烹飪方法比傳統(tǒng)烹飪方法維生素C損耗減少20%，維生素B1損耗減少40%。
關(guān)于微波爐輻射是否會(huì)對(duì)人體造成影響，西南科技大學(xué)國(guó)防科技學(xué)院教授唐敬友介紹，電磁輻射主要是通過加熱效應(yīng)輻射物體，大強(qiáng)度的光照射所引起的熱效應(yīng)有可能灼傷人的皮膚，但一般家用電器所提供的電磁輻射遠(yuǎn)沒有達(dá)到那么大的強(qiáng)度。江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)陳衛(wèi)也認(rèn)為，從能量角度看來，微波的波長(zhǎng)比可見光更大，穿透能力相應(yīng)也更弱。這種微波既不能改變食物的化學(xué)鍵，也無法透入人體內(nèi)部傷害內(nèi)部的器官和組織，只能使皮膚和體表組織發(fā)熱而已，只要不是持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間地輻射，一般不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成危害。
唐敬友指出，雖然電磁輻射對(duì)人體的傷害機(jī)理和程度至今沒有人能給出定量的解釋，但是長(zhǎng)期的積累效應(yīng)是不能忽略的，因此應(yīng)當(dāng)以正確的方式使用微波爐。
熒光燈會(huì)致癌嗎？
謠言來了
自愛迪生發(fā)明電燈至今，多姿多彩的照明燈、變幻莫測(cè)的霓虹燈、廣告燈把夜晚裝扮得絢麗多彩。但有報(bào)道稱，夜間處在白光或藍(lán)光下會(huì)影響荷爾蒙分泌，擾亂生理節(jié)奏，促成腫瘤的生成。
專家來辟謠
中國(guó)照明學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉世平介紹說，對(duì)人體產(chǎn)生影響的主要有射線、光源閃爍和照度。在我們生活中大部分人造光源是經(jīng)過安全處理的，例如室內(nèi)照明的熒光燈，它的燈管內(nèi)表面都有熒光粉，可以阻止紫外線射出，即使有紫外線泄漏，量也很有限，不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生威脅。有報(bào)道說，人造光源還會(huì)增加癌癥的患病率。對(duì)于燈光與癌癥之間的關(guān)系，專家認(rèn)為兩者并非存在必然聯(lián)系。
北京照明學(xué)會(huì)王曉英副秘書長(zhǎng)說，在日常生活中，對(duì)我們視覺系統(tǒng)傷害最大的其實(shí)是日日相伴、感覺不算明顯或根本不能感覺到的熒光燈。常用的熒光燈是用220伏的交流電為電源的，它的頻率是50赫茲，即每秒變化50次。氣體放電在電壓降低后就會(huì)停止，發(fā)光也隨之停止，電壓升高后又重新發(fā)光。長(zhǎng)期在這樣的條件下用眼，對(duì)眼是有刺激作用的，對(duì)青少年的危害更甚。
為了最大降低人造光源對(duì)視力系統(tǒng)的危害，王曉英提醒，最好使用白熾燈，白熾燈比熒光燈要好一些，因?yàn)榘谉霟羰强考訜釤艚z來發(fā)光的，而電源切斷時(shí)燈絲不會(huì)立刻冷卻而不發(fā)光，只會(huì)稍暗一些，因此白熾燈對(duì)人眼的損害小得多。對(duì)紫外線和紅外線等這類看不見的輻射源，必須采取必要的防護(hù)措施。比如現(xiàn)在很多家庭使用的浴霸，洗澡時(shí)使用的紅外燈瓦數(shù)大，如果長(zhǎng)時(shí)間仰頭看紅外燈，就會(huì)對(duì)眼睛造成灼傷。
劉世平說，設(shè)計(jì)建筑時(shí)注意采光系統(tǒng)，有了良好的采光系統(tǒng)，可以少用人造光源。例如，合理設(shè)計(jì)建筑物采光角度，房屋向陽(yáng)的一面窗戶開大一些，盡量多利用自然光，白天就可以不用或少用人造光源，減少人造光源對(duì)人體的傷害，還可以節(jié)約能源。對(duì)廣告牌和霓虹燈應(yīng)加以控制和科學(xué)管理；建筑物和娛樂場(chǎng)所周圍應(yīng)多植樹種草種花，以改善光環(huán)境；注意減少大功率強(qiáng)光光源等。
天然石材有放射性嗎？
謠言來了
當(dāng)下，家居個(gè)性化裝飾成為一種普遍趨勢(shì)，天然石材以其質(zhì)堅(jiān)耐用、色彩紋理美觀大方等特點(diǎn)備受青睞。然而有網(wǎng)友稱，某青年男子因家庭石材放射性污染導(dǎo)致不育，讓人們?cè)谶x購(gòu)石材時(shí)不禁生出一些擔(dān)憂。
專家來辟謠
中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院一位不愿具名的教授說，石材的危害主要集中在放射性污染上。據(jù)他介紹，自然界中任何物質(zhì)都含有天然放射性元素，只不過不同物質(zhì)的放射性元素含量不同罷了。石材取之于自然，含有放射性物質(zhì)是肯定的、正常的。“不論是天然石材還是人工石材，都會(huì)有放射性元素存在，這是不可避免的。”其中，備受詬病的石材放射性主要是指石材中含有的鐳、釷、鉀三種放射性元素在衰變中產(chǎn)生的放射性物質(zhì)，主要為氡氣。“氡是自然界惟一的天然放射性氣體，氡在作用于人體的同時(shí)會(huì)很快衰變成人體能吸收的核素，進(jìn)入人的呼吸系統(tǒng)造成輻射損傷，誘發(fā)肺癌。但這一幾率在現(xiàn)實(shí)中很小，石材總體上屬于低輻射。”這位教授說。
就石材放射性這一話題，清華大學(xué)室內(nèi)空氣污染凈化技術(shù)專家李俊華教授也指出，1993年國(guó)家建材局發(fā)布的《天然石材產(chǎn)品放射性防護(hù)分類控制標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)石材進(jìn)行了很嚴(yán)格的劃分，不同級(jí)別的石材有明確的適用范圍，消費(fèi)者可以選擇石材作為家裝材料，只是在選擇時(shí)要注意看其檢測(cè)報(bào)告上標(biāo)識(shí)的級(jí)別，明確其適用范圍。
針對(duì)石材有放射性污染存在的問題，李俊華指出，室內(nèi)很多污染都不是由單一污染源造成的，如對(duì)于氡氣來說，除去天然石材外，地面土壤放射的氡也是室內(nèi)氡濃度的主要來源之一。此外，使用煤灰渣燒制成的墻體磚中，其放射性物質(zhì)的含量有時(shí)也會(huì)比某些花崗巖高。因此，李俊華提醒消費(fèi)者，除去認(rèn)真仔細(xì)選購(gòu)健康、安全的家裝材料外，“保持室內(nèi)通風(fēng)良好是消除一切輻射物質(zhì)的最簡(jiǎn)單有效的方法。”據(jù)他介紹，只要注意室內(nèi)通風(fēng)、保持室內(nèi)空氣新鮮，如每天清晨起床后和每晚入睡前各開窗半小時(shí)至1小時(shí)，許多污染問題都可以輕松解決了。
電腦輻射會(huì)致眼盲？
謠言來了
有媒體報(bào)道稱：世衛(wèi)組織WHO愛眼協(xié)會(huì)公布：2006—2008年電腦輻射每年導(dǎo)致全球超過30000人失明，并在2009年底發(fā)出橙色預(yù)警：“電腦輻射對(duì)人類的潛在隱性威脅將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘇丹紅、三聚氰胺、SASI、H1N1的破壞性，無形中吞噬人的雙眼”。
專家來辟謠
中華醫(yī)師協(xié)會(huì)眼科分會(huì)主任、中華醫(yī)學(xué)會(huì)眼科分會(huì)主任趙家良教授認(rèn)為，電腦所引起的輻射是存在的，但是很微小，不足以產(chǎn)生青光眼等嚴(yán)重眼疾。報(bào)道中關(guān)于中華醫(yī)學(xué)會(huì)眼科學(xué)分會(huì)公布的數(shù)據(jù)，趙家良指出這并不真實(shí)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)眼科學(xué)分會(huì)從來沒有公布這樣的數(shù)據(jù)，也從來沒有做過這樣的調(diào)查。
專家同時(shí)提醒，盡管電腦輻射不足以產(chǎn)生青光眼等嚴(yán)重眼疾，但電腦使用過多，的確會(huì)對(duì)眼睛產(chǎn)生影響。因此看電腦要控制好時(shí)間并保持正確坐姿。
“世界衛(wèi)生組織關(guān)于盲人視力受傷原因的研究，從沒有‘電腦輻射致盲’這一說。并且需要澄清的是，世界衛(wèi)生組織也沒有‘愛眼協(xié)會(huì)’這一機(jī)構(gòu)。”對(duì)于媒體報(bào)道“電腦輻射致盲”的說法，趙家良認(rèn)為這有點(diǎn)危言聳聽，或者又是一次蓄意炒作。
“青光眼的發(fā)生與電腦輻射沒有關(guān)系，電腦輻射所產(chǎn)生的電磁場(chǎng)十分微弱，不至于引起眼盲或者青光眼。”趙家良肯定地說。
而對(duì)于是否會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障，趙家良認(rèn)為：“電磁對(duì)我們的身體產(chǎn)生影響有多種方式，比如產(chǎn)生熱等，但這種熱量并不會(huì)高到導(dǎo)致眼疾。比如煉鋼工人可能因?yàn)榻佑|高溫傷害眼睛從而引起白內(nèi)障，但電腦的溫度沒有那么高，所以說導(dǎo)致白內(nèi)障也不大可能。”
“手機(jī)等電子產(chǎn)品也會(huì)產(chǎn)生輻射，并且和人體的接觸更近距離，手機(jī)的使用人群那么大，而手機(jī)的使用又那么頻繁，如果說這種電子產(chǎn)品也會(huì)因輻射使人失明的話，那后果就不堪設(shè)想了。”趙家良指出。
“電腦使用過多，的確會(huì)對(duì)眼睛產(chǎn)生影響。比如總是盯著電腦、電視屏幕，眼睛眨眼的次數(shù)就要比平時(shí)少，而眼睛眨眼有保護(hù)眼睛的功能，使房水均勻地滲透在眼睛周圍，從而避免房水循環(huán)受阻，導(dǎo)致眼壓升高的情況出現(xiàn)，如果眼睛總是一動(dòng)不動(dòng)盯著屏幕，眨眼次數(shù)就減少，從而會(huì)使眼睛疲勞、發(fā)干。此外，電腦屏幕的距離遠(yuǎn)近、字體大小等也會(huì)對(duì)人的眼睛產(chǎn)生影響，電腦屏幕如果離得太近會(huì)導(dǎo)致視頻終端綜合征；屏幕太亮或者太暗也不行，太亮?xí)萄郏禃?huì)使眼疲勞，所以應(yīng)把屏幕調(diào)到一個(gè)合適的水平。”趙家良說。
他認(rèn)為正確使用電腦，首先是要控制好看電腦的時(shí)間，看一個(gè)小時(shí)之后休息幾分鐘；其次應(yīng)把電腦屏幕放在眼睛視線之下。“如果電腦正對(duì)頭部，眼睛就要比放在視線之下睜得大一些；如果電腦放在視線之下，眼睛的大部分就被眼瞼遮住了，看起屏幕來不會(huì)那么累，并且眼睛所受的輻射也小；再者，看電腦屏幕不要太集中，可以經(jīng)常眨眨眼睛，對(duì)眼睛起保護(hù)作用”。
環(huán)保膠黏劑是否真環(huán)保？
謠言來了
在裝修市場(chǎng)中，不少商家推出環(huán)保膠黏劑等新型環(huán)保產(chǎn)品，稱環(huán)保膠黏劑不含甲醛等有害物質(zhì)，超低VOC排放量。
專家來辟謠
北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院的錢楓教授指出，環(huán)保膠黏劑只是商家喊出的口號(hào)，所謂環(huán)保并沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)來界定，“不同品牌打出的環(huán)�？谔�(hào)是有差異的，各個(gè)品牌的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的，實(shí)際上我們說的環(huán)保是一個(gè)相對(duì)的概念。如果產(chǎn)品A比產(chǎn)品B的污染小，那么產(chǎn)品A就比產(chǎn)品B更環(huán)保，但是當(dāng)產(chǎn)品A和產(chǎn)品C比較時(shí)，產(chǎn)品A就不一定是環(huán)保的了。當(dāng)然，A、B、C三個(gè)產(chǎn)品必須在國(guó)家的VOC氣體排放標(biāo)準(zhǔn)之下。”所以對(duì)于膠黏劑來說，不會(huì)存在絕對(duì)的環(huán)保，只是污染程度相較其他的更小。
全國(guó)室內(nèi)環(huán)境污染治理指導(dǎo)中心宋主任介紹說：“這種環(huán)保黏合劑不會(huì)完全環(huán)保無污染，現(xiàn)在市面上主要分兩種膠，一種是溶劑型的膠黏劑，一種是水溶性的膠黏劑，溶劑型膠黏劑含揮發(fā)性有機(jī)物比較多，比如苯系物；而水溶性膠黏劑主要是含有甲醛�，F(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)有了《室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)》，只要是符合國(guó)家制定標(biāo)準(zhǔn)的膠黏劑，就可以在市場(chǎng)上銷售和使用。”宋主任表示，環(huán)保只是個(gè)概念，因?yàn)樯a(chǎn)膠黏劑有一些必須用到的材料，其中會(huì)產(chǎn)生一些甲醛等有害物質(zhì)，廠家所說的環(huán)保只是用的量較少，不可能完全無毒。
對(duì)于一些商家經(jīng)常提到的“樹脂膠是純天然、無污染的”這一說法，錢楓也給出了解釋，“就樹脂膠本身來講，它的原料是植物的代謝產(chǎn)物或分泌物，也就是樹脂，聽上去確實(shí)很天然環(huán)保。但是樹脂的種類很多，有天然的，也有人工合成的樹脂。所以，首先從生產(chǎn)原料上，并不能保證一定是純天然、環(huán)保的樹脂膠；其次在生產(chǎn)過程中，需要對(duì)所用的樹脂進(jìn)行合成，在這個(gè)過程中可能會(huì)產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。第三，在使用這個(gè)產(chǎn)品的時(shí)候，也會(huì)需要一些溶劑，溶劑也可能是對(duì)人體有害的，比如說化工行業(yè)禁止使用的苯，它是一種非常好的溶劑，所以不能保證樹脂膠就一定是環(huán)保的。”
“完全無污染無危害的膠是沒有的，商家打著環(huán)保的旗號(hào)有很多，但真正是不是環(huán)保要看有沒有國(guó)家級(jí)的檢測(cè)報(bào)告，如果都達(dá)標(biāo)就可以放心購(gòu)買。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候，要讓商家出示他們的檢測(cè)憑證，不能商家自己說怎樣就怎樣，而是報(bào)告說了算。”宋主任說。
空氣凈化器真能99%除甲醛嗎？
謠言來了
近兩年，受霧霾影響，空氣凈化器如今已經(jīng)成為很多家庭的“標(biāo)配”，但大家對(duì)空氣凈化器的真實(shí)效果卻存在很多盲區(qū)，不少?gòu)S商的大海報(bào)上印著“去除甲醛99%”“徹底分解無殘留”“智能除甲醛”等，甚至有人認(rèn)為凈化器越貴越好。
專家來辟謠
國(guó)家室內(nèi)車內(nèi)環(huán)境及環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋廣生說：“大部分空氣凈化器宣稱的除甲醛的效果幾乎沒有。”據(jù)了解，室內(nèi)環(huán)檢中心于2014年7月23日選擇了10臺(tái)凈化器，進(jìn)行了一個(gè)月的測(cè)試。檢測(cè)報(bào)告顯示，10臺(tái)凈化器中有7臺(tái)標(biāo)稱有凈化甲醛的功能，按照檢測(cè)的去甲醛潔凈空氣量(CADR)結(jié)果看，這7臺(tái)凈化器都沒有顯著效果，其中包括AC4076的同類產(chǎn)品AC4074。效果最好的一臺(tái)凈化器在15平方米的房間里，開機(jī)1小時(shí)，理論上空氣中的甲醛降低也達(dá)不到50%，CADR值僅為29m3／h。
“一般去除污染物的CADR值得超過60m3／h才有顯著效果。在室內(nèi)有甲醛釋放的情況下，實(shí)際效果會(huì)更差。大部分空氣凈化器宣稱去除甲醛的效果只是一個(gè)賣點(diǎn)。”宋廣生說。
據(jù)了解，空氣凈化器國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其性能指標(biāo)用“潔凈空氣量”(CADR)，以m3／h表示�？諝鈨艋鲗�(duì)可去除的每一種空氣污染物，都有一個(gè)對(duì)應(yīng)的CADR值。CADR值能夠直接、科學(xué)反映出空氣凈化器的真實(shí)凈化能力，數(shù)值越大能力越強(qiáng)。
“室內(nèi)環(huán)檢中心”的測(cè)試結(jié)果給出了答案：凈化性能和價(jià)格高低沒有關(guān)系。檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表顯示，價(jià)格最高的一款某國(guó)外品牌產(chǎn)品價(jià)格4047元，PM2.5的CADR值排名第四，但性價(jià)比排名倒數(shù)第一；而銷售價(jià)格最低的一款499元的空氣凈化器，測(cè)試中PM2.5的CADR值是110m3／h，性價(jià)比排名第二。
從測(cè)試結(jié)果看，高效過濾器凈化室內(nèi)空氣中的PM2.5技術(shù)已經(jīng)十分成熟，參與測(cè)試的十臺(tái)空氣凈化器基本上都是高效過濾技術(shù)，而且九臺(tái)的CADR都在100m3／h以上，說明空氣凈化器對(duì)凈化室內(nèi)空氣中的顆粒物是有效果的。
業(yè)內(nèi)人士表示，凈化器成本并不高，但標(biāo)價(jià)在七八千元的不少見，價(jià)格虛高現(xiàn)象較為嚴(yán)重。“要根據(jù)自己房間大小合理選擇，這次檢測(cè)效果看，千元左右的凈化器性價(jià)比最好。”宋廣生說。
(實(shí)習(xí)生郭貝娜整理)