今年對(duì)于百貨業(yè)而言非比尋常。新的消費(fèi)環(huán)境下，傳統(tǒng)百貨業(yè)粗獷的管理模式面臨終結(jié)。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)百貨紛紛開(kāi)始弱化“百貨”概念，剔除經(jīng)營(yíng)效益不佳的品類，開(kāi)始追求“小而精”。來(lái)自北商商業(yè)研究院的分析顯示，業(yè)態(tài)變革意味著又一次百貨革命來(lái)臨。
百貨不“百貨”
今年“雙11”阿里巴巴再次刷新紀(jì)錄。擺在百貨業(yè)面前的則是持續(xù)的雙位數(shù)下滑的業(yè)績(jī)。坐上下行電梯的百貨業(yè)實(shí)際卻是回歸理性。在今年老牌百貨的調(diào)整中，經(jīng)營(yíng)者的目光與思路大多聚焦在自己擅長(zhǎng)并受消費(fèi)者認(rèn)可的方向上。位于王府井大街的東安市場(chǎng)清退了化妝品、男裝經(jīng)營(yíng)區(qū)域。調(diào)整之后，東安市場(chǎng)已變身為青春潮流館。西單大街上最年長(zhǎng)的百貨店西單商場(chǎng)調(diào)整并壓縮男裝經(jīng)營(yíng)面積，更專注珠寶、體育等強(qiáng)勢(shì)品類的經(jīng)營(yíng)。距其不遠(yuǎn)，被視為“西單購(gòu)物第一站”的漢光百貨也在進(jìn)行大規(guī)模調(diào)整，將重新設(shè)計(jì)兒童家居區(qū)域，并加大化妝品、女鞋等品類比例。老牌百貨SOGO百貨（莊勝崇光百貨）的轉(zhuǎn)型中，此前的新館（紳士館）閉店改造。
由于不同于購(gòu)物中心，百貨店的體量等硬件條件有限，傳統(tǒng)的“百貨”概念越發(fā)名不符實(shí)。西單商場(chǎng)總經(jīng)理尹阿奇在接受北京商報(bào)記者專訪時(shí)表示，百貨店的折扣模式越發(fā)沒(méi)有吸引力。百貨如果想增強(qiáng)聚客能力，需要打破常規(guī)經(jīng)營(yíng)思路。“過(guò)去的經(jīng)營(yíng)品牌講究‘大而全’，品類面積均分，這也為如今的同質(zhì)化局面埋下了禍根。未來(lái)的百貨店將注重精細(xì)，放大強(qiáng)勢(shì)品類。”
模式巨變
本輪調(diào)整，也是百貨業(yè)近年來(lái)的第二次巨大改變。20年前，家電大多占據(jù)百貨店的核心經(jīng)營(yíng)區(qū)域，在蘇寧、國(guó)美等崛起后，搶占了原先百貨店家電的市場(chǎng)份額，這在當(dāng)時(shí)給予了部分百貨店業(yè)績(jī)重創(chuàng)。百貨業(yè)迎來(lái)了第一輪大型調(diào)整，騰挪、壓縮甚至是剔除家電經(jīng)營(yíng)。
翠微大廈開(kāi)業(yè)之初就打破了常規(guī)業(yè)態(tài)布局，將家電賣場(chǎng)挪到商場(chǎng)五層，把空出區(qū)域留給了消費(fèi)者最常消費(fèi)的業(yè)態(tài)。正是由于提前對(duì)市場(chǎng)做出預(yù)判，翠微經(jīng)過(guò)了短期虧損，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，這種賣場(chǎng)布局模式也逐漸被消費(fèi)者適應(yīng)。
去年百貨店坪效下降幅度高達(dá)12.9%，銷售額增長(zhǎng)幅度滯后于營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)張速度。在一位百貨業(yè)高管看來(lái)，百貨店價(jià)格與經(jīng)營(yíng)成本方面拼不過(guò)電商。受空間與經(jīng)營(yíng)面積限制，硬件條件與購(gòu)物中心也無(wú)法抗衡。百貨店想重新找回生機(jī)需要在差異化與精細(xì)化管理上下功夫。
百貨革命
對(duì)于今年甚至未來(lái)一段時(shí)間的破繭蛻變，從年初下調(diào)營(yíng)收預(yù)期的業(yè)績(jī)報(bào)告可以看出百貨業(yè)普遍信心不足。不過(guò)，百貨經(jīng)營(yíng)者卻在冰點(diǎn)時(shí)期放大了經(jīng)營(yíng)視野，從專注零售轉(zhuǎn)向在資本市場(chǎng)尋求合作、將經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)張到零售以外的領(lǐng)域。
武漢武商集團(tuán)未來(lái)新開(kāi)發(fā)項(xiàng)目幾乎不再涉獵百貨業(yè)態(tài)，以購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)為主；天虹百貨加速購(gòu)物中心化，并進(jìn)軍便利店領(lǐng)域。王府井百貨先后牽手騰訊、恒大，在互聯(lián)網(wǎng)與商業(yè)地產(chǎn)兩個(gè)領(lǐng)域找到了最強(qiáng)合作伙伴。百聯(lián)集團(tuán)入股上海迪斯尼。同時(shí)，百貨業(yè)還在加速涉獵線上領(lǐng)域。盡管喪失先機(jī)，但王府井百貨、銀泰商業(yè)、天虹商場(chǎng)、廣百等批量百貨企業(yè)加速觸網(wǎng)。目前，百貨業(yè)對(duì)新興市場(chǎng)、O2O變革探索的重視態(tài)度空前。
在經(jīng)營(yíng)模式中，聯(lián)營(yíng)帶來(lái)的利潤(rùn)空間壓榨、品牌同質(zhì)化問(wèn)題已不能忽視，部分百貨店已嘗試進(jìn)行自有品牌研發(fā)。去年底，王府井自有品牌firstwert男襯衫集合店亮相北京市百貨大樓和雙安商場(chǎng)。新世界百貨計(jì)劃至2015財(cái)年，增加自有品牌“LOL”專賣店超過(guò)20家。
自營(yíng)不易
不過(guò)目前，多數(shù)百貨店還不具備從聯(lián)營(yíng)模式蛻變自營(yíng)的能力，但自營(yíng)仍成為越來(lái)越多企業(yè)發(fā)展的共識(shí)。調(diào)查顯示，在三四線城市，如果企業(yè)充分了解消費(fèi)群體的購(gòu)物習(xí)慣，保證自采商品的準(zhǔn)確性，自營(yíng)將成百貨發(fā)展無(wú)可替代的優(yōu)勢(shì)。
中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楚修齊認(rèn)為，目前形勢(shì)下，百貨企業(yè)商品采購(gòu)和營(yíng)運(yùn)管理難度加大，自采商品或品牌商之間銷售的商品等都易出現(xiàn)積壓，影響企業(yè)資金周轉(zhuǎn)。由于此前過(guò)分依賴品牌商，百貨自營(yíng)缺少支持。楚修齊建議，百貨企業(yè)應(yīng)自主建立集采中心，還可進(jìn)行“場(chǎng)地連鎖”經(jīng)營(yíng)與品牌生產(chǎn)商或品牌批發(fā)代理商形成“捆綁”發(fā)展，加入生產(chǎn)制造業(yè)。
東安市場(chǎng)總經(jīng)理張志剛認(rèn)為，自營(yíng)與買手制必備條件是找到商品管理的感覺(jué)。待到整個(gè)自營(yíng)體系培養(yǎng)出來(lái)，未來(lái)有平臺(tái)支持，主題特色鮮明的自營(yíng)百貨店就會(huì)真正出現(xiàn)。尹阿奇則表示，百貨店、購(gòu)物中心真正要差異化的是資源，而非簡(jiǎn)單差異化品牌組合與結(jié)構(gòu)。未來(lái)零售業(yè)拼殺的是獨(dú)家資源，只有掌握資源主動(dòng)權(quán)，才會(huì)有價(jià)格話語(yǔ)權(quán)、市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)。
北京商報(bào)記者 劉宇